Comment conserver le fromage ?

Vous avez acheté vos fromages et vous prévoyez vous en délecter progressivement. Alors, la conservation de ceux-ci devient une préoccupation de choix. En effet, des fromages qui ne sont pas conservés comme il se doit peuvent devenir immangeables, ou tout simplement perdre leur saveur. Comment faut-il donc bien conserver ses fromages ?

 

Emballez comme il faut vos fromages, est la base d’une bonne conservation

 

La bonne nouvelle est que de nombreux fromages peuvent durer jusqu’Ă  plusieurs semaines dans le rĂ©frigĂ©rateur tant qu’ils sont stockĂ©s correctement. Le but est de laisser le fromage respirer en l’empĂȘchant de se dessĂ©cher. Par consĂ©quent, votre meilleure option est de l’envelopper dans une matiĂšre fine et poreuse, comme du papier fromage, du papier sulfurisĂ©, ou une enveloppe en plastique qui sont fabriquĂ©s spĂ©cialement pour le fromage.

Ces emballages contrĂŽlent la quantitĂ© d’humiditĂ© autour de la surface du fromage en permettant toujours Ă  l’oxygĂšne de se dĂ©placer dans l’emballage. Tous ces facteurs confĂšrent une durĂ©e de vie considĂ©rablement plus longue Ă  votre fromage dans votre rĂ©frigĂ©rateur, tandis qu’il conserve ses arĂŽmes et sa saveur.

En effet, un emballage normal en plastique ne permet pas une bonne oxygĂ©nation du fromage, alors sans une oxygĂ©nation appropriĂ©e, celui-ci suffoquera. A dĂ©faut et dans l’urgence, vous pouvez utiliser le papier aluminium. Mais si vous ĂȘtes un consommateur rĂ©gulier de fromages, il pourrait valoir le coup d’investir dans du papier d’emballage spĂ©cifique pour fromages.

Cela dit, envelopper votre fromage fermement dans du papier sulfurisĂ© pour l’envelopper ensuite dans un emballage en plastique, est une façon efficace de le conserver. L’usage du papier sulfurisĂ© empĂȘche le fromage de se dessĂ©cher, tandis que le revĂȘtement libre de plastique prĂ©serve un peu d’humiditĂ©, permettant ainsi un flux d’air Ă  l’intĂ©rieur et autour du fromage. Vous pouvez aussi rĂ©utiliser le papier plastique, une fois que votre fromager a Ă©tĂ© consommĂ©.

Lorsqu’il s’agit de conserver votre fromage pour plus d’une semaine, c’est la meilleure pratique pour changer l’emballage de temps en temps afin d’empĂȘcher la croĂ»te d’ĂȘtre dĂ©voyĂ© ainsi que la croissance de bactĂ©ries.

 

Cas particulier du fromage Bleu

 

Le bleu est un peu différent, étant donner que des moisissures particuliÚres ont été ajoutées au lait caillé pour lui donner une signature épicée. Ces bactéries ont leurs propres besoins spécifiques.

Si vous stockez une variĂ©tĂ© de bleu, n’hĂ©sitez pas Ă  l’envelopper dans du papier aluminium. En fait, vous pourriez avoir remarquĂ© que certains des fromages bleus que vous achetez, vous sont livrĂ©s dĂ©jĂ  enveloppĂ©s dans la feuille de mĂ©tal.

 

L’usage du bac Ă  lĂ©gumes

 

C’est Ă©galement une excellente idĂ©e de conserver du fromage dans le bac Ă  lĂ©gumes de votre rĂ©frigĂ©rateur. Ces petits tiroirs sont en rĂ©alitĂ© quelque peu contrĂŽlĂ©s du point de vue de la tempĂ©rature pour garder vos lĂ©gumes plus frais, pour longtemps, et ils exĂ©cutent la mĂȘme fonction lorsqu’il s’agit de conserver du fromage.

Les fromages les plus durs, et les plus ĂągĂ©s pourront y demeurer jusqu’Ă  un mois, et les fromages plus doux peuvent y durer pendant deux Ă  trois semaines, si les conditions sont idĂ©ales.

Si vous remarquez quelques taches confuses de moisissure par endroits, ne vous affolez pas ! Il vous suffit juste de gratter les zones concernées avant de présenter le fromage.

 

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