Fromage de vache

On peut recenser une trentaine de races de Vaches différentes.
Quelques exemples : la Prime Holstein (la plus élevée en France) ; Montbéliarde (Franche Comté et Auvergne : grande qualité du lait riche en matière grasse et en protéine) ; Abondance (toujours en altitude) ; Tarentaise ; Salers (race rare) …)
Elles produisent en moyenne 25Kg de lait par jour.

Deux Millions de Tonne de fromages à base de lait de vache sont fabriqués en France par an, et seulement 10% sont au lait cru et 10% en AOC-AOP.

La vache est l’animal qui produit le plus de lait.
La gestation des vaches est entre 9 et 10 Mois, puis 2 mois de tarissement (Repos).

La composition du lait de vache est de 87% d’Eau et 13% de Matière Grasse.
La Flore du Lait : des ferments lactiques que l’on rajoute au lait cru, ainsi que des levures afin d’effacer l’acidité.
Le lait subit tout d’abord un traitement physique : l’écrémage (enlever la crème), la standardisation et l’homogénéisation (on casse la matière grasse pour diminuer la formation de la couche grasse à la surface).
Puis le lait subit un traitement thermique, sauf les fromages au lait cru, qui ne subit aucun chauffage. Les fromages au lait thermisé subissent une « stabilisation », soit un chauffage en dessous de la stérilisation (45°C pendant 30 minutes puis 72°C pendant 1seconde), afin d’aseptiser en partie le fromage. Les fromages au lait
Les fromages au lait pasteurisé : la lait est chauffé à 63°C pendant 30minutes, puis à 72°C pendant 15secondes.
Puis le lait stérilisé : le lait est chauffé à 120°C pendant 20minutes, puis à 150°C pendant 2minutes, pour être ensuite refroidit rapidement (exemple : le lait UHT : Upérisation à Haute Température), mais il est impossible de faire du fromage avec du lait stérilisé.

Tous les abonnements passés entre le 1er jour et le dernier jour du mois, sont expédiés le 2ème mardi du mois suivant.

