Les betteraves rouges en tartare et Bleu d’Auvergne se présentent comme une recette simple et facile à préparer. Vous pourrez ressentir la saveur et l’élégance des betteraves associé à celle d’un Bleu d’Auvergne, affirmé et équilibré, le tout pour une sensation garantie une fois en bouche.
Portions: 3 personnes
Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson:
Ingrédients
- 300g betteraves rouges cuites
- 1 oignon rouge
- 1 botte de ciboulette
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de Tabasco
- 1g pousses de betteraves
- 80g Bleu d’Auvergne sel
Instructions
- Pour 3 moules de 7 cm de diamètre
- Peler vos betteraves et couper les en petits cubes. Hacher ensuite finement l’oignon et ciseler la ciboulette à l’aide d’un ciseau. Gardez-en un peu pour la décoration
- Dans un bol, mélanger les dés de betteraves, l’oignon ainsi que la ciboulette.
- Dans une tasse, aromatiser votre huile de sésame avec une cuillère à café de Tabasco et un peu de sel, puis verser sur vos légumes et brasser bien.
- Verser dans des moules en silicones et tasser, mettre au frigo pendant une bonne heure.
- Verser ensuite dans des moules en silicones puis mettre au frigidaire pendant une bonne heure.
- Juste avant de servir, démouler délicatement dans vos assiettes et émietter le Bleu d’Auvergne dessus le tartare.
- Décorer avec les pousses de betteraves rouges et la ciboulette puis dégustez !!
Nos conseils
Les betteraves rouges en tartare et Bleu d’Auvergne sont à servir idéalement en entrée ou apéritif. À accompagner avec une salade verte assaisonnée ou encore de petites pommes de terres sautées.
Accord Mets-Vins
Les betteraves rouges en tartare et Bleu d’Auvergne se marieront parfaitement avec un vin blanc fruité.
Crédit photo : Chartreuseverte
