Les profiteroles au Langres se présentent comme une recette savoureuse et onctueuse, avec un goût fondant en bouche. À servir en apéritif ou en entrée.
Portions: 4 personnes
Temps de Préparation: 30 minutes
Temps de Cuisson: 5 minutes
Ingrédients
- 2 Langres (2 x 200 g)
- 1 vin blanc sec
- 50g Echalote
- 50g beurre
- 5 cuillères à soupe de bouillon de Poule
- 5 cuillères à soupe de crème liquide
- 12 choux prêts à fourrer
Instructions
- Ciseler finement l’échalote et faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire rissoler l’échalote.
- Arrêter ensuite la cuisson avec le verre de vin blanc puis laisser sur le feu et réduire.
- Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire un quart d’heure à feu doux puis découper un Langres en gros morceaux et les mettre à fondre dans le bouillon en remuant à l’aide d’une spatule en bois.
- Ajouter la fécule délayée au préalable dans la crème et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et brillante, puis réserver.
- Couper la tête des choux, et les fourrer à l’aide du deuxième Langres que vous aurez portionné en 12 parts.
- Les renfermer à l’aide de leur chapeaux et les mettre au four (thermostat 6, 180 °C) 5 à 8 minutes, le temps de fondre votre fromage de Langres.
Nos conseils
Les profiteroles au Langres conviendront parfaitement pour vos entrées ou apéritifs, accompagnée d’une salade verte assaisonnée.
Accord Mets-Vins
Cette recette se mariera parfaitement avec un vin blanc jeune.
Crédit photo : Yevgeniya Valla
