Camembert de Normandie : Fromage au lait cru de vache
 
(47 avis client)

Camembert de Normandie AOP

8.50 € TTC

Le camembert de Normandie est un fromage fabriqué à partir de lait cru de vaches normandes, à pâte molle et à croûte fleurie. C’est un fromage de forme cylindrique qui mesure environ 10 cm de diamètre et 3 cm d’épaisseur, pour un poids minimum de 250 g. Il est couvert d’un duvet blanc pouvant laisser apparaître des traces rougeâtres, selon le degré d’affinage. Le camembert de Normandie contient également 45 % de matières grasses sur extrait sec, ce qui représente seulement 20 % sur produit fini.

Par ailleurs, sa pâte se révèle souple et lisse quand il est affiné à cœur et renferme un noyau blanc au centre lorsque celui-ci est demi-affiné. C’est un produit de qualité résultant d’un savoir-faire unique et disposant d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) ainsi que d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP).

 

Prix à la pièce (250g) :

8,50 € le Camembert de Normandie AOP au lait cru Fermier

UGS : 204 Catégories : , ,
 

Découvrez la présentation du camembert de Normandie, par Virginie, dans une vidéo:

Le Camembert de Normandie vient de Normandie. C’est sans conteste le fromage le plus réputé de la région. Son nom est lié à celui de Marie Harel, une fermière du village dans la commune de Camembert. Avec l’aide d’un prêtre réfractaire (qui se cachait dans sa ferme dans l’Orne), elle inventa un fromage en améliorant la fabrication d’un fromage local en 1791.

Puis ses descendants développèrent la fabrication du camembert, qui gagna toute la Normandie, notamment grâce à l’amélioration des moyens de communication (transports ferroviaires). En 1855, l’inauguration de la ligne Paris-Lisieux-Caen permet au fromage de se présenter sur les étals des marchés publics des grandes villes.

Toutefois, les producteurs normands n’arrivaient plus à répondre lorsque la demande s’est brutalement accrue durant la Première Guerre mondiale. D’autres régions en profitent alors pour imiter le produit. Quelques dizaines d’années plus tard, des unités de fabrication se sont développées dans l’Est puis dans toute la France. Son succès fut si grand qu’il y a eu beaucoup d’imitations, mais seul le « Camembert de Normandie » produit dans les 5 départements de la Normandie a droit à l’appellation d’origine depuis 1983.

Le Camembert de Normandie est un fromage à égouttage spontané, obtenu par caillage à la présure. Pour un camembert de Normandie, 2,2 litres de lait sont nécessaires. Le caillé non divisé est moulé à l’aide d’une louche par 5 passages successifs, toutes les 40 minutes. Après salage au sel sec, le Camembert de Normandie s’affine en cave. L’affinage doit durer au moins quatorze jours dans l’aire de production.

30 à 35 jours sont nécessaires pour obtenir un camembert de Normandie affiné à cœur.

Nous vous invitons à découvrir notre présentation du Camembert de Normandie dans une vidéo :

Le camembert de Normandie est un fromage à base de lait cru de vaches qui pâturent au moins 6 mois dans l’année. Il dispose d’une AOP depuis 1983 et provient de la commune de Champsecret dans le département de l’Orne, en région Normandie. Ce fromage est produit par les producteurs Francine et Patrick Mercier.

  • Oeil :  Forme régulière, surface striée, croûte duvetée de blanc, parfois pigmentée de rouge ; Pâte blanche à jaune clair
  • Nez :  Parfum de terroir avec du bouquet, terre humide
  • Goût : Saveur fruitée prononcée
  • Toucher : Pâte souple sans mollesse, non coulante

Le Camembert de Normandie se déguste surtout en fin de repas, mais il s’apprécie aussi en croquettes, en canapés, rôti ou au barbecue. Le pain brié est un accompagnement idéal pour révéler toute la saveur du camembert, lui aussi provenant de la région normande. Sinon, le pain d’épices se mariera parfaitement avec le fromage, même en guise d’apéritifs.

