Voilà enfin la dernière interview de notre box de Janvier : Jean-Luc FABRIE, du domaine de la Tour Trencavel. Une autre belle découverte !
Ce mois-ci, Jean-Luc FABRIE nous a fait découvrir son vin, La Tour Trencavel, Clos du Paternel, un vin dans le fruit et souple.
Bonjour Monsieur FABRIE, parlez-nous de votre domaine.
Le domaine se situe au cœur du Minervois, sur 40 hectares, en différentes parcelles de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Roussane, Chardonnay, vieux Carignan.
Pour moi, être vigneron, c’est être soigneux, curieux, inventif, audacieux avec réflexion et obstiné avec Fantaisie !
Le domaine est totalement en agriculture biologique, et les travaux d’entretien des parcelles (taille courte à un œil, ébourgeonnage, vendanges en vert, effeuillage) sont effectués 100% à la main.
Parlez-nous du terroir de votre domaine La Tour Trencavel
Notre domaine se situe sur deux zones : Géologiques et climatiques Trausse.
Les terrasses de galets silicieux entoure deux rivières venant directement de la Montagne Noire : l’Argent-double et l’Ognon.
Notre vignoble subit très peu de précipitation.
Comment nos lecteurs peuvent-ils venir vous rencontrer ?
Il leur suffit de m’envoyer un mail à « jean-luc.fabrie@orange.fr », ou de me téléphoner. Toutes les informations sont présentes sur mon site internet.
