Fromage à pâte molle à croûte naturelle

Ce type de fromage est très présent dans la famille des fromages de chèvre principalement, mais vous pourrez également trouver des fromages de vache et de brebis.
L’affinage est souvent plus court pour ce type de fromages, mais vous pouvez également pousser l’affinage, comme par exemple pour le Charolais.
La croûte va “bleutée” et des “poils” de moisissure naturelle vont se former. plus le fromage à croûte naturelle sera affiné plus il sera sec, friable, avec un goût plus prononcé.