157 résultats affichés

  • Abondance : Fromage au lait cru de vache
    Abondance AOP 11,85  TTC
  • Appenzeller 9,60  TTC
  • Ariégeois 10,50  TTC
  • Le Baudaie Bio : fromage à pâte molle à croûte lavée
    Baudaïe Bio 7,20  TTC
  • Beaufort d'Hiver : Fromage au lait cru de vache
  • Bergues torchon : Fromage fermier à base de lait cru de vache
    Bergues Torchon 10,20  TTC
  • Bethmale : Fromage à pâte pressée non cuite
    Bethmale 10,50  TTC
  • Bleu d'Auvergne Fermier : fromage à pâte persillée
    Bleu d’Auvergne Fermier AOP 5,80  TTC
  • Bleu de Bonneval : Fromage au lait cru de Vache
    Bleu de Bonneval 5,80  TTC
  • Bleu de Gex : Fromage persillé à base de lait cru de vache
    Bleu de Gex AOP 5,75  TTC
  • Bleu de Planèze 4,00  TTC
  • Bleu des Causses : fromage au lait cru de vache à pâte persillée
    Bleu des Causses AOP 4,00  TTC
  • Bleu du Val d'Aillon : Fromage persillé à base de lait cru de Vache
    Bleu du Val d’Aillon 7,25  TTC
  • Bleu du Vercors : Fromage au lait cru de Vache
    Bleu du Vercors Sassenage AOP 7,50  TTC
  • Bleu Fermier de Haute Savoie 7,50  TTC
  • Brie de Meaux : fromage à croûte fleurie au lait cru
    Brie de Meaux AOP 7,50  TTC
  • Brie de Melun : fromage à croûte fleurie au lait cru
    Brie de Melun AOP 8,50  TTC
  • Brie de Nangis : Fromage au lait cru de Vache à croûte fleurie
    Brie de Nangis 4,50  TTC
  • Brillat Savarin : fromage au lait cru de vache
    Brillat Savarin 1/2 IGP 7,50  TTC
  • Brillat Savarin Truffoné : Fromage à base de lait cru de vache et de truffonade
    Brillat Savarin truffoné 1/4 6,00  TTC
  • Buronnier de l’Aubrac 8,10  TTC
  • Camembert de Normandie : Fromage au lait cru de vache
  • Cantal Entre Deux : Fromage au Lait cru de Vache
  • Carré du Vinage : fromage au lait cru de vache
    Carré du Vinage 1/2 5,13  TTC
  • Carré le Saulnois : fromage à croûte fleurie au lait pasteurisé de vache
    Carré Le Saulnois 5,90  TTC
  • Le Carré Mirabelle
    Carré Mirabelle 7,70  TTC
  • Chaource fermier : fromage au lait cru de Vache à croûte fleurie
    Chaource 1/2 AOP 6,50  TTC
  • Le Chartreux : Fromage à pâte pressée non cuite au lait de Vache
    Chartreux 9,30  TTC
  • Château Noir (Roulé dans la cendre) 8,07  TTC
  • Cheddar : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite
    Cheddar 17,25  TTC
  • Cheddar Little Black Bomber 8,50  TTC
  • Coeur de Savoie : Fromage à pâte pressée cuite
    Cœur de Savoie 9,30  TTC
  • Colombier des Aillons : Fromage au lait cru de Vache et de chèvre à pâte pressée non cuite
    Colombier des Aillons 8,40  TTC
  • Comté Jeune : Fromage au lait cru de vache
  • Coulommiers : fromage au lait cru de vache
    Coulommiers 1/2 6,50  TTC
  • Couronne des 4 Montagnes : Fromage au lait cru de Vache
    Couronne des 4 Montagnes 4,50  TTC
  • Crémeux d'Ossau : fromage au lait cru de vache
    Crémeux d’Ossau 6,80  TTC
  • Crémeux du Jura 7,48  TTC
  • Curé nantais : Fromage à base de lait cru de vache
    Curé nantais 7,30  TTC
  • Ecir en Aubrac : fromage au lait cru de Vache
    Ecir en Aubrac 4,95  TTC
  • Emmental Français IGP 6,90  TTC
  • Etivaz : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée cuite
    Etivaz 11,67  TTC
  • Fleur d’Aunis 6,90  TTC
  • Fleur des Alpes 9,00  TTC
  • Flocon de Savoie 4,00  TTC
  • Fontina : Fromage au lait cru de vache
    Fontina AOP 8,55  TTC
  • Fourme d'Ambert : Fromage persillé à base de lait cru de vache
    Fourme d’Ambert AOP 6,50  TTC
  • Fourme de Montbrison : Fromage au lait cru de vache et pâte persillée
    Fourme de Montbrison AOP 5,58  TTC
  • Fourme fermière Valcivieres : fromage de vache à pâte persillée
    Fourme Fermière Valcivières 6,50  TTC
  • Fournols 6,90  TTC
  • Galet boisé : fromage au lait cru de vache aux arômes de noix
    Galet boisé 1/2 7,36  TTC
  • Gaperon de chèvre : Fromage au lait pasteurisé de chèvre
    Gaperon de chèvre 8,00  TTC
  • Gaperon Fermier 1/2 8,90  TTC
  • Gorgonzola crémeux : fromage persillé italien au lait de vache
    Gorgonzola Cremoso AOP 5,18  TTC
  • Gouda 48 Mois : Fromage au lait de Vache
  • Gouda au Cumin : fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite
    Gouda au Cumin 7,80  TTC
  • Gouda à la truffe : Fromage au lait cru de Vache
    Gouda Truffé 9,90  TTC
  • Le grand Carré
    Grand Carré 4,30  TTC
  • Le Grand Murols : Fromage au lait de Vache à pâte pressée non cuite
