Velouté de potiron au Livarot

Le velouté de potiron au Livarot est une recette savoureuse, alliant fraicheur et onctuosité. Il est à servir en entrée ou plat principal et se consomme généralement en période froide.

Portions: 4 personnes
Temps de Préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

  • 200g Livarot
  • 1kg potiron
  • 2 Pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 Oignon
  • 1c à s Huile d’olive muscade
  • 500g carottes
  • sel et poivre
  • 1/2l Lait

Instructions

  • Eplucher et couper le potiron, les pommes de terre puis les carottes en morceaux.
  • Mettre ensuite le tout dans une grande cocotte avec ½ litre d’eau et y ajouter l’ail, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  • Emincer l’oignon et le faire suer dans l’huile d’olive.
  • Verser le lait et les oignons et laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen.
  • Une fois les légumes cuits, mixer le tout en ajoutant plus ou moins de bouillon selon la consistance désirée.
  • Une fois les légumes cuits, mixer le tout en ajoutant plus ou moins de bouillon selon vos désirs.
  • Oter la croûte du Livarot et le couper en dés avant d’ajouter le Livarot à la préparation.
  • Remettre ensuite à chauffer sur feu très doux pour faire fondre le Livarot.

Nos conseils

Le velouté de potiron au Livarot est à servir en entrée ou en plat principal. Vous pouvez remplacer le Livarot par un autre fromage, moins fort, si vous le souhaitez : par exemple de la Fontina ou le Carré du Vinage.

Accord Mets-Vins

Ce plat se mariera parfaitement avec un vin blanc vif et léger.

Crédit photo : THIERRY TOUVIER