Product Description
Terroir et Origine
C’est le fromage le plus réputé de Normandie. Son nom est lié à celui de qui, en 1791, avec l’aide d’un prêtre réfractaire (qui se cachait dans sa ferme dans l’Orne), inventa un fromage en améliorant la fabrication d’un fromage local, dans la commune de Camembert.
Puis ses descendants développèrent la fabrication du camembert, qui gagna toute la Normandie.
Son succès fut si important qu’il y eu beaucoup d’imitations, mais seul le « Camembert de Normandie » produit dans les 5 départements de la Normandie, a droit à l’appellation d’origine.
Fabrication
Le Camembert de Normandie est un fromage au lait cru, à égouttage spontané, obtenu par caillage à la présure. Le caillé non divisé, est moulé à l’aide d’une louche. Après salage au sel sec, le Camembert de Normandie s’affine en cave. L’affinage doit durer au moins quatorze jours dans l’aire de production.
30 à 35 jours sont nécessaires pour obtenir un camembert de Normandie affiné à cœur.
Voyage Sensoriel
- Oeil : Forme régulière, surface striée, croûte duvetée de blanc, parfois pigmentée de rouge ; Pâte blanche à jaune clair
- Nez : Parfum de terroir avec du bouquet, terre humide
- Goût : Saveur fruitée prononcée
- Toucher : Pâte souple sans mollesse, non coulante
En Bref
- Provenance : Champsecret (Orne-61)
- Producteur : Francine et Patrick MERCIER
- Lait : Lait cru de Vache
Accords Vins - Fromage
Le Camembert de Normandie se déguste surtout en fin de repas, mais il s’apprécie aussi en croquettes ou en canapés mais également rôti ou au barbecue.
De nombreux vins rouges peuvent l’accompagner (Beaujolais, Côtes−du−Rhône ou de Touraine), mais pourquoi ne pas le marier avec un bon cidre de la région, comme le cidre AOC du Pays d’Auge.
Proposition de Recette :
En croquettes ou en canapés, parfois rôti ou au barbecue.
Anne – :
Délicieux. Très bien fait.
margot.fayol – :
Bon camembert mais il est arrivé très très fait, trop fort et donc nous l’avons cuisiné en soufflé : délicieux.
Gaelle – :
Nous avons bcp aimé . Il a du caractère et était vraiment bien affiné à réception .
Christian BOUILLEZ – :
Goûteux sans être trop fort !
Excellent camembert typique dans son genre
Laura – :
un peu trop fait, mais sinon un délice !!
CAMILLEVERRON – :
Classique mais superbement goûteux
ROLAND – :
Parfait cremeux pas trop fort
pascal.fauvel4 – :
Celui que nous goûté le val d’ay est très bon, avis d’un vrai normand. Crémeux et à point
danielebongioanni – :
Super bon. Un régal. J’en rachète.
Martine et Pascal – :
Dommage qu’il soit arrivé un peu trop fait pour nous. Obligé de le manger rapidement, dommage. Sinon, très bon camembert.
corinnelambert2103 – :
Un peu déçue car le jour de la réception de ce fromage était la veille de la date de consommation maxi. Le fromage était vraiment trop fait. Nous n’avons pas trop apprécié car trop trop fort !
suzanne.monnot – :
Excellent – A point lors de la livraison
Vincent – :
C’est un camember, donc pas grand chose à dire, mais c’est un vrai, affiné en normandie.
laurence.devolder – :
très bon camembert , à gouter avec plaisir , gouteux , crèmeux
Didier – :
trop fait, croute collante et jaunie le jour de la réception
anne.finet1303 – :
Excellent
didier.rouyer2 – :
Excellent
daisy472 – :
très bon !!
norbert_prin – :
Beaucoup trop fait croûte marron, ce n’est pas bien
Jean-Eudes – :
Excellent. Rien à redire
emma_05 – :
top, crémeux, goutu sans être trop fort
Rebecca – :
Un classique… mais pas si classique que ça ! Excellent !