Brillat Savarin 1/2 IGP
7,50 € TTC
Prix au kilo : 25.86 €
Le brillat-savarin est un fromage triple-crème, doux au palais, qui se mange jeune et bien frais. Il est produit dans les régions de Normandie et de Bourgogne.
Comportant au minimum 30 % de matière grasse sur le produit fini, produit à partir de lait de vache, c’est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, d’un poids moyen de 500 grammes, qui se présente sous la forme d’un disque plat d’environ 13 cm de diamètre et 3,5 cm d’épaisseur.
Sa période de dégustation optimale s’étale d’avril à octobre après un affinage de 12 jours, mais il est aussi excellent de mars à décembre
Prix au Demi : 7,5 €
- Provenance : Bourgogne, Normandie, Seine-Maritime
- Label : Indication Géographique Protégée (IGP)
- % Matière Grasse/Poids Total : 33 %
- Lait : Lait cru de vache
Les commandes sont envoyés les mardis chaque semaine, livraison en 24h ou 48h au choix.
Le brillat-savarin est un fromage français créé par la famille Dubuc en 1890, en Seine-Maritime, sous le nom d’Excelsior ou « Délice des gourmets ». Il est ensuite renommé par Henri Androuët, vers 1930, en l’honneur du célèbre gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Il est conçu à partir de lait de vache enrichi de crème. Son affinage dure trois à quatre semaines pendant lesquelles il se couvre d’un beau duvet blanc.
Quelques pointes orangées apparaissent sur la croûte, si l’affinage dure plus longtemps.
Sa période de dégustation optimale s’étale d’avril à octobre après un affinage de 12 jours, mais il est aussi excellent de mars à décembre.
C’est un fromage triple-crème. Il se couvre d’un beau duvet blanc en cours d’affinage (3 à 4 semaines). Il peut être aromatisé aux épices ou à la truffonade.
- Voyage sensoriel
- Accords
- Bref
- Proposition de recettes
- Oeil : Croûte recouverte d’un fin duvet blanc où de petites pointes orange apparaissent quand il est bien affiné
- Nez : Légèrement lactique
- Gout : Saveur douce à forte selon l’affinage, arôme lactique
- Toucher : Pâte ferme et onctueuse
Il s’accompagne de vins rouges de bourgogne (tel qu’un Pommard) ou encore de cidre fermier mais la plus belle résonance se fera avec du Champagne.
- Provenance : Bourgogne, Normandie, Ile de France
- Affineur : Sté Fromagère de la Brie
- Lait : Lait cru de vache
En salade avec des champignons et des lardons
13 avis pour Brillat Savarin 1/2 IGP
Corinne
Je ne connaissais pas ce fromage ..agréable surprise ,excellent ,crémeux avec du gout ..je me suis régalée
Marion Gras
Super bon
Pierre-Francois
Un fromage très doux, fondant, un régal !
Thierry Ticaud
Excellent notamment avec un Morgon nouveau!!!
Josy
Délicatement savoureux, crémeux à souhait et goût raffiné.
Madeleine
J’adore la texture, le crémeux et la croûte fondante. Très bonne découverte 🙂
Gaelle
fromage agréable, très onctueux
sylvain.fuertes
Fondant, doux, mais aussi gouteux
melanie.huon
fondant et un fort goût ! J’ai adoré !!!
isabelledecanini
succulent,fond dans le palais
Josy
doux, onctueux,fondant en bouche.
TOURNIER nathalie
une decouverte agreable
Emilie
Très bon mais la croute est très acide
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Livraison en 48HEn France, au départ de la fromagerie
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Garantie fraîcheurColis isotherme avec gel réfrigérant.
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Paiement 100% sécuriséProtocole SSL et 3D secure
