(7 avis client)

Vacherin des Bauges

 9.30 TTC

Le  Vacherin des Bauges est un fromage à pâte molle à croûte lavée, de consistance très crémeuse.

Il est de couleur blanc à ivoire, à croûte lavée. Il est cerclé d’une sangle d’épicéa, afin de la maintenir.

La sangle fait partie intégrante des conditions de production du Vacherin des Bauges.

 

Prix au Kilo : 31 € / Kg (Soit 9,30 € les 300g)

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Aussi appelé Vacherin de Savoie ou Vacherin des Aillons, il est très ancien et rare. L’on sait qu’il était apprécié des Ducs de Savoie au 14ème siècle. Il est tellement crémeux qu’il possède toujours un cerclage autrefois d’orme ou aujourd’hui d’épicéa ou d’érable qui lui confère en plus un goût particulier.

Le vacherin des Bauges demande beaucoup de travail et de soins. Il est affiné pendant 1 Mois minimum et seulement les mois d’hiver.

  • Provenance : Massif des Bauges (Savoie)
  • Producteur : Fruitières Chabert
  • Lait : Lait Pasteurisé de Vache
  • Oeil : Croûte recouverte d’une légère mousse blanche rosée.
  • Nez : Arômes de résineux.
  • Gout : Saveur de lait acidulé chaud.
  • Toucher : Pâte onctueuse

Le Vacherin des Bauges se savoure froid ou chaud. Il s’accompagne de vins blancs, tel qu’un Bergeron blanc de Savoie.

Tartiflette au Vacherin des Bauges.

Informations complémentaires

Poids 0.300 kg
Lait

Lait de Vache

Traitement du Lait

Cru

Types de Pâtes

Pâte molle à croûte lavée

Provenance

Auvergne_Rhône-Alpes

% Matière Grasse/Poids Total

24 %

Producteur

Fruitières Chabert

7 avis pour Vacherin des Bauges

  1. Nicole

    Pour moi une belle découverte

  2. François

    Goût très agréable, mais, sur le plan pratique, trop coulant et collant.

  3. Marc Boucher

    absolument immangeable, il est arrivé sous forme liquide

  4. Gilbert GOTTHILF

    Il est savoureux,mais par gout personnel c’est pas mon préféré.

  5. Nathan

    Excellent goût très fruité. Ce cerclage donne une saveur exceptionnelle à ce fromage à la texture crémeuse et onctueuse. Sublime !

  6. nicolas.nellyroger

    Excellent, très typé

  7. Pierre-Francois

    Exceptionnel ! Un arrière-goût de noisette absolument fabuleux, coulant mais pas trop fort.

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