Munster fermier : Fromage à base de lait cru de vache
 
(31 avis client)

Munster fermier AOP 1/4

8.50 € TTC

Le munster fermier, ou Munster-Géromé, est un fromage au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée provenant d’Alsace et contenant 45% de matière grasse. Il est produit à partir de lait cru de vache par Haag.

De forme cylindrique, de 13 à 19 cm de diamètre et de 2,4 à 8 cm de hauteur, il pèse de 450 g à 1,5 kg. Il existe également un petit Munster ou petit Munster−Géromé de 120 g minimum.

 

Prix au quart de pièce : 8,50 €

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Le Munster ou Munster−Géromé est né au Moyen Age, au sud du massif vosgien. Des moines bénédictins remontent la vallée de la Fecht et fondent un couvent dédié à St Grégoire. Autour de l’abbaye se développent plusieurs annexes rurales dont un bourg dénommé Munster, dérivé du latin monasterium, qui donnera son nom au fromage.

Le Munster sera également connu sous la dénomination de Munster−Géromé, du nom de la ville, Géromé, où s’effectuait la commercialisation du fromage.

AOC depuis 1969, le Munster−Géromé continue d’être fabriqué sur les versants alsaciens et lorrains des Vosges s’étendant sur 7 départements.

Le Munster ou Munster−Géromé est fabriqué selon la tradition. Le caillé est brisé finement avant d’être mis en moules. L’égouttage se fait lentement. Une fois égoutté et salé, le fromage séjourne en cave d’affinage pendant vingt et un jours minimum pour le Munster ou Munster−Géromé et quatorze jours minimum pour le petit Munster ou petit Munster−Géromé, où il est lavé et retourné tous les deux jours.

  • Provenance : Alsace
  • Producteur : Haag
  • Lait : Lait cru de vache
  • Oeil : Croûte lisse et légèrement humide, allant du jaune orangé au rouge orangé
  • Nez : Odeur typique
  • Gout : Saveur franche relevée, sans être forte.
  • Toucher :  Pâte souple et onctueuse

Les vrais amateurs de Munster ou Munster−Géromé l’apprécient nature, sans pain, avec des pommes de terre chaudes en robe des champs. Il entre aussi dans la composition de plats régionaux savoureux, comme la quiche et l’omelette au Munster, la tourte aux pommes de terre et au Munster, le baeckeoffe de Munster, etc…Il peut s’accompagner de vins rouges puissants, Corton, Haut−Médoc, mais il s’harmonise encore mieux avec des produits du terroir alsacien, Gewurztraminer, Pinot Noir ou encore bière de type ambré

Tarte au Munster

Informations complémentaires

Poids 0.200 kg
Lait

Lait de Vache
Traitement du Lait

Cru
Types de Pâtes

Pâte molle à croûte lavée
Provenance

Grand Est
% Matière Grasse/Poids Total

27 %
Label

Appellation d'Origine Protégée AOP

31 avis pour Munster fermier AOP 1/4

  1. Frédéric berthier –

    Manque un peu de puissance pour cet échantillon, peut-être un affinage un peu plus long lui aurait été bénéfique

  2. Mathilde –

    Délicieux !

  3. Baudrand –

    Reçu dans une sélection box 3 mois .
    Ce n’est pas à nos goûts

  4. Leurent Etienne –

    Fromage un peu fort, et qui aurait pu être un peu plus mou.

  5. Lambert Anne-Marie –

    excellent , aurait mérité d’être un peu plus fait .

  6. Chantal Iserbyt –

    Fromage bien connu, une merveille en bouche.

  7. JAMET –

    Très fort mais très bon

  8. Damienne Villaume –

    tout à fait correct, mais pas exceptionnel

  9. Sandra LEONARD –

    Excellent texture très douce, et très savoureux

  10. GHISLAINE ESPINASSE –

    J’y ajoute des graines de cumin et c’est un délice….

  11. Marilys –

    Arrivé le 11è jour dans le calendrier de l’avent le fromage était presque immangeable… Il aurait peut-être fallu le mettre plus au début?
    Dommage par ce que je pense que ce Munster Fermier doit être délicieux.

  12. loloperdro –

    Excellentissime ! Un goût très prononcé sans être fort. De vrai saveur en bouche

  13. martine.crassus –

    vraiment très bon !

  14. l.leblond41 –

    Même si l’odeur est très prononcée. ..Le goût est exceptionnel

  15. florent.socquet –

    Une tuerie !

  16. Pierre-Francois –

    Excellent ! Moi qui n’aime pas trop le munster en général, je l’ai trouvé crémeux à souhait et un très bon goût : pas trop fort, juste goutu comme il faut. J’ai testé aussi le gratin, comme la portion était généreuse, et il était très bon aussi.

  17. Thierry Ticaud –

    trop classique, pas assez crémeux, pas de coup de coeur

  18. isamoncollin –

    tip top étant alsacienne très bon produit

  19. GG03 –

    Classique, et pas assez fait à notre goût.

  20. gaelle c –

    très savoureux ! fort en goût. il ne faut assurément pas s’arrêter à l’odeur 🙂

  21. Catherine –

    Délicieux

  22. christine –

    un peu trop fort à mon goût

  23. herreman christian –

    top !!

  24. Orane –

    miam ! à manger avec une fourchette parce que l’odeur tenace tient sur les doigts malgré les lavages répétés, mais qu’est-ce que c’est bon !

  25. clairerivory –

    réconciliée avec le munster que je croyais trop fort à mon gout…. Un plaisir pour le palais !

  26. suzanne.monnot –

    Excellent. Beaucoup de goût mais pas excessif. Autre idée que l’on se fait habituellement du munster à l’odeur trop prononcé et réservé aux palais rompus aux saveurs très prononcées.

  27. laurence.devolder –

    odeur à l’ouverturemais au gout super bon , très bon gout

  28. didier.rouyer2 –

    Très fort au nez mais très bon en goût

  29. jl.remy –

    très bon fromage! moelleux . odeur et goût très agréable

  30. Martine et Pascal –

    Un munster dans le top des munsters, un régal.

  31. Josy –

    Beaucoup de saveur. Son goût est aussi intense que son odeur : craquant.

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