Les raviolis aux épinards et Tomme de Savoie allient à la fois saveur et onctuosité, tant le goût une fois en bouche, est unique et vous transportera dans un univers gustatif incroyable. Cette préparation est à servir en plat principal, et sera répondre aux attentes de vos convives.
Portions: 4 personnes
Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 5 minutes
Ingrédients
- 200g farine de blé tendre
- 400g de feuilles d’épinards frais
- 1/2 Oignon
- 2 Oeufs
- 200g Tomme de Savoie
- 10g pignons de pin
- 10g noix
- 300g petits champignons de Paris
- 30g beurre
- 20cl crème liquide
- sel et poivre
Instructions
Pour la pâte :
- Dans un saladier ou plan de travail, déposer la farine, faire un puits et y déposer les oeufs entiers. Avec une fourchette, les mélanger, puis intégrer progressivement la farine et terminer à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte fine et soyeuse. Filmer la pâte et la laisser se reposer au frais pendant une 1/2 heure.
Pour la garniture :
- Pendant ce temps, ôter les queues des épinards, les laver puis les réserver.
- Peler ensuite et émincer l’oignon,
- concasser légèrement les pignons et les noix
- nettoyer et laver les champignons tout en arrosant d’un filet de citron.
- Dans une grande casserole, faire fondre 10g de beurre et y ajouter les oignons, les laisser blondir, ajouter les épinards et réduire à feu doux
- Verser les noix et les pignons, en ajoutant sel et poivre.
- Placer cette préparation dans un saladier et laisser refroidir.
- Ôter la croûte de la Tomme de Savoie et la râper en 200g environ.
- L’incorporer à la farce aux épinards puis étaler la pâte à raviolis et faire 12 carrés d’environ 12 cm sur une fine épaisseur.
- Passer ensuite sur les carrés, au fur et à mesure, à l’aide d’un pinceau, le jaune d’œuf pour une meilleure adhérence des raviolis.
- Répartir ensuite la préparation épinards /Tomme de Savoie au centre puis refermer les raviolis en appuyant bien sur les bords.
Pour la sauce aux champignons
- Dans une poêle, faire suer les champignons, lorsqu’ils ne rendront plus d’eau, y ajouter 10g de beurre, saler puis poivrer.
- Napper de crème et éteindre le feu.
- Faire chauffer une grande casserole d’eau salée jusqu’à obtenir une petite ébullition
- Et laisser cuire les raviolis 3-4 minutes, les sortir délicatement avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Dans une assiette, déposer 3 raviolis par personne, répartir les champignons et la crème puis râpez la tomme restante sur la préparation puis vous pourrez enfin servir !
Nos conseils
Les raviolis aux épinards et Tomme de Savoie sont à servir en entrée.
Accord Mets-Vins
Cette recette se mariera parfaitement avec un vin blanc sec.
Crédit photo : Julia
