Tartare de veau et de pommes au Saint Marcellin
10/06/2015
Tartare de veau et de pommes au saint marcellin En savoir plus sur http://www.750g.com/tartare-de-veau-et-compresse-de-pommes-au-saint-marcellin-r89009.htm#XfEpgX3s65ksTL0B.99
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Le tartare de veau et de pommes au saint marcellin se présente comme une recette appétissante et simple à préparer. De quoi ravir vos papilles grâce à l'alliage du veau et du fromage Saint-Marcellin, tout bonnement savoureux !
| Portions | Temps de Préparation |
| 2 personnes | 15 minutes |
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Ingrédients
- 120 g noix de veau
- 1 Saint Marcellin
- 1 Echalote
- 1 pomme granny smith
- 1 Citron vert
- 1 cuillère à soupe de feuille de menthe
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- sel et poivre
Portions:
Instructions
- Couper la viande en petits cubes de 5 mm maxi.
- Emincer finement l'échalote et y ajouter à la viande avec les câpres, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la sauce soja et la moutarde. Assaisonner ensuite de sel et de poivre, et bien mélanger et réserver le tout.
- Eplucher et émincer en petits cubes, du même gabarit que le veau, les pommes granny smith puis arroser d'un filet de jus de citron vert.
- Ecraser le saint marcellin à la fourchette et le détendre avec la crème fraîche et le miel. Ajouter délicatement les pommes pour ne pas les écraser et la menthe émincée puis saler et poivrer le tout.
- Dresser le mélange au fromage dans un cercle en tassant légèrement avec le poussoir le mélange à base de saint marcellin. Au dessus de la première couche, faire de même avec le tartare de veau. Vous pouvez ensuite déguster !
Notes
Nos conseils
Ce tartare de veau et de pommes au Saint-Marcellin est à servir en entrée ou apéritif.
Accord Mets-Vins
Cette recette se mariera parfaitement avec un vin blanc sec et léger.
Crédit photo : olivierclaix
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