Vous vous posez des questions sur la Boite du Fromager ?

Vous trouverez ici toutes les réponses.

Qu’est-ce qu’une box fromage ?

➕

Beauté, gastronomie, lifestyle, création, qu’ils soient gourmets, œnophiles, ou encore fashionista, beaucoup ont succombé à la folie des box. Chaque mois, un coffret surprise contenant un panel de 3 à 8 produits ou accessoires est envoyé par colis aux abonnés. Ces boîtes, sur abonnement, renferment une sélection d’articles de consommation en lien avec un centre d’intérêt cher à l’acquéreur. L’offre permet de découvrir de nouveaux produits, que les consommateurs n’auraient pas forcement pensé à acheter. Dans le cas de La Boite du Fromager, ce sont bien sûr de délicieux fromages de qualité sélectionnés par notre fromager. Chaque box comprend 4 fromages emballés individuellement, accompagnés de fiches de dégustations et 1 ou 2 gels réfrigérants, le tout protégé par un emballage isotherme. Lire la suite Retrouvez la crème du fromage français et quelques trouvailles étrangères, sélectionnés par notre fromager professionnel. La box fromage comporte des fromages différents tous les mois, mais toujours du fromage de qualité.

Que contient la box fromage ?

➕

4 fromages pasteurisés ou au lait cru, de différentes régions et variétés, de producteurs fermiers uniquement. Du crémeux, du fondant et du plus sec, pour satisfaire tous les goûts. 1 ou 2 bouteilles de vin sélectionnées selon les fromages du mois, selon l’offre de box choisie. 1 livret avec les fiches d’identité de chaque fromage et vin, pour tout connaître sur les produits de votre box. 2 gels réfrigérants pour conserver les produits au frais pendant le transport.

Quand vais-je recevoir ma box ?

➕

Les box sont envoyées le 2 ème mardi du mois (vers le 10), pour une réception dans les 48h. Vous recevrez donc une box mensuelle pendant tout la durée de votre abonnement. Quelques jours avant la livraison, vous recevrez un email vous informant de la date d’arrivée estimée, puis un autre email la veille de la livraison, par notre transporteur. Comptez 48 heures de transport pour arriver jusqu’à vous. A titre d’exemple, si vous commandez votre abonnement le 8 octobre, vous recevrez votre première box vers le 12 novembre.

Pourquoi s’abonner à une box fromage ?

➕

Pour le plaisir de manger du fromage de qualité bien sûr ! Vous n’avez pas le temps d’aller chez le fromager, ou vous n’en avez pas à proximité de votre domicile, un abonnement de fromage est une bonne alternative pour éviter la consommation de fromages industriels. Le plaisir également de la surprise : chaque mois, 4 fromages différents pour sortir de la routine. On a tendance à toujours acheter les mêmes fromages, par habitude et par peur d’être déçu. Faites-nous confiance pour vous proposer un assortiment qui plaira à toute la famille !

Que contient une box fromage ?

➕

4 fromages traditionnels, différents chaque mois, au lait cru en majorité. Un assortiment de textures et d’affinages, pour vous initier à la dégustation du fromage. Et pour satisfaire tous les goûts, des fromages au lait de vache et de chèvre ou de brebis. Des fromages de producteurs français et quelques pépites étrangères, sourcés par notre maître fromager. 1 ou 2 bouteilles de vin, rouge ou blanc, en harmonie avec les fromages du mois, si vous avez opté pour la box vin-fromage. 1 livret descriptif sur les produits de la box. Une fiche dégustation sur chaque fromage, pour en connaître davantage sur sa fabrication, sa provenance, la façon de le déguster. Et une fiche sur le vin du mois. Des poches de gel isotherme, garantie fraîcheur pendant la livraison.

Peut-on offrir un abonnement de fromage ?

➕

Vous pouvez offrir une box fromage en commandant un bon cadeau de 1, 3, 6 ou 12 mois. La personne recevant le cadeau pourra activer elle-même l’abonnement à sa convenance, dans un délai de 6 mois à compter de la commande.

Comment offrir une box fromage par abonnement ?

