Epinards à la crème de comté et son oeuf poché
20/06/2018
Ce mois-ci, nous nous sommes associés avec Poule House, pour réaliser une recette simple et gourmande, à base d’œufs et de comté AOP qui régalera petits et grands ! Une jeune start-up d’œufs bios éthiques engagée : les poules ne sont pas abattues lorsqu’elles ne pondent plus !
On ne pouvait qu’encourager l’initiative en la partageant avec vous.
Plus d’infos : www.poulehouse.fr
Ingrédients
- 100 g Comté Fruité
- 2 Oeufs de Poule House
- 400 g Epinards frais
- 20 cl Crème épaisse
- 5 cl Vinaigre blanc
- 1 pincée piment d’Espelette
- 1 pincée Sel
- 1 noisette beurre salé
Portions: Personnes
Instructions
- Laver les épinards dans différentes eaux tièdes
- Enlever la nervure centrale de chaque feuille, en la pliant en 2, et en coupant la nervure sur la longueur
- Mettre les épinards dans une casserole, et les faire fondre avec une noisette de beurre salé
- Egoutter les épinards et les mettre de côté
- Mettre la crème et le comté (couper en petit cube) dans une casserole puis sur un feu moyen. Tourner afin de faire fondre le comté dans la crème
- Une fois le comté totalement fondu, ajouter les épinards, le piment et le sel. Mélanger le tout et laisser sur un feu très faible
- Faire chauffer une casserole d'eau, dans laquelle il faut rajouter le vinaigre blanc (afin que le blanc d'eau coagule). Surtout, ne pas saler l'eau !
- Casser chaque oeuf dans un ramequin
- Lorsque l'eau bout, mettez les oeufs un par un
- Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes selon la taille de l'oeuf
- Egoutter les oeufs dans un sopalin
- Répartir les épinards dans une assiette creuse, et poser l'oeuf poché sur le dessus.
Notes
Vous pouvez accompagner votre recette de toast.
Si vous n'avez pas le temps de faire cette recette avec des épinards frais, vous pouvez également acheter des épinards en feuille congelé. Cela ira beaucoup plus vite 🙂
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