    Grand Murols 8,75  TTC
  • Gruyère Francais : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée cuite
    Gruyère IGP 6,00  TTC
  • Gruyere d'alpage Suisse : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée cuite
    Gruyère Suisse d’Alpage AOC 12,30  TTC
  • Herve à la bière : Fromage Belge au lait de Vache
    Herve Doux 8,60  TTC
  • Jolirond : Fromage à base de lait cru de vache
    Jolirond 1/2 5,11  TTC
  • Kalaka : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite
    Kalaka 8,70  TTC
  • Kaltbach : Fromage au lait pasteurisé de Vache à pâte pressée non cuite
    Kaltbach 10,50  TTC
  • Laguiole : fromage à pâte pressée non cuite fabriqué à partir de lait de vache cru et entier
    Laguiole 11,25  TTC
  • Langres : Fromage fermier à base de lait cru de vache
    Langres AOP 7,50  TTC
  • Livarot
    Livarot AOP 9,50  TTC
  • Luzenac : Fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru de vache
    Luzenac 8,40  TTC
  • Magoth Suisse 9,00  TTC
  • Maroilles : Fromage au lait cru de Vache
    Maroilles AOP 1/4 4,90  TTC
  • Le Massadel fermier : Fromage à pâte pressée non cuite
    Massadel fermier 8,70  TTC
  • Mimolette Jeune : fromage au lait cru de vache
  • Mizotte : Fromage à croûte lavée
    Mizotte 6,30  TTC
  • Moelleux du revard : Fromage à base de lait cru de vache
    Moelleux du Revard 10,50  TTC
  • le Moelleux vendéen : Fromages au lait cru de Vache
    Moelleux Vendéen 5,70  TTC
  • Mont des Princes 9,30  TTC
  • Mont-Jura : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée cuite
    Mont-Jura 9,30  TTC
  • Morbier Artisanal : Fromage à pâte pressée non cuite à base de lait cru de vache
    Morbier AOP 7,80  TTC
  • Moulis de Vache : Fromage au lait cru de Vache
    Moulis de Vache 8,40  TTC
  • Munster au Cumin : Fromage à base de lait cru de vache
    Munster au cumin 1/4 AOP 4,90  TTC
  • Munster fermier : Fromage à base de lait cru de vache
    Munster fermier 1/4 AOP 6,50  TTC
  • Neufchâtel, fromage à base de lait de vache
    Neufchâtel AOP 5,00  TTC
  • Olivet Cendré : Fromage à pâte molle à croûte lavée
    Olivet Cendré 5,20  TTC
  • Pardou : Fromage à pâte pressée non cuite
    Pardou 9,60  TTC
  • Parmesan 11,91  TTC
  • Pavé fermier crémeux : fromage à croûte fleurie au lait cru de vache
    Pavé Fermier 5,90  TTC
  • Le Pavin d'Auvergne : Fromage au lait cru de Vache à pâte molle
    Pavin 8,75  TTC
  • Petit Dongé 5,75  TTC
  • Le Petit Gaugry : Mini epoisses, Fromage à base de lait cru de vache
    Petit Gaugry 4,50  TTC
  • Petit St-Point : Fromage à base de lait cru de vache
    Petit St-Point 4,32  TTC
  • La Pierre Blanche : fromage au lait cru à croûte fleurie
    Pierre Blanche 7,36  TTC
  • Plaisir au chablis 6,30  TTC
  • Pont l’évêque : Fromage à croute lavée à base de lait cru de vache
    Pont l’Evêque 1/2 AOP 4,90  TTC
  • Raclette au Foin : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite
    Raclette au Foin 6,48  TTC
  • Raclette du Jura : fromage au lait cru à pâte pressée non cuite
    Raclette Fermière 5,73  TTC
  • Brezain
    Raclette Fumée 5,75  TTC
  • Reblochon Fermier 1/2 AOP 6,90  TTC
  • Sablé de Wissant 8,60  TTC
  • Saint Jacques Fermier 5,90  TTC
  • St Marcellin : Fromage à base de lait cru de vache
    Saint Marcellin IGP 2,80  TTC
  • St Félicien : Fromage à croûte naturelle à base de lait de vache
    Saint-Félicien 5,50  TTC
  • Saint Paulin : fromage au lait cru à pâte pressée non cuite
    Saint-Paulin 7,20  TTC
  • Salers AOP : fromage à pâte pressée non cuite
    Salers AOP
  • Shropshire : fromage à pâte persillée au lait de vache
    Shropshire blue 7,75  TTC
  • Skieur : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée cuite
    Skieur 7,50  TTC
  • Soumaintrain fermier : Fromage à base de lait cru de vache
    Soumaintrain fermier 1/2 IGP 6,00  TTC
  • Saint Nectaire Fermier : fromage au lait cru de vache
    St-Nectaire Fermier AOP 8,70  TTC
  • Stilton : Fromage persillé à base de lait pasteurisé de Vache
    Stilton Bleu IGP 9,75  TTC
  • Taleggio : Fromage au lait cru de Vache
    Taleggio AOP 11,70  TTC
  • Demi Tête de Moine : Fromage à pâte mi-dure à croûte lavée
    Tête de Moine 15,30  TTC
  • Tomme de Rhuys : fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite
    Tome de Rhuys 8,40  TTC
  • Tome des bauges : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite
