Valençay AOP : fromage au lait cru de chèvre

Valençay AOP

8,50  TTC

Prix au kilo : 38.64 €

(2 avis client)

Le Valençay est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à croûte naturelle, de couleur gris clair à gris bleuté. Il a une forme de pyramide tronquée.

 

Prix à la Pièce : 8,50 € la Pièce d’environ 220g

  • Provenance : Berry
  • Producteur : Ferme de Poumoué
  • Label : Appellation d'Origine Protégée AOP
  • Lait : Lait cru de chèvre
  • Particularité : Fermier

Les commandes sont envoyés les mardis chaque semaine, livraison en 24h ou 48h au choix.

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Terroir et Origines

Le fromage était au départ de forme pyramidale pointue mais Talleyrand, qui résidait au chateau de Valençay, voulu l’offrir à Napoléon et craignant que ceci lui rappelle les pyramides d’Egypte et sa défaite, il les fit décapiter à coup de sabre !

Fabrication

Le Valençay a obtenu le label AOP en 1998 et AOP en 2004. Il est fabriqué avec le lait des chèvres de races Alpine et Saanen. Il peut se présenter sous un format 220g ou en petit-Valençay de 110g.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
    • Oeil : Croûte Couleur gris bleuté.
    • Nez : Odeur de sous-bois et de paille.
    • Goût : ferme et fondant en bouche avec un goût lactique, noiseté et caprin.
    • Toucher : Pâte ferme et homogène.
  • Il s’accompagne d’un vin de son terroir : Valençay blanc, rosé ou rouge ou d’un Touraine blanc, rosé ou rouge.

    • Provenance : Le Magny (Berry & Centre Loire)
    • Producteur : La Ferme de Poumoué
    • Lait : Lait cru de Chèvre

2 avis pour Valençay AOP

jean-marc.battner

Le sommet de la sélection du mois

Josy

« No comment ». Quel régal.

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