Grand Est
La région Grand-Est est bien servie en fromage. En effet, on y dénombre pas moins de 7 fromages sous SIQO (Signe Officiel de Qualité et de l’Origine). Il s’agit de 5 fromages au lait de vache AOP, 1 fromage au lait de vache IGP et 1 fromage au lait de vache Label Rouge. Pour rappel, le SIQO a pour objectif de protéger et de valoriser le travail ainsi que le territoire des producteurs de produits laitiers. En d’autres termes, un fromage labellisé constitue un gage de qualité et de diversité et constitue un facteur d’attractivité gastronomique et touristique.
Quant à la question « quel fromage déguster dans le Grand-Est ? », on répond, vous avez le choix.
● Le Brie de Meaux (AOP) et le Brie de Melun (AOP), deux fromages à pâte molle et croûte fleurie.
● Le Chaource (AOP), fromage à pâte molle et croûte fleurie qui plaît pour son arôme de champignon et son fondant.
● L’Époisses (AOP), fromage à pâte molle et croûte lisse avec un goût équilibré accompagné de notes de fruits secs.
● Le Munster (AOP), fromage à pâte molle et croûte lavée qui dégage une odeur puissante pour un goût doux.
● Le Langres (AOP), fromage à pâte molle et croûte lavée qui se reconnaît à sa couleur jaune-orangé et sa cuvette.
