Vacherin de la Tarentaise

 9.30 TTC

Le  Vacherin de la Tarentaise est un fromage à pâte pressée non cuite.

Il est cerclé d’une sangle d’épicéa, afin de la maintenir, et cela lui donne également ce goût spécifique, propre aux vacherin, légèrement boisé.

 

Prix au Kilo : 31 € / Kg (Soit 9,30 € les 300g)

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Il possède toujours un cerclage autrefois d’orme ou aujourd’hui d’épicéa ou d’érable qui lui confère en plus un goût particulier. Il demande beaucoup de travail et de soins.

Il est affiné pendant 1 mois minimum et seulement les mois d’hiver.

  • Provenance : Savoie
  • Producteur : Caves d’Affinage de Savoie
  • Lait : Lait cru de Vache
  • Oeil : Croûte recouverte d’une mousse rosée
  • Nez : Arômes de résineux
  • Gout : Saveur de lait acidulé
  • Toucher : Pâte onctueuse

Le Vacherin de la Tarentaise se savoure froid ou chaud. Il s’accompagne de vins blancs, tel qu’un Bergeron blanc de Savoie.

Tartiflette de Vacherin de la Tarentaise.

Informations complémentaires

Poids 0.300 kg
Lait

Lait de Vache

Traitement du Lait

Cru

Types de Pâtes

Pâte molle à croûte lavée

% Matière Grasse/Poids Total

24 %

Provenance

Auvergne_Rhône-Alpes

Particularité

Fermier

Producteur

Cave d'Affinage de Savoie

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