Les raviolis au Saint-Félicien et jambon cru se présentent comme un plat délicieux. Grâce à l’association du ravioli et du fromage, vous retrouverez des saveurs uniques dans ce petit plat simple, qui aura de quoi ravir vos papilles.
Portions: 4 personnes
Temps de Préparation: 3h
Temps de Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 200g Farine
- 4 Œufs
- 100g semoule de blé
- 1 Saint Félicien
- copeau de parmesan
- Salade jeune pousse herbes fraîches
- jambon cru
- sel et poivre
Instructions
Pour la préparation de la pâte à ravioli
- mettre dans un récipient la farine et la semoule de blé puis assaisonner de sel et de poivre et mélanger le tout.
- Ajouter ensuite 3 œufs entiers et pétrir la pâte jusqu’à bonne consistance.
- Laisser reposer à température ambiante pendant deux heures.
Pour la confection du ravioli
- Abaisser la pâte finement
- à l’aide de deux emportes pièces rond de taille différente découper des cercles.
- Positionner ensuite un grand cercle, farcir avec la moitié d’une tranche fine de jambon cru et d’un morceau de St Félicien.
- Avec le jaune du quatrième œuf, appliquer sur le contour de la farce pour ensuite coller un deuxième cercle plus petit au dessus et fermer le ravioli.
- Badigeonner à nouveau avec du jaune d’œuf pour donner une belle coloration.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes
- Puis faire bouillir de l’eau et y plonger les raviolis 7 minutes environ.
- Les égoutter ensuite.
Après cuisson, saupoudrer les ravioli avec du parmesan en poudre et les gratiner au four à 180° durant 2 minutes.
Dresser ensuite l’assiette et servir tiède accompagner de la salade jeune pousse et des copeaux de parmesan !
Nos conseils
Les raviolis au Saint-Félicien et jambon cru sont à servir en entrée ou en plat.
Accord Mets-Vins
Ce plat se mariera parfaitement avec un vin rouge sec. Crédit photo : davidandbevtravel