    Tome des Bauges 6,50  TTC
  • Tome du Segala : fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite
    Tome du Segala 5,90  TTC
  • Tome le Saulnois aux cônes de houblon : fromage à la bière au lait pasteurisé de vache
    Tome le Saulnois aux cones de houblon 7,80  TTC
  • Tomme Ail des Ours : Fromage à pâte pressée cuite
    Tomme Ail des Ours 8,25  TTC
  • Tomme au chniu : fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite
    Tomme au Chniu 8,40  TTC
  • Tomme au Foin : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite
    Tomme au Foin 6,23  TTC
  • Tomme brossée à la Bière : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite
    Tomme brossée à la bière 7,80  TTC
  • tomme céronnée : fromage à pâte pressée non cuite
    Tomme céronnée 7,70  TTC
  • Tomme Crayeuse de Haute Savoie : Fromages au lait cru de Vache
    Tomme Crayeuse 8,97  TTC
  • Tomme d'Anjou
    Tomme d’Anjou 6,90  TTC
  • Tomme de Berry : fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite
    Tomme de Berry 6,60  TTC
  • Tomme de Montagne de Haute Savoie : Fromages au lait cru de Vache
    Tomme de Montagne 7,50  TTC
  • Tomme de Montagne La Dent du chat : Fromage au lait cru de Vache
    Tomme de Montagne Dent du Chat 6,30  TTC
  • Tomme de Montagne du Jura 7,80  TTC
  • Tomme de Montagne du Jura Suisse : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée cuite
    Tomme de Montagne du Jura Suisse 10,50  TTC
  • Tomme de Savoie IGP : Fromage au lait cru de Vache
    Tomme de Savoie IGP 7,20  TTC
  • Tomme de vache au Muscadet 6,90  TTC
  • Tomme du Béarn : Fromages au lait cru de Vache
    Tomme de Vache du Béarn 6,90  TTC
  • Tomme des Allobroges : Fromage au lait cru de vache
    Tomme des allobroges 8,70  TTC
  • Tomme du Berry demi-vieille : fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite
    Tomme du Berry demi-vieille 8,70  TTC
  • Tomme du Jura : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite
    Tomme du Jura 6,30  TTC
  • Tomme du Jura Rième : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite
    Tomme du Jura Rième 6,30  TTC
  • Tomme du Mont Jura 6,30  TTC
  • Tomme fermière savoyarde : Fromage au lait cru de Vache
    Tomme fermière 6,50  TTC
  • Tomme fermière Schmidhauser : Fromage au lait cru de Vache
    Tomme fermière 6,50  TTC
  • Tomme fermière ancestrale 8,07  TTC
  • Tommette fermière aux fleurs : Fromage à pâte pressée non cuite
    Tomme fermière aux fleurs de printemps 8,97  TTC
  • Tomme Fermière aux orties 6,90  TTC
  • Tomme Fermière d'alpage Brossée : Fromage au lait cru de Vache
    Tomme Fermière d’Alpage Brossée 7,80  TTC
  • Tomme Fermière d'Alpage : fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite
    Tomme Fermière d’Alpage Céronnée 7,70  TTC
  • Tomme fermière de Montagne d'Auvergne : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite
    Tomme fermière de Montagne 7,80  TTC
  • Tomme Fermière du Pigeon Blanc
    Tomme Fermière du Pigeon Blanc 5,00  TTC
  • Tomme fumée : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite
    Tomme Fumée (Raclette) 5,73  TTC
  • Mixte : Fromage au lait cru de vache et de Brebis
    Tomme Mixte du Béarn Brebis-Vache 8,70  TTC
  • Tomme Piémontaise 5,97  TTC
  • Tomme tradition poivre 7,47  TTC
  • Tommette de Missilier : Tommette de Savoie au lait cru fermier de Vache
    Tommette de Missilier 5,40  TTC
  • Tomyère 9,30  TTC
  • Mont d'Or ou vacherin : fromage au lait cru à pâte molle à croûte lavée
    Vacherin – Mont d’Or AOP (Boite d’environ 600g) 18,90  TTC
  • Vacherin de la Tarentaise 9,30  TTC
  • Vacherin des bauges : Fromage à base de lait pasteurisé de vache
    Vacherin des Bauges 9,30  TTC
  • Mont d'Or : fromage au lait cru à pâte molle
    Vacherin Fermier à la Coupe ou Mont d’Or AOP 9,60  TTC
  • Vacherin Fribourgeois : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite
    Vacherin Fribourgeois 11,70  TTC
  • Vacherin Vaudois : Fromage fermier à base de lait cru de vache
    Vacherin Vaudois 8,63  TTC
  • Vieux Lille : Fromage à base de lait cru de vache
    Vieux Lille 1/4 5,20  TTC
  • box connaisseur
    Livraison en 48H

    En France, au départ de la fromagerie

  • box connaisseur
    Garantie fraîcheur

    Colis isotherme avec gel réfrigérant.

  • box connaisseur
    Paiement 100% sécurisé

    Protocole SSL et 3D secure

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