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L'encyclopédie du fromage

  • Peut-on encore parler de fromage au lait cru lorsqu’il s’agit d’une pâte cuite?

    Peut-on encore parler de fromage au lait cru lorsqu’il s’agit d’une pâte cuite?

    Savez-vous qu’il existe huit grandes familles de fromages ? Certains ont une texture moelleuse, d’autres ont une pâte dure, d’autres encore sont crémeux et fondants. Fabriqués à partir de lait cru, pasteurisé ou thermisé, les fromages se consomment à toutes …
  • Le Fromage Blanc

    Le Fromage Blanc

    Le fromage blanc est extrêmement apprécié des Français. En effet, un Français en consomme en moyenne 8 kg par an. Recommandé par tous les diététiciens, ce type de fromage est tout simplement incontournable dans une alimentation équilibrée. Et pour cause, il …
  • Quels sont les fromages du Val de Loire ?

    Quels sont les fromages du Val de Loire ?

    Bien qu’elle soit reconnue patrimoine mondial par l’UNESCO en 2000, la région du Val de Loire n’est pas seulement riche en patrimoines naturels et historiques. En effet, cette région possède également d’autres cartes dans sa manche : le fromage. Oui, qu’ils soient issus …
  • Le fromage Vegan ou végétal

    Le fromage Vegan ou végétal

    Depuis quelque temps, de nouveaux termes sont apparus dans le langage culinaire. Faux-mage, vromage, fromage vegan, fromage végétal… En fait, tous ces mots désignent une préparation végétalienne qui ressemble à s’y méprendre au fromage sans en être un. Les détails.
  • Le label Bleu-Blanc-Cœur : Kesako ?

    Le label Bleu-Blanc-Cœur : Kesako ?

    En faisant vos courses, vous avez peut-être déjà remarqué la fleur de lin bleue apposée sur certains produits alimentaires. C’est le label nutrition Bleu-Blanc-Cœur. Il préconise un élevage respectueux de l’environnement, mais également des produits d’élevage sains et riches en …
  • Allergique au gluten : peut-on manger du fromage ?

    Allergique au gluten : peut-on manger du fromage ?

    Bonne nouvelle pour les fins gourmets ! L’allergie au gluten n’est pas un frein à la consommation de fromage. Très apprécié pour accompagner les repas ou pour cuisiner, le fromage est un aliment fortement consommé en Hexagone. Autant dire, il n’y …
  • Quels fromages peut-on manger lorsqu’on est intolérant au lactose ?

    Quels fromages peut-on manger lorsqu’on est intolérant au lactose ?

    Le fromage est l’un des aliments les plus utilisés en cuisine et parmi les plus populaires. De l’apéritif au plat principal et même dans les desserts, le fromage est un ingrédient phare de nos tables ! Cet aliment aux origines lointaines …
  • Et si vous osiez faire des accords Café – Fromages ?

    Et si vous osiez faire des accords Café – Fromages ?

    Le fromage qu’il soit fondu, à pâte molle, croute lavée ou croute fleurie, à pâte pressée cuite ou non cuite, à pâte fraiche filée ou persillée…, on l’aime pour son gout authentique et son odeur alléchante qui rendent très rapidement addict. …
  • Le meilleur des apéros : Fromage, bière et charcuterie

    Le meilleur des apéros : Fromage, bière et charcuterie

    Auparavant, l’apéro était synonyme de soirée bruyante autour de verres d’alcool fort, de quelques paquets de chips et pour les plus dévoués, de cacahuètes et tomates cerises. Mais, au fil des années, son image s’est radicalement métamorphosée pour s’imposer aujourd’hui comme …
  • La mozzarella peut-elle être noire ?

    La mozzarella peut-elle être noire ?

    La mozzarella on l’aime froide ou chaude, crue ou cuite. L’été, une tomate mozzarella di Bufala arrosée d’un filet d’huile d’olive est toujours la bienvenue. Quant à la Margherita, s’appellera-t-elle toujours ainsi sans la mozzarella ? Mais en cuisine, comme dans …
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