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Munster fermier : Fromage à base de lait cru de vache

Munster fermier 1/4 AOP

6,50 € TTC

Prix au kilo : 32.5 €

Noté 4.42 sur 5 basé sur 19 notations client

Le munster fermier, ou Munster-Géromé, est un fromage au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée provenant d’Alsace et contenant 45% de matière grasse. Il est produit à partir de lait cru de vache par Haag.

De forme cylindrique, de 13 à 19 cm de diamètre et de 2,4 à 8 cm de hauteur, il pèse de 450 g à 1,5 kg. Il existe également un petit Munster ou petit Munster−Géromé de 120 g minimum.

Prix au Kilo : 30 € / Kilo (Soit 6 € le quart de 200g)

Lait : Lait cru de vache
Label : Appellation d'Origine Protégée AOP
Provenance : Alsace
Producteur : Haag
% Matière Grasse/Poids Total : 27 %

Toutes les commandes passées avant le lundi matin, partent le mardi suivant : PROCHAIN DEPART LE MARDI 29 SEPTEMBRE POUR UNE LIVRAISON LE 30 OU 1er Octobre.

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Le Munster ou Munster−Géromé est né au Moyen Age, au sud du massif vosgien. Des moines bénédictins remontent la vallée de la Fecht et fondent un couvent dédié à St Grégoire. Autour de l’abbaye se développent plusieurs annexes rurales dont un bourg dénommé Munster, dérivé du latin monasterium, qui donnera son nom au fromage.

Le Munster sera également connu sous la dénomination de Munster−Géromé, du nom de la ville, Géromé, où s’effectuait la commercialisation du fromage.

AOC depuis 1969, le Munster−Géromé continue d’être fabriqué sur les versants alsaciens et lorrains des Vosges s’étendant sur 7 départements.

Le Munster ou Munster−Géromé est fabriqué selon la tradition. Le caillé est brisé finement avant d’être mis en moules. L’égouttage se fait lentement. Une fois égoutté et salé, le fromage séjourne en cave d’affinage pendant vingt et un jours minimum pour le Munster ou Munster−Géromé et quatorze jours minimum pour le petit Munster ou petit Munster−Géromé, où il est lavé et retourné tous les deux jours.

Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes

- Oeil : Croûte lisse et légèrement humide, allant du jaune orangé au rouge orangé
- Nez : Odeur typique
- Gout : Saveur franche relevée, sans être forte.
- Toucher : Pâte souple et onctueuse
Les vrais amateurs de Munster ou Munster−Géromé l’apprécient nature, sans pain, avec des pommes de terre chaudes en robe des champs. Il entre aussi dans la composition de plats régionaux savoureux, comme la quiche et l’omelette au Munster, la tourte aux pommes de terre et au Munster, le baeckeoffe de Munster, etc…Il peut s’accompagner de vins rouges puissants, Corton, Haut−Médoc, mais il s’harmonise encore mieux avec des produits du terroir alsacien, Gewurztraminer, Pinot Noir ou encore bière de type ambré
- Provenance : Alsace
- Producteur : Haag
- Lait : Lait cru de vache
Tarte au Munster

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19 avis pour Munster fermier 1/4 AOP

martine.crassus

Note 5 sur 5

22/02/2020

vraiment très bon !

l.leblond41

Note 5 sur 5

20/02/2020

Même si l’odeur est très prononcée. ..Le goût est exceptionnel

florent.socquet

Note 5 sur 5

19/02/2020

Une tuerie !

Pierre-Francois

Note 5 sur 5

20/11/2018

Excellent ! Moi qui n’aime pas trop le munster en général, je l’ai trouvé crémeux à souhait et un très bon goût : pas trop fort, juste goutu comme il faut. J’ai testé aussi le gratin, comme la portion était généreuse, et il était très bon aussi.

Thierry Ticaud

Note 3 sur 5

17/11/2018

trop classique, pas assez crémeux, pas de coup de coeur

isamoncollin

Note 4 sur 5

16/11/2018

tip top étant alsacienne très bon produit

GG03

Note 3 sur 5

21/02/2017

Classique, et pas assez fait à notre goût.

gaelle c

Note 5 sur 5

21/02/2017

très savoureux ! fort en goût. il ne faut assurément pas s’arrêter à l’odeur 🙂

Catherine

Note 5 sur 5

21/02/2017

Délicieux

christine

Note 3 sur 5

20/02/2017

un peu trop fort à mon goût

herreman christian

Note 5 sur 5

20/02/2017

top !!

Orane

Note 5 sur 5

20/02/2017

miam ! à manger avec une fourchette parce que l’odeur tenace tient sur les doigts malgré les lavages répétés, mais qu’est-ce que c’est bon !

clairerivory

Note 4 sur 5

18/02/2017

réconciliée avec le munster que je croyais trop fort à mon gout…. Un plaisir pour le palais !

suzanne.monnot

Note 5 sur 5

17/02/2017

Excellent. Beaucoup de goût mais pas excessif. Autre idée que l’on se fait habituellement du munster à l’odeur trop prononcé et réservé aux palais rompus aux saveurs très prononcées.