Diner Accords Mets-Vins au Moulin de Mougins

Diner Accords Vins-Mets au Moulin de Mougins
Diner Accords Vins-Mets au Moulin de Mougins

L’équipe VINEABOX  a eu la chance de partager un diner accords Vins-Mets au Moulin de Mougins, un lieu prestigieux ! Cette soirée était organisée en collaboration avec le sommelier Franck THOMAS et le chef Erwan LOUAISIL. L’objectif de ces soirées « Wine-Dinner » est de faire découvrir plusieurs vins d’un domaine, et de cuisiner autour de ces vins. Lors de ce diner, Franck nous a fait découvrir le vignoble Brumont, à travers ces Châteaux Bouscassé et Montus.

Avant de commencer le diner, pendant que nous prenions l’apéritif au salon, nous avons rendu visite au chef, Erwan LOUAISIL, dans ses cuisines. Très bel endroit !

Chef Erwan LOUAISIL
Chef Erwan LOUAISIL

L’entrée

Pour commencer notre diner, Franck Thomas nous a proposé un vin blanc, le Château Bouscassé, Les Jardins, 2010. Pour l’accompagner, le chef nous a concocté une noix de saint-jacques marinées au vinaigre Barolo, citron de Menton et Matignons de carottes confites, Sorbet à l’huile d’Olive. Une cuisson parfaite des saint-jacques, un sorbet onctueux… un accord parfait ! La soirée commençait très bien.

Noix de saint-jacques marinées au vinaigre Barolo
Noix de saint-jacques marinées au vinaigre Barolo

Les Plats

Pour continuer notre très agréable repas, nous sommes servis du vin rouge, Château Montus, 2010, accompagné de Langoustines royales rôties au beurre de basilic et agrumes, mousseline de choux fleur au beurre de cacao ivoire. Mmmm… encore divin ! 🙂

Château Montus 2010
Château Montus 2010
Langoustines Royales rôties au beurre de basilic et agrumes
Langoustines Royales rôties au beurre de basilic et agrumes

En 2ème plat, une Épaule d’Agneau de lait des Pyrénées confite en tourte feuilletée, à la truffe noire, a accompagné le Château Bouscassé, Les Menhirs, 2005, servi par un jeune apprenti, Nicolas.

Château Bouscassé, Les Menhirs, 2005
Château Bouscassé, Les Menhirs, 2005
Epaule d'agneau de lait des Pyrénées
Épaule d’agneau de lait des Pyrénées

Le Fromage

Même si au moment du fromage, nous hésitons toujours car nous n’avons presque plus faim, la gourmandise prend le dessus, et nous n’avons pas été déçu par le Château Montus, Prestige, 1999, qui accompagné un Ossau-Iraty et sa confiture de cerise.

Château Montus, Prestige, 1999
Château Montus, Prestige, 1999
Ossau-Iraty et confiture de cerise
Ossau-Iraty et confiture de cerise

Le dessert

Et le final fut également une très belle découverte : un vin rouge doux et fruité, au cépage « Le Tannat », comparable aux Portos Vintage : Le Château Montus, Vintage. Il fut accompagné d’un délicieux Chocolat croustillant, biscuit aux pignons, mousse Manjari.

Château Montus, Vintage
Château Montus, Vintage
Chocolat croustillant, Biscuit aux pignons, mousse Manjari
Chocolat croustillant, Biscuit aux pignons, mousse Manjari

Merci au maitre de la soirée, Franck THOMAS, pour ces belles découvertes ! 🙂

Franck THOMAS
Franck THOMAS
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