➕

Vous choisissez l’offre et la durée en fonction de votre budget. La box découverte permet de découvrir chaque mois 4 fromages de qualité. La box connaisseur est particulièrement adaptée aux amateurs de fromages rares et plutôt affinés. La box accord vin-fromage permet de déguster l’accord parfait entre fromages et vin. Une fois l’offre choisie, vous devez définir votre durée d’abonnement. Vous pouvez ainsi opter pour 1, 3, 6 ou 12 mois d’abonnement. Lors de la commande vous pouvez ajouter un message et indiquer l’adresse email du bénéficiaire si vous voulez qu’il reçoive automatiquement son bon cadeau. Sinon vous pouvez indiquer votre email afin de recevoir le bon cadeau et l’offrir en main propre.

La box fromage, un cadeau original

➕

Recevoir du fromage chaque mois à son domicile, ce n’est pas habituel ! Beaucoup de box cadeau existent, des box beauté, déco, parents, etc. Le concept est identique, à savoir recevoir chaque mois un coffret contenant des produits surprises. Contrairement au coffret cadeau, où le bénéficiaire doit choisir parmi plusieurs offres et établissements, l’abonnement de box est personnalisé : le produit est choisi, il n’a plus qu’à activer son abonnement. Bon nombre de personnes ignorent que l’on peut commander du fromage par internet, encore moins s’y abonner ! Avec la box contenant 4 fromages, vous êtes sûrs de surprendre, de faire plaisir, et dans la durée.

Offrir un cadeau à un amateur de fromage

➕

On connaît tous autour de soi des gourmands de fromage, mais il existe peu d’idée de cadeau autour du fromage. Les fromagers ne proposent pas de paniers garnis, et la conservation jusqu’à la date de l’événement est une contrainte. C’est pourquoi notre box fromages a été inventée : offrir du fromage de façon pratique et ludique. Une fois la commande passée, vous n’avez rien à faire, on se charge de tout ! Les vrais amateurs sauront reconnaître la qualité des produits, et les plus novices seront ravis de s’initier à la dégustation et découvrir de nouvelles saveurs fromagères.

Fromage et vin : comment les accorder ?

➕

Il n’y a pas de règle établie en la matière, l’accord fromage-vin est avant tout une affaire goût ! Pour vous aider dans votre choix, notre conseil est de choisir un vin et un fromage de la même provenance, de la même région. Par exemple, si vous souhaitez déguster du morbier, accompagnez-le de vin du jura, comme les vins d’Arbois ou le vin jaune du Jura. Pour ne pas commettre d’impair, faites confiance à notre box vin-fromage : chaque mois nos experts sélectionnent un vin qui est capable d’accompagner une grande partie des fromages du mois, un sacré challenge !

Quel vin boire avec du fromage ?

➕

Gare à la croyance populaire, le vin rouge n’est pas automatique ! Au contraire, c’est plutôt le vin blanc qui s’accorde le mieux avec la majorité des fromages. En effet, les tanins du vin rouge se heurtent au gras et à la croûte du fromage, perturbant alors son goût. Le blanc étant un vin plus léger, il se marie plus facilement, il sublime le fromage sans en perturber le goût. Pour un accord parfait avec les fromages à pâte dure, comme le comté ou le parmesan, choisissez un vin blanc sec. Pour les fromages à pâte molle, comme le brie, le camembert, optez sans hésitez pour un blanc sec ou même un rouge léger, comme le Beaujolais ou le Pinot noir. Pour le fromage de chèvre, vous pouvez servir un Sancerre ou un Chablis, ils fonctionnent très bien ensemble ! En savoir plus

Peut-on boire de la bière avec le fromage ?

➕

Tout comme le vin, la bière est une boisson qui se marie très bien avec le fromage. Cela vous parait étrange ? Et pourtant, quand on sait que la croûte de certains fromages est lavée à la bière, plus de doute sur leur compatibilité gustative ! Pour vous faire découvrir cette alliance originale, nous vous proposons l’accord bière-fromage en option pour toutes les box : 2 bouteilles de bière artisanale seront ajoutées à votre box chaque mois, pendant toute la durée de votre abonnement.

Quelle bière boire avec le fromage ?

➕

Pas de principes généraux en matière d’accord bière-fromage, les associations varient surtout selon le type de pâte. Une blonde légère se fera discrète sur un camembert bien fait, dont le goût prononcé prendra toute son ampleur en bouche, mais elle est aussi recommandée sur des fromages frais, justement pour rester sur des notes délicates. Avec les pâtes pressées non cuites, comme le reblochon, le morbier ou le cantal, à la saveur puissante, optez pour les bières brunes, fortes et fruitées. Lire la suite

Comment bénéficier des tarifs dégressifs ?