De nombreux vins rouges peuvent l’accompagner comme la Vallée de la Loire, le Bordelais, la Vallée du Rhône, le Beaujolais, les Côtes-du-Rhône ou la Touraine. Mais pourquoi ne pas le marier avec un bon cidre de la région, comme le cidre AOC du Pays d’Auge ? La saveur de la pomme saura se contraster avec le petit goût amer du camembert, ce qui apportera un équilibre du gras.

Le camembert de Normandie a un goût légèrement salé suivi de notes de sous-bois et animales qui apportent une sensation chaleureuse à la dégustation. Il existe d’ailleurs de nombreuses recettes idéales pour révéler la douceur du fromage. En voici quelques-unes.

Croquettes de camembert de Normandie

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

  • 150 g de beurre
  • 5 cl de calvados
  • 1 camembert de Normandie
  • 6 cuillères à soupe de chapelure
  • 70 g de farine
  • 2 jaunes d’œuf
  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 2 œufs
  • Sel et poivre

Voici donc les étapes à suivre :

  • Écrouter et couper le camembert en dés.
  • Faire chauffer le lait dans une casserole, ajouter 100 g de beurre et 50 g de farine et mélanger le tout jusqu’à épaississement.
  • Ajouter les jaunes d’œuf et le fromage, puis mélanger jusqu’à obtenir un fromage fondu.
  • Assaisonner de sel, de poivre et de muscade, puis mettre la préparation dans un plat.
  • Refroidir et laisser au réfrigérateur pendant 12 h.
  • Découper et partager des croquettes en deux grâce à un verre retourné.
  • Fariner et placer le tout dans les œufs battus, ensuite dans la chapelure pour les dorer à la poêle avec le beurre restant.
  • Égoutter les croquettes sur du papier absorbant, verser le calvados et faire chauffer la préparation dans la poêle.

Enfin, vous n’avez plus qu’à flamber et servir vos délicieuses croquettes de camembert normand en entrée ou en plat principal.

Camembert de Normandie rôti au four

Le camembert rôti est l’une des recettes les plus simples à réaliser. Il vous suffit de :

  • 1 camembert de Normandie
  • 2 branches de thym
  • Miel

Pour ce qui est de la préparation :

  • Préchauffez le four à 180 ° C.
  • Placez le camembert dans une boîte en bois et entaillez sa croûte en croix.
  • Déposez les branches de thym et poivrez sur le dessus.
  • Enfermez le fromage dans la boîte et enveloppez-le de papier d’aluminium.
  • faites rôtir le camembert dans sa boîte au four pendant 15 minutes.
  • Une fois prête, arrosez le tout de miel.

Camembert au barbecue

La réalisation de cette recette nécessite :

  • 1 camembert de Normandie affiné
  • Du miel
  • Des herbes de Provence
  • Du poivre
  • Du papier aluminium

Ci-après les étapes à suivre :

  • Sortir le fromage de son papier d’emballage et quadriller la surface avec une pointe de couteau.
  • Verser sur le dessus du miel et assaisonner avec les herbes de Provence et le poivre.
  • Envelopper le camembert dans une feuille d’aluminium.
  • Humidifier le fond de la boîte, y déposer le fromage et refermer avec le couvercle.
  • Mettre le camembert sur la grille du barbecue et laisser cuire 10 minutes.

Informations complémentaires

Poids 0.250 kg
Lait

Lait de Vache
Traitement du Lait

Cru
Types de Pâtes

Pâte molle à croûte fleurie
Provenance

Normandie
% Matière Grasse/Poids Total

20 %
Label

Appellation d'Origine Protégée AOP

47 avis pour Camembert de Normandie AOP

  1. Julie Hannequin –

    Très bon camembert ! Fait comme il faut

  2. FRANCOIS LADEUILLE –

    Bon camembert, arrivé presque à cœur, je l’ai laissé qq jours de côté. Pâte onctueuse, douce pas trop salée et goutue

  3. eric.dellavalentina –

    Sans plus

  4. Madeleine COLLIOT –

    A peine crémeux mais goûteux.

  5. jpa.nono –

    Exellent !!

