Product Description
Terroir et Origine
Le fromage était au départ de forme pyramidale pointue mais Talleyrand, qui résidait au chateau de Valençay, voulu l’offrir à Napoléon et craignant que ceci lui rappelle les pyramides d’Egypte et sa défaite, il les fit décapiter à coup de sabre !
Fabrication
Le Valençay a obtenu le label AOP en 1998 et AOP en 2004. Il est fabriqué avec le lait des chèvres de races Alpine et Saanen. Il peut se présenter sous un format 220g ou en petit-Valençay de 110g.Voyage Sensoriel
- Oeil : Croûte Couleur gris bleuté.
- Nez : Odeur de sous-bois et de paille.
- Goût : ferme et fondant en bouche avec un goût lactique, noiseté et caprin.
- Toucher : Pâte ferme et homogène.
En Bref
- Provenance : Le Magny (Berry & Centre Loire)
- Producteur : La Ferme de Poumoué
- Lait : Lait cru de Chèvre
Accords Vins - Fromage
Il s’accompagne d’un vin de son terroir : Valençay blanc, rosé ou rouge ou d’un Touraine blanc, rosé ou rouge.
Proposition de recette :
Gratin de courgettes au Valençay ou Chausson de Valençay au miel du Berry.
jean-marc.battner – :
Le sommet de la sélection du mois
Josy – :
« No comment ». Quel régal.