➕

Les tarifs sont dégressifs en fonction de la durée des abonnements. Pour l’offre découverte, ils vont de 19,90 € à 23,90 € / mois. Pour l’offre connaisseur, de 34,90 € à 37,90 € / mois. Les prix de l’offre vin fromage sont compris entre 34,90 € et 38,90 € / mois. Les offres 3, 6 et 12 mois sont payables en une seule fois à la commande alors que pour l’offre sans engagement, vous est débité le 1 er de chaque mois.

Comment composer un beau plateau de fromage ?

➕

Un beau plateau de fromage est une façon conviviale de partager un repas en famille, ou entre amis. Le plateau de fromage type n’existe pas. Cependant, il faut veiller à respecter le gout de chacun, et disposer les différents fromages de manière alléchante en fonction de la saison, du thème et du type de repas. En guise de tapas, en apéro, au déjeuner ou en fin de repas, le fromage se déguste dans toutes les occasions et à n’importe quel moment. Voici quelques idées pour s’inspirer et créer un beau plateau de fromage. Lire la suite

Avec quoi accompagner vos plateaux de fromage ? Du vin, des fruits, du pain, des confitures …

➕

Il est vrai que le « vrai » fromage est un aliment exquis qui se suffit à lui même, mais lorsqu’il est associé à d’autres aliments tels que les fruits et les confitures, cela procure une sensation incroyable au palais. De façon générale, le fromage aime les saveurs sucrées. Toutefois, en fonction des familles de fromage, certains fruits sont à privilégier par rapport à d’autres. Lire la suite

Comment servir le fromage ?

➕

Servir le fromage est un véritable art qui respecte des principes élémentaires, en ce qui concerne le décor, les ustensiles à utiliser ainsi que la présentation des fromages. Mais il faut également faire attention à choisir le moment exact pour les sortir ainsi que l’ambiance dans laquelle, ils devront baigner durant tout le processus de service, afin de garantir que vos convives se délecteront. Lire la suite

Couteaux à fromage : Lesquels choisir ?

➕

Parce que l’on mange aussi avec les yeux, un plateau de fromage appétissant et une bonne dégustation ne peut se faire sans un bon ustensile de découpe. Le couteau à fromage ou plutôt les couteaux à fromage font partie de ces secrets qu’il convient de maitriser. Ainsi, il se choisit en fonction du type de pâte, de la texture et de la maturité des fromages en question. Étant donné que ce met n’a pas les mêmes caractéristiques qu’un fruit, un légume ou une viande, il est vraiment nécessaire que la coupe se fasse nettement, dans les règles de l’art. Alors, quel couteau utiliser pour quel fromage ? Lire la suite

Choisir ses fromages en fonction des saisons

➕

Les fromages sont des produits saisonniers. Il est essentiel de bien respecter les périodes de consommation de ces produits, en tenant également compte du délai et du travail d’affinage, afin que les fromages puissent exprimer au maximum leurs qualités et leurs saveurs. Le goût du fromage dépend en grande partie du lait utilisé pour sa fabrication. Lire la suite

Comment a été faite la sélection des bouteilles ?

➕

Les vins ont été sélectionnés par notre comité de sélection, puis validés par nos clients.

Quand aura lieu la livraison de ma box ?

➕

Si vous vous êtes abonnés ce mois-ci (entre le 2 du mois M et le 1er du mois M+1), vous recevrez votre 1ère box le mois prochain (le mois M+1), la 2ème semaine du mois M+1. (Par exemple, si vous vous abonnez ou que vous validez un bon cadeau en Mars, vous recevrez votre 1ère box aux alentours du 11 Avril). Dès le départ des colis, nous vous envoyons un mail avec le numéro de suivi Colissimo (vérifiez bien que notre mail « contact(at)laboitedufromager.com » n’est pas dans vos spam). Dans tous les cas, vous pouvez retrouver toutes les dates de livraison sur notre page « Box Fromages » : Dates de livraison Pour rappel, nous ne faisons aucune expédition au mois d’Août. Tous les abonnements sont décalés d’un mois.

J'ai passé commande et je n'ai toujours rien reçu à ce jour

➕

Soit vous avez validé votre abonnement le mois dernier et vous recevrez votre 1ère box ce mois-ci, soit vous avez oublié de valider votre bon cadeau. Vous devez donc le valider en suivant la procédure indiquée sur le bon cadeau (via notre icône « UTILISER SON BON CADEAU »).

