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Valençay AOP

8,50 € TTC

Prix au kilo : 34 €

Noté 5.00 sur 5 basé sur 4 notations client

Le Valençay est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à croûte naturelle, de couleur gris clair à gris bleuté. Il a une forme de pyramide tronquée.

Prix à la Pièce : 8,50 € la Pièce d’environ 220g

Provenance : Berry
Producteur : Ferme de Poumoué
Label : Appellation d'Origine Protégée AOP
Lait : Lait cru de chèvre
Particularité : Fermier

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Le fromage était au départ de forme pyramidale pointue mais Talleyrand, qui résidait au chateau de Valençay, voulu l’offrir à Napoléon et craignant que ceci lui rappelle les pyramides d’Egypte et sa défaite, il les fit décapiter à coup de sabre !

Le Valençay a obtenu le label AOP en 1998 et AOP en 2004. Il est fabriqué avec le lait des chèvres de races Alpine et Saanen. Il peut se présenter sous un format 220g ou en petit-Valençay de 110g.

Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes

- Oeil : Croûte Couleur gris bleuté.
- Nez : Odeur de sous-bois et de paille.
- Goût : ferme et fondant en bouche avec un goût lactique, noiseté et caprin.
- Toucher : Pâte ferme et homogène.
Il s’accompagne d’un vin de son terroir : Valençay blanc, rosé ou rouge ou d’un Touraine blanc, rosé ou rouge.
- Provenance : Le Magny (Berry & Centre Loire)
- Producteur : La Ferme de Poumoué
- Lait : Lait cru de Chèvre
Gratin de courgettes au Valençay ou Chausson de Valençay au miel du Berry.

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4 avis pour Valençay AOP

Doye/Bianchina

Note 5 sur 5

20/11/2020

Pour moi un des meilleurs fromages de chèvre avec le camembert de chèvre je l ai apprécié toute jeune venant d une ferme en Indre et j’en ai jamais retrouvé ce goût d antan