Product Description
Terroir et Origine
C’est sans doute le fromage hollandais le plus connu et le plus consommé aux pays bas… et dans le monde où d’ailleurs il peut être fabriqué. Le petit port de « Gouda », qui en est à l’origine de son nom, est tout près de la capitale administrative de La Haye.Fabrication
Le Gouda est fabriqué avec du lait entier de Vache, de race Holstein. Après mélange de présure et ferments, on le laisse reposer pendant plusieurs heures. On obtient du Caillé, qui est tranché, pour être ensuite mis dans des moules, et enfin pressés, afin d’enlever tout le petit lait restant. Les moules sont ensuite mis dans des bains de saumure. Une fois la fabrication finie, les fromages sont recouverts de paraffine pendant l’étape de l’affinage. Seul 2% des goudas sont fabriqués de manière artisanale. Tous les autres Gouda sont industriel, ce qui explique sa mauvaise image.Voyage Sensoriel
- Oeil : orangé
- Nez : Aromatique
- Gout : A 48 mois d’affinage, il est croquant, avec une grande richesse aromatique de noisette et de fruits secs.
- Toucher : sec et friable (du fait de son affinage)
Accords Vins - Fromage
Le Gouda 48 Mois se consomme sans pain, à l’apéro, et se marie parfaitement à un Chinon blanc, une bière blonde ou même un Whisky.
Proposition de recette :
A l’apéritif, en petits dés ou morceaux.
Josy – :
Ce Gouda est excellent.Très goûteux. Rien à voir avec le
gouda que je connaissais.