Le tartare de veau et de pommes au saint marcellin se présente comme une recette appétissante et simple à préparer. De quoi ravir vos papilles grâce à l’alliage du veau et du fromage Saint-Marcellin, tout bonnement savoureux !
Portions: 2 personnes
Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson:
Ingrédients
- 120g noix de veau
- 1 Saint Marcellin
- 1 Echalote
- 1 pomme granny smith
- 1 Citron vert
- 1 cuillère à soupe de feuille de menthe
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- sel et poivre
Instructions
- Couper la viande en petits cubes de 5 mm maxi.
- Emincer finement l’échalote et y ajouter à la viande avec les câpres, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la sauce soja et la moutarde.
- Assaisonner ensuite de sel et de poivre, et bien mélanger et réserver le tout.
- Eplucher et émincer en petits cubes, du même gabarit que le veau, les pommes granny smith puis arroser d’un filet de jus de citron vert.
- Ecraser le saint marcellin à la fourchette et le détendre avec la crème fraîche et le miel.
- Ajouter délicatement les pommes pour ne pas les écraser et la menthe émincée puis saler et poivrer le tout.
- Dresser le mélange au fromage dans un cercle en tassant légèrement avec le poussoir le mélange à base de saint marcellin.
- Au dessus de la première couche, faire de même avec le tartare de veau.
- Vous pouvez ensuite déguster !
Nos conseils
Ce tartare de veau et de pommes au Saint-Marcellin est à servir en entrée ou apéritif.
Accord Mets-Vins
Cette recette se mariera parfaitement avec un vin blanc sec et léger.
Crédit photo : olivierclaix
