Camembert de Normandie : Fromage au lait cru de vache

Camembert de Normandie AOP

7,00  TTC

Prix au kilo : 28 €

(22 avis client)

Le camembert de Normandie est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle à croûte fleurie, couvert d’un duvet blanc pouvant laisser apparaître des traces rougeâtre, contenant au minimum 20% de matière grasse sur Produit fini.

Prix à la pièce : 6,50 €

  • Provenance : Normandie
  • Producteur : Francine et Patrick MERCIER, Fromagerie du Val d'Ay
  • Lait : Lait cru de vache
  • Label : Appellation d'Origine Contrôlée AOC, Appellation d'Origine Protégée AOP
  • % Matière Grasse/Poids Total : 20 %

Les commandes sont envoyés les mardis chaque semaine, livraison en 24h ou 48h au choix.

Terroir et Origines

C’est le fromage le plus réputé de Normandie. Son nom est lié à celui de  qui, en 1791, avec l’aide d’un prêtre réfractaire (qui se cachait dans sa ferme dans l’Orne), inventa un fromage en améliorant la fabrication d’un fromage local, dans la commune de Camembert.

Puis ses descendants développèrent la fabrication du camembert, qui gagna toute la Normandie.

Son succès fut si important qu’il y eu beaucoup d’imitations, mais seul le « Camembert de Normandie » produit dans les 5 départements de la Normandie, a droit à l’appellation d’origine.

Fabrication

Le Camembert de Normandie est un fromage au lait cru, à égouttage spontané, obtenu par caillage à la présure. Le caillé non divisé, est moulé à l’aide d’une louche. Après salage au sel sec, le Camembert de Normandie s’affine en cave. L’affinage doit durer au moins quatorze jours dans l’aire de production.

30 à 35 jours sont nécessaires pour obtenir un camembert de Normandie affiné à cœur.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
    • Oeil :  Forme régulière, surface striée, croûte duvetée de blanc, parfois pigmentée de rouge ; Pâte blanche à jaune clair
    • Nez :  Parfum de terroir avec du bouquet, terre humide
    • Goût : Saveur fruitée prononcée
    • Toucher : Pâte souple sans mollesse, non coulante
  • Le Camembert de Normandie se déguste surtout en fin de repas, mais il s’apprécie aussi en croquettes ou en canapés mais également rôti ou au barbecue.

    De nombreux vins rouges peuvent l’accompagner (Beaujolais, Côtes−du−Rhône ou de Touraine), mais pourquoi ne pas le marier avec un bon cidre de la région, comme le cidre AOC du Pays d’Auge.

    • Provenance : Champsecret (Orne-61)
    • Producteur : Francine et Patrick MERCIER
    • Lait : Lait cru de Vache

22 avis pour Camembert de Normandie AOP

Anne

Délicieux. Très bien fait.

margot.fayol

Bon camembert mais il est arrivé très très fait, trop fort et donc nous l’avons cuisiné en soufflé : délicieux.

Gaelle

Nous avons bcp aimé . Il a du caractère et était vraiment bien affiné à réception .

Christian BOUILLEZ

Goûteux sans être trop fort !
Excellent camembert typique dans son genre

Laura

un peu trop fait, mais sinon un délice !!

CAMILLEVERRON

Classique mais superbement goûteux

ROLAND

Parfait cremeux pas trop fort

pascal.fauvel4

Celui que nous goûté le val d’ay est très bon, avis d’un vrai normand. Crémeux et à point

danielebongioanni

Super bon. Un régal. J’en rachète.

Martine et Pascal

Dommage qu’il soit arrivé un peu trop fait pour nous. Obligé de le manger rapidement, dommage. Sinon, très bon camembert.

corinnelambert2103

Un peu déçue car le jour de la réception de ce fromage était la veille de la date de consommation maxi. Le fromage était vraiment trop fait. Nous n’avons pas trop apprécié car trop trop fort !

suzanne.monnot

Excellent – A point lors de la livraison

Vincent

C’est un camember, donc pas grand chose à dire, mais c’est un vrai, affiné en normandie.

laurence.devolder

très bon camembert , à gouter avec plaisir , gouteux , crèmeux

Didier

trop fait, croute collante et jaunie le jour de la réception

anne.finet1303

Excellent

didier.rouyer2

Excellent

daisy472

très bon !!

norbert_prin

Beaucoup trop fait croûte marron, ce n’est pas bien

Jean-Eudes

Excellent. Rien à redire

emma_05

top, crémeux, goutu sans être trop fort

Rebecca

Un classique… mais pas si classique que ça ! Excellent !

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