Raviolis aux épinards et Tomme de Savoie
25/06/2015
Les raviolis aux épinards et Tomme de Savoie allient à la fois saveur et onctuosité, tant le goût une fois en bouche, est unique et vous transportera dans un univers gustatif incroyable. Cette préparation est à servir en plat principal, et sera répondre aux attentes de vos convives.
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 personnes | 15 minutes |
| Temps de Cuisson |
| 5 minutes |
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| Les raviolis aux épinards et Tomme de Savoie allient à la fois saveur et onctuosité, tant le goût une fois en bouche, est unique et vous transportera dans un univers gustatif incroyable. Cette préparation est à servir en plat principal, et sera répondre aux attentes de vos convives.
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Ingrédients
- 200 g farine de blé tendre
- 400 g de feuilles d'épinards frais
- 1/2 Oignon
- 2 Oeufs
- 200 g Tomme de Savoie
- 10 g pignons de pin
- 10 g noix
- 300 g petits champignons de Paris
- 30 g beurre
- 20 cl crème liquide
- sel et poivre
Portions:
Instructions
- Pour la pâte : Dans un saladier ou plan de travail, déposer la farine, faire un puits et y déposer les oeufs entiers. Avec une fourchette, les mélanger, puis intégrer progressivement la farine et terminer à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et soyeuse. Filmer la pâte et la laisser se reposer au frais pendant une 1/2 heure.
- Pour la garniture : Pendant ce temps, ôter les queues des épinards, les laver puis les réserver. Peler ensuite et émincer l'oignon, concasser légèrement les pignons et les noix et nettoyer et laver les champignons tout en arrosant d'un filet de citron.
- Dans une grande casserole, faire fondre 10g de beurre et y ajouter les oignons, les laisser blondir, ajouter les épinards et réduire à feu doux et verser les noix et les pignons, en ajoutant sel et poivre. Placer cette préparation dans un saladier et laisser refroidir.
- Ôter la croûte de la Tomme de Savoie et la râper en 200g environ. L'incorporer à la farce aux épinards puis étaler la pâte à raviolis et faire 12 carrés d'environ 12 cm sur une fine épaisseur. Passer ensuite sur les carrés, au fur et à mesure, à l'aide d'un pinceau, le jaune d'oeuf pour une meilleure adhérence des raviolis. Répartir ensuite la préparation épinards /Tomme de Savoie au centre puis refermer les raviolis en appuyant bien sur les bords.
- Pour la sauce aux champignons : Dans une poêle, faire suer les champignons, lorsqu'ils ne rendront plus d'eau, y ajouter 10g de beurre, saler puis poivrer. Napper de crème et éteindre le feu.
- Faire chauffer une grande casserole d'eau salée jusqu'à obtenir une petite ébullition et laisser cuire les raviolis 3-4 minutes, les sortir délicatement avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Dans une assiette, déposer 3 raviolis par personne, répartir les champignons et la crème puis râpez la tomme restante sur la préparation puis vous pourrez enfin servir !!
Notes
Nos conseils
Les raviolis aux épinards et Tomme de Savoie sont à servir en entrée.
Accord Mets-Vins
Cette recette se mariera parfaitement avec un vin blanc sec.
Crédit photo : Julia
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