Moules au Munster
26/05/2015
Les moules au munster sont une grande spécialité française.
C'est un plat que l'on consomme tout au long de l'année mais plus habituellement de septembre à janvier. La saveur des moules associée à la puissance du Munster en feront un plat réussi et délicieux.
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes | 40 minutes |
| Temps de Cuisson |
| 15 minutes |
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| Les moules au munster sont une grande spécialité française.
C'est un plat que l'on consomme tout au long de l'année mais plus habituellement de septembre à janvier. La saveur des moules associée à la puissance du Munster en feront un plat réussi et délicieux.
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Ingrédients
- 2 l moules de bouchot
- 100 g munster ( sans croûte)
- 15 cl vin blanc sec
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 15 cl crème fraiche
- 400 g pousses d'épinards
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 60 g beurre
- 1 cuillère à café de fécule
- jus de citron
- sel et poivre
Portions:
Instructions
- Equeuter, laver et essorer les épinards puis gratter les moules en enlevant le byssus puis les laver dans différentes eaux.
- Verser le vin blanc dans un faitout, et y ajouter l'ail et l'échalote hachés, du poivre, 20 g de beurre ainsi que la crème fraîche. demi-coquille vide, gardez-les au chaud.
- Ajouter les moules égouttées, couvrir et faire cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes, puis les retirer du jus avec une écumoire. Oter la demi-coquille vide, puis les garder au chaud.
- Passer le jus des moules au chinois dans une casserole et y ajouter le munster coupé en petits dés et faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Incorporer en remuant la fécule délayée dans 5 cl d'eau, puis ajouter le jus de citron.
- Faire chauffer 40 g de beurre dans une grande poêle et y mettre peu à peu les épinards à fondre à feu vif. Saler, poivrer puis tapisser les assiettes d'épinards, puis poser les moules dessus, napper de sauce, parsemer de persil et déguster !!
Notes
Nos conseils
Les moules au munster sont à servir idéalement en plat principal. À accompagner avec des frites ou une salade verte assaisonnée.
Accord Mets-Vins
Les moules au munster se marient parfaitement avec du vin blanc sec.
Crédit photo : erik forsberg
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