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Le camembert de Normandie est un fromage fabriqué à partir de lait cru de vaches normandes, à pâte molle et à croûte fleurie. C’est un fromage de forme cylindrique qui mesure environ 10 cm de diamètre et 3 cm d’épaisseur, pour un poids minimum de 250 g. Il est couvert d’un duvet blanc pouvant laisser apparaître des traces rougeâtres, selon le degré d’affinage. Le camembert de Normandie contient également 45 % de matières grasses sur extrait sec, ce qui représente seulement 20 % sur produit fini.
Par ailleurs, sa pâte se révèle souple et lisse quand il est affiné à cœur et renferme un noyau blanc au centre lorsque celui-ci est demi-affiné. C’est un produit de qualité résultant d’un savoir-faire unique et disposant d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) ainsi que d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP).
Prix à la pièce (250g) :
8,50 € le Camembert de Normandie AOP au lait cru Fermier
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Le Camembert de Normandie vient de Normandie. C’est sans conteste le fromage le plus réputé de la région. Son nom est lié à celui de Marie Harel, une fermière du village dans la commune de Camembert. Avec l’aide d’un prêtre réfractaire (qui se cachait dans sa ferme dans l’Orne), elle inventa un fromage en améliorant la fabrication d’un fromage local en 1791.
Puis ses descendants développèrent la fabrication du camembert, qui gagna toute la Normandie, notamment grâce à l’amélioration des moyens de communication (transports ferroviaires). En 1855, l’inauguration de la ligne Paris-Lisieux-Caen permet au fromage de se présenter sur les étals des marchés publics des grandes villes.
Toutefois, les producteurs normands n’arrivaient plus à répondre lorsque la demande s’est brutalement accrue durant la Première Guerre mondiale. D’autres régions en profitent alors pour imiter le produit. Quelques dizaines d’années plus tard, des unités de fabrication se sont développées dans l’Est puis dans toute la France. Son succès fut si grand qu’il y a eu beaucoup d’imitations, mais seul le « Camembert de Normandie » produit dans les 5 départements de la Normandie a droit à l’appellation d’origine depuis 1983.
Le Camembert de Normandie est un fromage à égouttage spontané, obtenu par caillage à la présure. Pour un camembert de Normandie, 2,2 litres de lait sont nécessaires. Le caillé non divisé est moulé à l’aide d’une louche par 5 passages successifs, toutes les 40 minutes. Après salage au sel sec, le Camembert de Normandie s’affine en cave. L’affinage doit durer au moins quatorze jours dans l’aire de production.
30 à 35 jours sont nécessaires pour obtenir un camembert de Normandie affiné à cœur.
Nous vous invitons à découvrir notre présentation du Camembert de Normandie dans une vidéo :
Le Camembert de Normandie se déguste surtout en fin de repas, mais il s’apprécie aussi en croquettes, en canapés, rôti ou au barbecue. Le pain brié est un accompagnement idéal pour révéler toute la saveur du camembert, lui aussi provenant de la région normande. Sinon, le pain d’épices se mariera parfaitement avec le fromage, même en guise d’apéritifs.
De nombreux vins rouges peuvent l’accompagner comme la Vallée de la Loire, le Bordelais, la Vallée du Rhône, le Beaujolais, les Côtes-du-Rhône ou la Touraine. Mais pourquoi ne pas le marier avec un bon cidre de la région, comme le cidre AOC du Pays d’Auge ? La saveur de la pomme saura se contraster avec le petit goût amer du camembert, ce qui apportera un équilibre du gras.
Le camembert de Normandie est un fromage à base de lait cru de vaches qui pâturent au moins 6 mois dans l’année. Il dispose d’une AOP depuis 1983 et provient de la commune de Champsecret dans le département de l’Orne, en région Normandie. Ce fromage est produit par les producteurs Francine et Patrick Mercier.
Le camembert de Normandie a un goût légèrement salé suivi de notes de sous-bois et animales qui apportent une sensation chaleureuse à la dégustation. Il existe d’ailleurs de nombreuses recettes idéales pour révéler la douceur du fromage. En voici quelques-unes.
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
Voici donc les étapes à suivre :
Enfin, vous n’avez plus qu’à flamber et servir vos délicieuses croquettes de camembert normand en entrée ou en plat principal.
Le camembert rôti est l’une des recettes les plus simples à réaliser. Il vous suffit de :
Pour ce qui est de la préparation :
La réalisation de cette recette nécessite :
Ci-après les étapes à suivre :
Sans plus
A peine crémeux mais goûteux.
Exellent !!
Je ne suis pas fan du camembert mais là vous m’avez réconciliée avec. Un pur régal et une tuerie legerement fondu
Excellent
Excellent camembert !!
Un délice gustatif pour les papilles! et heuuuu délice olfactif pour le frigo même enfermé dans la boite à fromage….
je rajoute que moi aussi, j’ai adoré .
camembert avec caractère, il a bien plu à ma petite fille de 18 mois !!
Malheureusement beaucoup trop fait à l’arrivée . Peut-être le voyage ….
très bon camembert au lait cru
Délicieux. Rien à dire de plus
Le vrai camembert “tradition” comme on l’aime, excellent.
Fromage pas fait
Pas fait
Le fromage était proche de sa date de péremption lorsque je l’ai reçu. Sa croûte était déjà marron et l’intérieur très fort. Je n’ai pu en manger que la moitié avant de devoir le jeter.
Bonjour,
Le camembert se déguste, de préférence, proche de sa DDM (Date de Durabilité Minimale), c’est à dire une date optimale de consommation, ce qui ne signifie pas que le fromage ne peut pas être consommé après cette date. Bien au contraire, les amateurs de fromages au goût prononcé dépassent toujours cette date. La croûte brunie naturellement avec l’affinage. Nous sommes navrés si vous n’appréciez pas les fromages affinés. Il aurait fallu que vous l’utilisiez dans un plat, afin d’adoucir son goût.
Pas de secret, juste délicieux
Bon camembert au lait cru
très bien : à point
Très bon texture et saveur crémeuse comme je les aime
Indétronable… Indispensable sur un plateau de fromages, c’est l’un de mes 3 préférés.
Excellent
Délicieux. Très bien fait.
Bon camembert mais il est arrivé très très fait, trop fort et donc nous l’avons cuisiné en soufflé : délicieux.
Nous avons bcp aimé . Il a du caractère et était vraiment bien affiné à réception .
Goûteux sans être trop fort !
Excellent camembert typique dans son genre
un peu trop fait, mais sinon un délice !!
Classique mais superbement goûteux
Parfait cremeux pas trop fort
Celui que nous goûté le val d’ay est très bon, avis d’un vrai normand. Crémeux et à point
Super bon. Un régal. J’en rachète.
Dommage qu’il soit arrivé un peu trop fait pour nous. Obligé de le manger rapidement, dommage. Sinon, très bon camembert.
Un peu déçue car le jour de la réception de ce fromage était la veille de la date de consommation maxi. Le fromage était vraiment trop fait. Nous n’avons pas trop apprécié car trop trop fort !
Excellent – A point lors de la livraison
C’est un camember, donc pas grand chose à dire, mais c’est un vrai, affiné en normandie.
très bon camembert , à gouter avec plaisir , gouteux , crèmeux
trop fait, croute collante et jaunie le jour de la réception
Excellent
Excellent
très bon !!
Beaucoup trop fait croûte marron, ce n’est pas bien
Excellent. Rien à redire
top, crémeux, goutu sans être trop fort
Un classique… mais pas si classique que ça ! Excellent !
En France, au départ de la fromagerie
Colis isotherme avec gel réfrigérant.
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