Quiche au saumon et aux fruits de mer
Voici, enfin ! 😉 une recette pour accompagner votre 3ème vin de la Vineabox du mois d’Avril : recette simple, classique, mais efficace ! Merci à “All about food”.
A vos fourneaux, chers abonnés !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 300 g de saumon
- 150 g de crevettes décortiquées
- 400 g de moules
- 300 g de coques
- 20 cl de vin blanc
- 2 œufs + 2 jaunes d’œufs
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 50 g de gruyère râpé
- 1 bouquet d’aneth
- De la noix de muscade râpée
- Sel, poivre
Étapes de la préparation de la Quiche au Saumon et aux fruits de mer
- Grattez et lavez soigneusement les moules et les coques.
- Mettez-les dans deux casseroles séparées avec 10 cl de vin blanc dans chacune et faites les ouvrir en portant à ébullition à couvert pendant 1 minute.
- Laissez-les refroidir et décortiquez-les.
- Faites chauffer le four à 180°C (th.6).
- Étalez la pâte dans un moule à bord haut de 24 cm de diamètre.
- Pincez les bords et piquez le fond avec une fourchette.
- Couvrez la pâte d’une feuille de papier sulfurisée et de légumes secs, et mettez à cuire au four pendant 10 à 20 minutes.
- Coupez le saumon en gros cube.
- Mélangez-le dans un bol avec les crevettes décortiquées, les moules et les coques égouttées.
- Retirez la tarte et laissez le four allumé.
- Ôtez les légumes secs et garnissez le fond du mélange précédent.
- Battez en omelette les œufs entiers et les jaunes d’œufs.
- Ajoutez-y la crème fraîche et le lait, l’aneth effeuillée et hachée.
- Salez, poivrez et ajoutez quelques pincées de noix de muscade.
- Versez cette préparation sur la tarte et parsemez de gruyère râpé.
- Faites cuire de nouveau au four pendant 25 minutes.
- Vérifiez que la préparation à la crème est bien cuite.
- Retirez la quiche du four, démoulez-là sur un plat de service et dégustez-la sans attendre, accompagnée du vin Blanc Esprit de Crès Ricards ! Miam, miam…
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Crédit Photo : balise42
