Munster fermier 1/4 AOP
6,50 € TTC
Prix au kilo : €
Le munster fermier, ou Munster-Géromé, est un fromage au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée provenant d’Alsace et contenant 45% de matière grasse. Il est produit à partir de lait cru de vache par Haag.
De forme cylindrique, de 13 à 19 cm de diamètre et de 2,4 à 8 cm de hauteur, il pèse de 450 g à 1,5 kg. Il existe également un petit Munster ou petit Munster−Géromé de 120 g minimum.
Prix au Kilo : 30 € / Kilo (Soit 6 € le quart de 200g)
- Provenance : Grand Est
- Lait : Lait cru de vache
- Label : Appellation d'Origine Protégée AOP
- Producteur : Haag
- % Matière Grasse/Poids Total : 27 %
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Rupture de stock
Le Munster ou Munster−Géromé est né au Moyen Age, au sud du massif vosgien. Des moines bénédictins remontent la vallée de la Fecht et fondent un couvent dédié à St Grégoire. Autour de l’abbaye se développent plusieurs annexes rurales dont un bourg dénommé Munster, dérivé du latin monasterium, qui donnera son nom au fromage.
Le Munster sera également connu sous la dénomination de Munster−Géromé, du nom de la ville, Géromé, où s’effectuait la commercialisation du fromage.
AOC depuis 1969, le Munster−Géromé continue d’être fabriqué sur les versants alsaciens et lorrains des Vosges s’étendant sur 7 départements.
Le Munster ou Munster−Géromé est fabriqué selon la tradition. Le caillé est brisé finement avant d’être mis en moules. L’égouttage se fait lentement. Une fois égoutté et salé, le fromage séjourne en cave d’affinage pendant vingt et un jours minimum pour le Munster ou Munster−Géromé et quatorze jours minimum pour le petit Munster ou petit Munster−Géromé, où il est lavé et retourné tous les deux jours.
- Voyage sensoriel
- Accords
- Bref
- Proposition de recettes
- Oeil : Croûte lisse et légèrement humide, allant du jaune orangé au rouge orangé
- Nez : Odeur typique
- Gout : Saveur franche relevée, sans être forte.
- Toucher : Pâte souple et onctueuse
Les vrais amateurs de Munster ou Munster−Géromé l’apprécient nature, sans pain, avec des pommes de terre chaudes en robe des champs. Il entre aussi dans la composition de plats régionaux savoureux, comme la quiche et l’omelette au Munster, la tourte aux pommes de terre et au Munster, le baeckeoffe de Munster, etc…Il peut s’accompagner de vins rouges puissants, Corton, Haut−Médoc, mais il s’harmonise encore mieux avec des produits du terroir alsacien, Gewurztraminer, Pinot Noir ou encore bière de type ambré
- Provenance : Alsace
- Producteur : Haag
- Lait : Lait cru de vache
Tarte au Munster
26 avis pour Munster fermier 1/4 AOP
Chantal Iserbyt
Fromage bien connu, une merveille en bouche.
JAMET
Très fort mais très bon
Damienne Villaume
tout à fait correct, mais pas exceptionnel
Sandra LEONARD
Excellent texture très douce, et très savoureux
GHISLAINE ESPINASSE
J’y ajoute des graines de cumin et c’est un délice….
Marilys
Arrivé le 11è jour dans le calendrier de l’avent le fromage était presque immangeable… Il aurait peut-être fallu le mettre plus au début?
Dommage par ce que je pense que ce Munster Fermier doit être délicieux.
loloperdro
Excellentissime ! Un goût très prononcé sans être fort. De vrai saveur en bouche
martine.crassus
vraiment très bon !
l.leblond41
Même si l’odeur est très prononcée. ..Le goût est exceptionnel
florent.socquet
Une tuerie !
Pierre-Francois
Excellent ! Moi qui n’aime pas trop le munster en général, je l’ai trouvé crémeux à souhait et un très bon goût : pas trop fort, juste goutu comme il faut. J’ai testé aussi le gratin, comme la portion était généreuse, et il était très bon aussi.
Thierry Ticaud
trop classique, pas assez crémeux, pas de coup de coeur
isamoncollin
tip top étant alsacienne très bon produit
GG03
Classique, et pas assez fait à notre goût.
gaelle c
très savoureux ! fort en goût. il ne faut assurément pas s’arrêter à l’odeur 🙂
Catherine
Délicieux
christine
un peu trop fort à mon goût
herreman christian
top !!
Orane
miam ! à manger avec une fourchette parce que l’odeur tenace tient sur les doigts malgré les lavages répétés, mais qu’est-ce que c’est bon !
clairerivory
réconciliée avec le munster que je croyais trop fort à mon gout…. Un plaisir pour le palais !
suzanne.monnot
Excellent. Beaucoup de goût mais pas excessif. Autre idée que l’on se fait habituellement du munster à l’odeur trop prononcé et réservé aux palais rompus aux saveurs très prononcées.
laurence.devolder
odeur à l’ouverturemais au gout super bon , très bon gout
didier.rouyer2
Très fort au nez mais très bon en goût
jl.remy
très bon fromage! moelleux . odeur et goût très agréable
Martine et Pascal
Un munster dans le top des munsters, un régal.
Josy
Beaucoup de saveur. Son goût est aussi intense que son odeur : craquant.
