Le foin était utilisé au moyen-âge pour envelopper certains fromages et les transporter. L’Oise en recelait les secrets. Après deux siècles d’oubli, la tomme au foin fut réhabilité par des habitants du Pays de Bray. La chute du prix du lait les a même encouragé à relancer sa fabrication dans les années 90. Elle est maintenant fort prisée.
Tomme fermière au Foin
€ 10.47 TTC
La Tomme au Foin est un fromage à pâte pressée non cuite de Savoie, idéal à déguster en fin de repas. Sur un plateau, il est préférable de finir par ce fromage, qui est souvent très puissant.
Prix au Kilo : 34,90€ / Kg (Soit 10,47€ les 300g)
Rupture de stock
Fromage de garde semi-pressé, il a pour particularité d’être affiné dans des meules de foin. La Tomme au foin est un fromage dont la fabrication commence comme celle de la Tomme de Savoie, dans la région fromagère du Rhône-Alpes, à laquelle nous rajoutons le foin, qui permet au fromage un affinage plus poussé.
- Provenance : Savoie
- Producteur : –
- Lait : Lait cru de vache
- Oeil : Croûte de couleur jaune-marron
- Nez : Odeur de foin fraîchement coupé
- Goût : Puissance de la pâte, lié à l’affinage
- Toucher : Texture souple, avec une croûte légèrement humide
La Tomme au foin doit se déguster avec un vin rouge, type Valençay.
Un soufflé à la Tomme au Foin.
Informations complémentaires
Poids | 0.300 kg |
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Lait | Lait de Vache |
Traitement du Lait | Cru |
Types de Pâtes | Pâte pressée non cuite |
Provenance | Auvergne_Rhône-Alpes |
% Matière Grasse/Poids Total | 29 % |
Mathieu –
Fromage excellent et surprenant par sa puissance autant que pour les multitudes de saveurs qui s en dégage une très belle découverte
Pour les plus fragiles,il reste l emmental industriel
anselme –
l’oise en recelle toujours les secrets. le fromage y est toujours produits. par deux producteurs dans le pays de bray
odamien –
Fromage que j’ai découvert grâce à ma box, excellent fromage, très goûteux et laisse en bouche un petit goût agréable!
Colette –
La tomme au foin est exceptionnelle tant par sa saveur, beaucoup de goût sans être fort, que par sa texture moelleuse. Elle surpasse toutes les tommes que j’ai mangé jusqu’à ce jour.
Daniel –
Fromage trop fait, pas agréable à l’oeil , le foin était humide , croûte collante et très fort en bouche.Pour moi le moins bon de la sélection.
mbk28 –
la croute dénature le fromage
TURIN –
Trop parfumé, sans intérêt à mon goût