Boudin blanc sauce chaource et moutarde de Reims
28/04/2015
Cette recette est constituée de produits de la région Champagne-Ardenne et vous fera découvrir, si vous ne le connaissez pas déjà, ce terroir français. Elle est idéale comme plat principal.
| Portions | Temps de Préparation |
| 2 Personnes | 15 Minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d'Attente |
| 15 Minutes | 30 Minutes |
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| Cette recette est constituée de produits de la région Champagne-Ardenne et vous fera découvrir, si vous ne le connaissez pas déjà, ce terroir français. Elle est idéale comme plat principal.
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Ingrédients
- 2 Boudins blanc de Rethel
- 100 gr Chaource
- 3 Pommes de terre Type Charlotte cuites à l'eau
- 10 cl crème fraiche liquide
- 1 càc Moutarde de Reims
- 1 Echalote
- 1 Oeuf
- 1 Noix de beurre
- 1 càs Huile d'olive
- Baies roses
- Ciboulette
- Sel
- Poivre aux 5 baies
Portions: Personnes
Instructions
- Préparez vos boudins en leur ôtant la peau, puis coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur. Recoupez chaque partie en deux pour ensuite constituer de petits dés. Prenez vos pommes de terre préalablement cuites, et une fois qu'elles sont bien refroidies, coupez-les en dés également.
- Faites revenir l'échalote que vous avez ciselée dans une poêle avec vos dés de pommes de terre et de boudin blanc. Laissez rissoler 5 minutes, en mélangeant plusieurs fois. Ajoutez-y du sel et du poivre.
- Prenez une petite casserole, faites-la chauffer à feu moyen et mettez-y votre chaource, dont vous avez retiré la croute, ainsi que la crème liquide et la moutarde de Reims. Ajoutez-y du poivre, très peu de sel, l'oeuf battu, ainsi que des brins de ciboulettes. Mélangez bien le tout pour obtenir un contenu homogène.
- Versez votre mélange pommes de terre/boudin dans deux cassolettes, ainsi que votre sauce. Avec quelques brins de ciboulette et des baies roses en signe de décoration. Servez.
- Petit plus : vous pouvez également, si vous le souhaitez, ajoutez du gruyère rapé sur le dessus et faire gratiner le tout au four.
Notes
Nos conseils
Cette recette peut se servir en entrée comme en plat principal.
Accord Mets-Vins
Nous vous recommandons d'accompagner ce plat avec un vin blanc, comme un Macon village, du Domaine George Duboeuf.
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