Comment se déroule la livraison ?

➕

Nous faisons partir les colis en France via Colissimo sans signature 48h, afin que le colis puisse, soit être déposé en boite aux lettres, soit déposé chez le gardien ou un voisin, dès le premier jour de la livraison. Si aucune de ces options n’est possible, et que vous recevez chaque mois votre colis en 3 jours au lieu de 2, nous proposons également de vous livrer en Point Relais Colissimo, en nous communiquant, via le formulaire de contact ci-dessous, le Point Relais qui vous convient. Vous les trouverez sur le site de La poste : Trouver mon colis

Le colis rentre-t-il dans la boite aux lettres ?

➕

Le colis des offres fromages (découverte ou connaisseur) est un emballage isotherme contenant un gel réfrigéré, les 4 fromages et les fiches explicatives. Ce colis rentre dans les boites aux lettres de tailles standard.

Les colis Vin-Fromages sont des emballages isotherme de la société SENDOBOX, trop volumineux pour rentrer dans une boite aux lettres standard. Il faut donc prévoir une livraison, soit à un point relais colissimo, soit chez un gardien, soit chez un voisin, soit tout simplement être présent lors de la livraison.

J’ai reçu un bon Cadeau pour un abonnement, mais ne sais pas comment cela fonctionne ?

➕

Vous avez reçu (ou acheté) un bon cadeau pour un abonnement, mais vous ne l’avez pas validé. Afin de déclencher l'abonnement et de générer la 1ère livraison le mois suivant, vous devez donc le valider, en suivant la procédure suivante : Il vous suffit de cliquer sur « UTILISER SON BON CADEAU », situé à gauche de votre écran : Utiliser son BON CADEAU Puis indiquez le code dans l'encadré et appuyez sur « VALIDEZ ». Enfin, il vous suffit de renseigner toutes vos coordonnées. Vous pouvez décocher "Expédier à une adresse différente", si l’adresse de facturation (La facture est « fictive » pour la validation d'un bon cadeau) et de livraison sont les mêmes. Si vous avez déjà un compte chez nous, vous pouvez vous identifier directement. Vous recevrez la 1ère box le mois qui suit l’abonnement au cours de la 2ème semaine (Exemple : 1ère livraison aux alentours du 11 Avril, si vous validez votre bon avant le 1er Avril inclus).

Je serai absent(e) un ou plusieurs mois pendant la durée de mon abonnement. Comment faire ?

➕

Si vous savez à l’avance les mois où vous serez absent(e), il suffit de nous envoyer un mail via le formulaire de contact ci-dessous, en nous précisant le nom de famille du bénéficiaire, l’offre à laquelle vous avez souscrit, ainsi que le(s) mois où vous serez absent(e). Nous décalerons votre abonnement, et nous vous confirmerons par retour de mail la bonne prise en compte de votre demande.

Je souhaite changer mon adresse de livraison, ou choisir un point relais colissimo

➕

Il vous suffit de nous envoyer un mail avec vos nouvelles coordonnées, via le formulaire de contact ci-dessous, en nous indiquant le nom du bénéficiaire de la box ainsi que l’offre souscrite, avant la fin du mois précédent la prochaine livraison (par exemple, avant le 31 Mars, pour la livraison de la box d’Avril).

Nous proposons également de vous livrer en point relais Colissimo. Vous pouvez choisir le point relais qui vous convient sur le site de La poste :

Choisir un point relais Colissimo pour sa livraison

J’ai rencontré un problème lors de la livraison

➕

Si la poste ne vous a pas livré dans les temps, nous vous invitons à nous contacter via le formulaire de contact, et surtout de prendre des visuels du colis et des fromages, afin que nous puissions vous indemniser.

Est ce que vous livrez à l’étranger ?

➕

Nous livrons toute la France métropolitaine (Sauf la Corse entre Avril et Octobre) via Colissimo sans signature et uniquement 3 pays de l’UE, proches de la France (Allemagne, Belgique et Luxembourg) via UPS.

Malheureusement, sans accord avec Le Royaume-Uni, nous avons été dans l’obligation de stopper nos expéditions.

Toutes les informations sont présentes sur notre page « concept » :
CONCEPT
Par contre, les tarifs de notre site étant basés sur une livraison en France, lorsque l’adresse de livraison est dans l’un de ces pays européens, nous vous facturons les frais de transport en supplément par expédition (soit 13,90€).

