Etivaz : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée cuite

Etivaz

11,67  TTC

Prix au kilo : 38.9 €

L’Etivaz fait partie de ces fromages à pâte pressée cuite, au lait de vache. Il est fabriqué en Suisse.

 

Prix au kilo : 38,90 € (soit 11,67 € les 300g)

  • Provenance : Suisse
  • Producteur : Suisse
  • Label : Appellation d'Origine Protégée AOP
  • % Matière Grasse/Poids Total : 30 %
  • Lait : Lait cru de vache

Les commandes sont envoyés les mardis chaque semaine, livraison en 24h ou 48h au choix.

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Terroir et Origines

Il est appelé le Prince des fromages Suisses. Il est élaboré pendant la saison d’estive, dans des chalets à 2000m d’altitude dans des chaudrons exclusivement de cuivre et au feu de bois d’épicéa, mais ceci seulement du 10 Mai au 10 Octobre !

Il prend son nom du Village Vaudois. Il est appelé le Roi des Préalpes vaudoises.

Fabrication

La cuisson artisanale, exclusivement en chaudron de cuivre et au feu de bois avec un lait cru de vache, donne un goût riche en arômes au fromage : large bouquet d’herbes naturelles et goût fumé. Il est affiné au minimum pendant 6 Mois, mais peut aller jusqu’à 30 mois.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : Jaune pâle
    • Nez : Arôme de fumé
    • Gout : Subtilement fruité agrémenté d’une fine touche de noisette. Goût franc et aromatique. Léger goût de fumé.
    • Toucher : Texture ferme
  • L’Etivaz se consomme, à l’apéro et se marie très bien avec un vin blanc type un Fendant du Valais (Suisse), un Gewurztraminer d’Alsace ou un Chassagne Montrachet (Bourgogne).

    • Provenance: Alpes Vaudoise (Suisse)
    • Producteur : –
    • Lait : Lait cru de vache
  • Mouillettes d’Etivaz fondu pour oeuf cocotte et chorizo ou boulettes d’épeautre aux noisettes et Etivaz AOP.

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