Petit choux farcis au roquefort et aux lardons
Ces petits choux au Roquefort et aux lardons raviront votre palais, et ceux de vos convives ! Ils peuvent très bien être dégustés à l’apéritif comme en entrée, avec une salade de mesclun.
Portions Temps de Préparation
5Personnes 15Minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
20Minutes 35Minutes
Portions Temps de Préparation
5Personnes 15Minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
20Minutes 35Minutes
Ingrédients
Pâte à choux
  • 6cl Lait
  • 50gr beurre
  • 7cl eau
  • 75gr Farine
  • 2 Oeufs
  • 1tranche Lard
  • Dorure
  • 1 Jaune d’oeuf
  • 1pincée Sel
  • 1càc Sucre
  • 1càs Eau froide
Garniture
  • 100gr roquefort
  • 1 Oeuf
  • 1càs Crème fraiche épaisse
  • Ciboulette
  • Mélange de 5 baies
Instructions
  1. Afin de préparer la pâte à choux, faites chauffer dans une casserole à feu doux le lait, l’eau, et le beurre. Ajoutez-y le sel et le sucre, puis laissez porter à ébullition tout en remuant avec une cuillère en bois.
  2. Otez la casserole du feu, et incorporez la farine dans le mélange assez rapidement, afin d’obtenir une pâte homogène. Remettre la casserole sur feu doux, tout en ne cessant de remuer.
  3. Une fois que celle-ci se décolle des parois, versez la dans un saladier, puis incorporez les oeufs un à un. Mélangez. Faites préchauffer votre fou à 180 degrés.
  4. Préparez une plate, que vous avez préalablement graissée, puis formez des petits boules de pâte à l’aide d’une poche à douille, et espacez les bien.
  5. Effleurez le dessus des boules de pâte avec une fourchette, et ajoutez-y quelques bouts de lards. Mettez au four durant 15 minutes, puis entrouvrez celui-ci quelques secondes lorsque le temps sera écoulé.
  6. Concernant la garniture, à feu moyen, faites fondre le roquefort ainsi que la crème fraiche. Battez l’oeuf. Ajoutez le au mélange avec de la ciboulette. Remuez jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Poivrez.
  7. Avec une poche à douille, faites un trou en dessous des choux afin de pouvoir les garnir de votre mélange.
  8. Servez. A déguster chaud ou tiède.
Notes

Nos conseils

Cette recette des petits choux farcis au Roquefort et aux lardons peut se servir en apéritif comme en entrée accompagnée d’une salade de Mesclun.

Accord Mets-Vins

Nous vous recommandons d’accompagner ce plat avec un vin rouge sec et corsé.

 

Crédit photo : The Integer Club