  6. La Boite du Fromager –

    Bonjour,
    Le camembert se déguste, de préférence, proche de sa DDM (Date de Durabilité Minimale), c’est à dire une date optimale de consommation, ce qui ne signifie pas que le fromage ne peut pas être consommé après cette date. Bien au contraire, les amateurs de fromages au goût prononcé dépassent toujours cette date. La croûte brunie naturellement avec l’affinage. Nous sommes navrés si vous n’appréciez pas les fromages affinés. Il aurait fallu que vous l’utilisiez dans un plat, afin d’adoucir son goût.

  7. jouve.coco2 –

    Je ne suis pas fan du camembert mais là vous m’avez réconciliée avec. Un pur régal et une tuerie legerement fondu

  8. michel.volantin –

    Excellent

  9. Catherine Millereux –

    Excellent camembert !!

  10. alain.souby –

    Un délice gustatif pour les papilles! et heuuuu délice olfactif pour le frigo même enfermé dans la boite à fromage….

  11. vero.reme –

    je rajoute que moi aussi, j’ai adoré .

  12. vero.reme –

    camembert avec caractère, il a bien plu à ma petite fille de 18 mois !!

  13. Laurence Souksi –

    Malheureusement beaucoup trop fait à l’arrivée . Peut-être le voyage ….

  14. alathom –

    très bon camembert au lait cru

  15. magmav –

    Délicieux. Rien à dire de plus

  16. mdlb21000 –

    Le vrai camembert « tradition » comme on l’aime, excellent.

  17. denis.morand44 –

    Fromage pas fait

  18. denis.morand44 –

    Pas fait

  19. Camille –

    Le fromage était proche de sa date de péremption lorsque je l’ai reçu. Sa croûte était déjà marron et l’intérieur très fort. Je n’ai pu en manger que la moitié avant de devoir le jeter.

  20. Chantal Iserbyt –

    Pas de secret, juste délicieux

  21. JAMET –

    Bon camembert au lait cru

  22. Damienne Villaume –

    très bien : à point

  23. Sandra LEONARD –

    Très bon texture et saveur crémeuse comme je les aime

  24. GHISLAINE ESPINASSE –

    Indétronable… Indispensable sur un plateau de fromages, c’est l’un de mes 3 préférés.

  25. loloperdro –

    Excellent

  26. Anne –

    Délicieux. Très bien fait.

  27. margot.fayol –

    Bon camembert mais il est arrivé très très fait, trop fort et donc nous l’avons cuisiné en soufflé : délicieux.

  28. Gaelle –

    Nous avons bcp aimé . Il a du caractère et était vraiment bien affiné à réception .

  29. Christian BOUILLEZ –

    Goûteux sans être trop fort !
    Excellent camembert typique dans son genre

  30. Laura –

    un peu trop fait, mais sinon un délice !!

  31. CAMILLEVERRON –

    Classique mais superbement goûteux

  32. ROLAND –

    Parfait cremeux pas trop fort

  33. pascal.fauvel4 –

    Celui que nous goûté le val d’ay est très bon, avis d’un vrai normand. Crémeux et à point

  34. danielebongioanni –

    Super bon. Un régal. J’en rachète.

  35. Martine et Pascal –

    Dommage qu’il soit arrivé un peu trop fait pour nous. Obligé de le manger rapidement, dommage. Sinon, très bon camembert.

  36. corinnelambert2103 –

    Un peu déçue car le jour de la réception de ce fromage était la veille de la date de consommation maxi. Le fromage était vraiment trop fait. Nous n’avons pas trop apprécié car trop trop fort !

  37. suzanne.monnot –

    Excellent – A point lors de la livraison

  38. Vincent –

    C’est un camember, donc pas grand chose à dire, mais c’est un vrai, affiné en normandie.

  39. laurence.devolder –

    très bon camembert , à gouter avec plaisir , gouteux , crèmeux

  40. Didier –

    trop fait, croute collante et jaunie le jour de la réception

  41. anne.finet1303 –

    Excellent

  42. didier.rouyer2 –

    Excellent

  43. daisy472 –

    très bon !!

  44. norbert_prin –

    Beaucoup trop fait croûte marron, ce n’est pas bien

  45. Jean-Eudes –

    Excellent. Rien à redire

  46. emma_05 –

    top, crémeux, goutu sans être trop fort

  47. Rebecca (client confirmé) –

    Un classique… mais pas si classique que ça ! Excellent !

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