Mothais sur Feuille : fromage de chèvre au lait cru

Mothais sur feuille

6,50  TTC

Prix au kilo : 26 €

Le Mothais sur feuille est un fromage de chèvre affiné sur une feuille de chataigner par Le Villageois dans les Deux Sèvres

 

Prix à la pièce : 6,50 €

  • Provenance : Deux Sèvres
  • Producteur : Le Villageois
  • Particularité : Affiné sur feuille de chataignier, Fermier
  • % Matière Grasse/Poids Total : 23 %
  • Lait : Lait cru de chèvre

LES EXPEDITIONS REPRENNENT EN CHRONOFRESH : Toutes les commandes passées avant le lundi matin, partent le mardi ou mercredi suivant. Le prochain départ aura lieu le mercredi 3 Juin, pour une livraison le Jeudi 4 Juin.

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Terroir et Origines

Son nom provient de la commune de la Mothe-Saint-Héray dans les deux Sèvres et il est réservé à la Coopérative qui s’y situe.

Fabrication

La feuille de platane ou de châtaigner sur laquelle il est toujours posé doit impérativement n’avoir jamais touché le sol. Elle est cueillie sur l’arbre.

Cette feuille est indispensable pour l’affinage du fromage : elle permet au fromage d’évacuer l’humidité et avoir une pâte plus souple. La feuille régule donc son affinage et lui confère sa spécificité.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : peau fine et bleutée
    • Nez : Une odeur caprine.
    • Gout : Note de lait et de crème et de sous-bois.
    • Toucher : Une pâte tendre et fondante.
  • Le Mothais sur feuille s’accompagne d’un vin blanc, comme toute sa famille des chèvres. Optez pour un Charentais Ile d’Oléron ou un vin blanc de Touraine.

    • Provenance: Deux sèvres
    • Producteur : Le Villageois – Fromagerie les 3 Villages
    • Lait : Lait cru de chèvre
  • Granola sur soupe de potiron et de carotte aux brisures de Mothais.

Produits apparentés

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    Petit Louvie 8,25  TTC
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