Tomyère

Depuis 1830, la fromagerie Badoz est installée à Pontarlier, capitale du Haut-Doubs, dans le massif du Jura. Les traditions fromagères y sont millénaires ! La fromagerie et les différentes fruitières Badoz produisent un grand nombre d’AOP (Mont d’or, Comté, Morbier). Elles proposent une gamme encore plus large avec une cancoillotte déclinée sous différentes saveurs ainsi qu’un excellent Crémeux du Jura.

Le respect du métier de leurs aïeux, un processus régis par le souci de qualité et d’hygiène, et des investissements matériels permanents sont au coeur de leurs priorités. Depuis 2008, la Fromagerie Guy Rième a rejoint la fromagerie Badoz. La Tomyère est affinée de 120 à 280 jours sur des planches.

• Provenance : Hauts-Doubs (Bourgogne-Franche-Comté)
• Producteur : Fromagerie Badoz
• Lait : Lait cru de vache

• Oeil : pâte jaune pâle
• Nez : Doux
• Goût : fondante en bouche, goût beurré et fruité, devenant boisé et grillé avec l’affinage
• Toucher : texture dense et pâte ferme

La tomyère s’accompagne d’un vin blanc du Jura ou d’un vin rouge léger, par exemple de la Vallée de la Loire.

Fondue Franc-Comtoise aux 3 fromages : Tomyère, Mont-Jura et Comté.

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