Brin d'Amour : Fromage au lait de Brebis et aux herbes aromatiques à croûte naturelle

Brin d’Amour (1/4)

8,50  TTC

Prix au kilo : 56.67 €

(6 avis client)

La fleur du maquis Corse (ou Brin d’Amour) est un fromage fabriqué en Corse, près d’Aleria, à pâte molle à croûte naturelle recouverte d’herbes.

 

Prix à la demi pièce de Fleur du Maquis ou au quart du Brin d’Amour : 8,50 € (soit environ 175g)

  • Producteur : Les Provinces du fromage
  • Provenance : Corse
  • % Matière Grasse/Poids Total : 27 %
  • Lait : Lait pasteurisé de Brebis

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Terroir et Origines

Originaire de la région du Niolo, ce fromage est de fabrication artisanale. Il a été créé recemment (dans les années 1950), mais s’est fait sa place dans les traditions fromagères Corses.
Il a la forme d’une petite tomme ou d’un carré.

Fabrication

Il est affiné sur un lit d’herbes aromatiques corses (Romarin, sarriette, baies de genièvre et piments oiseaux), ce qui donne un goût d’arômes floraux.
Il est aussi connu sous le nom de « Brin d’Amour » du côté de Calenzana.
Il est affiné de 2 à 5 semaines.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil: Croûte naturelle qui est recouverte d’herbes vertes et violettes
    • Nez : très parfumé de ses herbes aromatiques
    • Gout : Saveur intense quasi envoutante
    • Toucher : tendre et ferme à la fois
  • La fleur du maquis de Corse se déguste accompagner d’un côtes du Roussillon Villages Blanc.

    • Provenance : Aleria (Corse)
    • Producteur : Les Provinces du Fromage
    • Lait : Lait pasteurisé de Brebis
  • En lamelles à l’apéritif ou sur une tranche de pain de campagne.

Produits apparentés

  • Ossau du Béarn : Fromage au lait cru de Brebis
  • Pavé des Cévennes
    Pavé des Cevennes 4,00  TTC
  • Tomme de brebis Kaikou : Fromage à pâte pressée non cuite
    Tomme Kaïkou 9,60  TTC
  • Peraldou : Fromage de Brebis au lait cru
    Peraldou 3,80  TTC

6 avis pour Brin d’Amour (1/4)

Bataille

Très bon fromage. Très frais. Malheureusement trop d herbes à mon goût. Gâche un peu

seb6488

Il est bon à cause des herbes sa ça il n’aurait aucun gout.

decatuelanmarie

Une vraie révélation en terme d’odorat au niveau des herbes. On s’attend à un fromage puissant en caractère qui se révèle au contraire frais et léger, mettant une fois de plus les herbes à l’honneur ! Surprise et régalade.

sylvie

Surprenant et complètement régressif , on se retrouve au temps des vacances d’été sous un un beau soleil

MARIE ODILE

C’est une bien gourmande surprise que vous m’avez réservée, là ; un régal ! et une subtil association avec le vin qui accompagnait cet envoi, lequel ne manquait pas de charme. Celui là, je me le suis gardé pour moi !!

caroleleroy

Fade, sans goût, peut-être à cause des herbes, bien que j’apprécie celles ci.

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