Mothais sur Feuille : fromage de chèvre au lait cru

Mothais sur feuille

6,50  TTC

Prix au kilo : 26 €

(4 avis client)

Le Mothais sur feuille est un fromage de chèvre affiné sur une feuille de chataigner par Le Villageois dans les Deux Sèvres

 

Prix à la pièce : 6,50 €

  • Provenance : Nouvelle Aquitaine
  • Producteur : Le Villageois
  • Particularité : Affiné sur feuille de chataignier, Fermier
  • % Matière Grasse/Poids Total : 23 %
  • Lait : Lait cru de chèvre

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Terroir et Origines

Son nom provient de la commune de la Mothe-Saint-Héray dans les deux Sèvres et il est réservé à la Coopérative qui s’y situe.

Fabrication

La feuille de platane ou de châtaigner sur laquelle il est toujours posé doit impérativement n’avoir jamais touché le sol. Elle est cueillie sur l’arbre.

Cette feuille est indispensable pour l’affinage du fromage : elle permet au fromage d’évacuer l’humidité et avoir une pâte plus souple. La feuille régule donc son affinage et lui confère sa spécificité.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : peau fine et bleutée
    • Nez : Une odeur caprine.
    • Gout : Note de lait et de crème et de sous-bois.
    • Toucher : Une pâte tendre et fondante.
  • Le Mothais sur feuille s’accompagne d’un vin blanc, comme toute sa famille des chèvres. Optez pour un Charentais Ile d’Oléron ou un vin blanc de Touraine.

    • Provenance: Deux sèvres
    • Producteur : Le Villageois – Fromagerie les 3 Villages
    • Lait : Lait cru de chèvre
  • Granola sur soupe de potiron et de carotte aux brisures de Mothais.

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4 avis pour Mothais sur feuille

pierre.fourel3

deçu car a mal vieilli. Peut-être la feuille de chataignier avait de la mycose…

herve.panelay

C’est un chèvre classique sans surprise

leda.redor

Excellent

Dumonceau

Excellentissime

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