Product Description
Terroir et Origine
Le Pecorino est un fromage Italien au Lait cru de Brebis. Il est issu de l’agriculture biologique, du cœur de la Sardaigne.
Le producteur allie les nouvelles techniques à la préservation des produits ancestraux.
Fabrication
Le Pecorino est fabriqué selon les traditions, et peut être nature ou au poivre. Dans le sud de l’Italie, il est traditionnel d’ajouter du poivre noir ou des flocons de piment rouge. Il est affiné entre 60 et 90 Jours.
Voyage Sensoriel
- Oeil : couleur blanche, crème ou jaune paille, avec un écroûte qui devient rouge sombre en vieillissant.
- Nez : Arômes de brebis avec des notes de laine et de bois sec.
- Gout : En bouche, il est beurré avec des notes de noisettes grillées.
- Toucher : Ferme et sec
En Bref
- Provenance: Sardaigne (Italie)
- Producteur : Azienda Agricola – « Funtana Cana » de Giovanni Cabigliera
- Lait : Lait cru de Brebis
Accords Vins - Fromage
Le Pecorino se marie parfaitement aux vins Italiens comme un Bardolino, Chianti ou Valpolicella.
Proposition de recette :
Tagliatelles aux courgettes, lardons et Pecorino. Vous pouvez également remplacer le Parmesan par le Pecorino.
Avis
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