Les paupiettes de veau, sauce Vieux Lille se présentent comme une recette délicieuse, raffinée et riche en goût. Ce plat conviendra parfaitement à vos convives qui pourront apprécier la saveur de la viande, associée au goût corsé et tendre du fromage Vieux Lille.
Portions: 3 personnes
Temps de Préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson: 35 minutes
Ingrédients
- 3 paupiettes de veau du boucher
- 3 tranches épaisse de Vieux Lille
- 5 champignons frais
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 3 branches de thym
- Huile d’olive
- 1 Oignon
- 15cl Vin blanc
- Beurre
Instructions
- Emincer l’oignon et le faire revenir dans un faitout avec un mélange de beurre et d’huile.
- Lorsqu’il est bien coloré, déglacer avec le vin blanc puis plonger y les branches de thym.
- Déposer sur le thym les paupiettes puis saler, poivrer et laisser cuire pendant 35 min.
- 10 minute avant la fin de cuisson, déposer les champignons émincés,
- puis 5 minutes avant la fin de cuisson déposer le vieux Lille sur chaque paupiette.
- Remettre le couvercle et laisser cuire environ 7-8 minutes.
- Avant de servir, retirer le thym et mettre la cuillère à soupe de crème fraîche.
- Servir et déguster !
Nos conseils
Les paupiettes de veau, sauce Vieux Lille conviendront parfaitement pour votre plat principal, accompagnée de légumes mijotés ou d’une bonne purée.
Accord Mets-Vins
Cette recette se mariera parfaitement vin rouge sec.
Crédit photo : Ana Luthi
