Valençay AOP : fromage au lait cru de chèvre

Valençay AOP

8,50  TTC

Prix au kilo : 38.64 €

(3 avis client)

Le Valençay est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à croûte naturelle, de couleur gris clair à gris bleuté. Il a une forme de pyramide tronquée.

 

Prix à la Pièce : 8,50 € la Pièce d’environ 220g

  • Provenance : Berry
  • Producteur : Ferme de Poumoué
  • Label : Appellation d'Origine Protégée AOP
  • Lait : Lait cru de chèvre
  • Particularité : Fermier

LES EXPEDITIONS REPRENNENT EN CHRONOFRESH : Toutes les commandes passées avant le lundi matin, partent le mardi ou mercredi suivant. Le prochain départ aura lieu le mercredi 3 Juin, pour une livraison le Jeudi 4 Juin.

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Terroir et Origines

Le fromage était au départ de forme pyramidale pointue mais Talleyrand, qui résidait au chateau de Valençay, voulu l’offrir à Napoléon et craignant que ceci lui rappelle les pyramides d’Egypte et sa défaite, il les fit décapiter à coup de sabre !

Fabrication

Le Valençay a obtenu le label AOP en 1998 et AOP en 2004. Il est fabriqué avec le lait des chèvres de races Alpine et Saanen. Il peut se présenter sous un format 220g ou en petit-Valençay de 110g.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : Croûte Couleur gris bleuté.
    • Nez : Odeur de sous-bois et de paille.
    • Goût : ferme et fondant en bouche avec un goût lactique, noiseté et caprin.
    • Toucher : Pâte ferme et homogène.
  • Il s’accompagne d’un vin de son terroir : Valençay blanc, rosé ou rouge ou d’un Touraine blanc, rosé ou rouge.

    • Provenance : Le Magny (Berry & Centre Loire)
    • Producteur : La Ferme de Poumoué
    • Lait : Lait cru de Chèvre
  • Gratin de courgettes au Valençay ou Chausson de Valençay au miel du Berry.

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  • Tourret : Fromage fermier au lait cru de chèvre
    Tourret 8,50  TTC
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    Cosne du Morvan 10,37  TTC
  • St Félicien : Fromage à croûte naturelle à base de lait de vache
    Saint-Félicien 5,50  TTC

3 avis pour Valençay AOP

gaia.eole

Excellent, goûteux et juste à point.

jean-marc.battner

Le sommet de la sélection du mois

Josy

« No comment ». Quel régal.

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