Cette sur-facturation n’est pas prise en compte si vous achetez un bon cadeau, ou un abonnement. Il faut acheter en même temps les frais de port supplémentaires :
Pour une expédition à l’étranger
Pour tous les abonnements 3 Mois
Pour tous les abonnements 6 Mois

Est-il normal que vous ne me demandiez pas d’adresse de livraison lors de l’achat d’un bon cadeau ?

➕

Lorsque vous offrez un bon cadeau, nous ne vous demandons pas l'adresse de livraison, car en effet c'est la personne à qui vous l’offrez (ou vous même) qui, lors de la validation du bon cadeau, indiquera l'adresse de livraison. Nous vous demandons uniquement le nom du bénéficiaire du bon cadeau et un message, afin qu'ils apparaissent sur le bon cadeau, que nous envoyons à l'adresse mail indiqué dans "Email de réception du Bon cadeau", dès la validation de votre paiement. Si vous souhaitez que la 1ère box soit expédiée dès le mois suivant son achat, il faudra donc le valider avant le 1er du mois suivant.

Quel est la différence entre l’offre Découverte et l’Offre Connaisseur ?

➕

Sur la première offre nous sélectionnons chaque mois 4 fromages jeunes, pour une quantité d’environ 600g, tandis que pour l’offre connaisseur, vous aurez environ 1Kg de fromage, et des fromages plus rares et légèrement plus puissants. Les amateurs de fromages doivent absolument choisir l’offre connaisseur.

Qu’est-ce qu’une fromagerie en ligne ?

➕

Une fromagerie en ligne est une plateforme e-commerce de vente de fromage. Tout comme le fromager traditionnel, le maitre fromager de La Boite du Fromager sélectionne lui-même ses produits et ses producteurs. C’est donc une boutique de vente en ligne de fromages sans local physique. Tout comme chez votre fromager, vous bénéficiez de conseils pour vous guider dans votre choix : chaque fromage possède une fiche descriptive, avec ses origines, son goût, sa fabrication, les meilleurs accords avec du vin. Si malgré cela il vous manque une information, n’hésitez pas à nous contacter via notre formulaire ou via le chat.

Pourquoi acheter son fromage en ligne ?

➕

Acheter son fromage sur internet est un gain de temps précieux. Cela vous évitera de vous déplacer chez votre fromager, pas toujours proche de votre domicile et de faire la queue en boutique. Aussi, l’avantage de notre fromagerie en ligne est la variété et la qualité des fromages : nous nous efforçons de proposer des fromages rares, que l’on ne retrouve pas forcément chez son fromager traditionnel. Notamment différents niveaux d’affinage, pour plaire à tous les palais.

Comment acheter du fromage en ligne ?

➕

Pour commander du fromage directement sur notre site, c’est très simple : il vous suffit de vous créer un compte, de choisir parmi notre large gamme de fromages à la coupe, ou de plateaux de fromages déjà composés, en les ajoutant à votre panier, et procéder au paiement. En commentaire de la commande, vous pouvez également indiquer la date approximative de livraison souhaitée, afin de pouvoir prévoir une commande à l’avance. Sur une page, vous voyez l’étendue de notre offre, avec photo du fromage et description, en quelques clics la commande est passée !

Comment se passe le transport du fromage ?

➕

La vente de fromage en ligne doit respecter des règles strictes en matière de transport de produits. Le fromage est un produit frais, la chaine du froid doit être conservée pendant toute la durée de l’envoi. C’est pourquoi nos colis sont isothermes et contiennent des poches de gel réfrigérant. La durée de l’expédition doit être de 48-72h maximum, et vous devez récupérer au plus vite votre colis dans la boîte aux lettres ou chez votre gardien.

Créer un plateau de fromage original

➕

Pour sortir du traditionnel plateau du repas dominical, il existe quelques petites astuces. Pour proposer un plateau de fromages qui surprendra vos convives, proposez des fromages rares, qu’ils n’ont pas l’habitude de manger ! Sans aller trop loin, vous pouvez par exemple proposer des variantes aux grands classiques : le brie de Melun plutôt que de Meaux, une mimolette extra vieille ou un bleu de chèvre. Misez avant tout sur la qualité des produits. Vous pourrez aussi agrémenter votre dégustation d’accompagnements : des fruits frais ou secs, des confitures, des pains spéciaux.

La découpe du fromage

➕

Découper le fromage, c’est tout un art ! Pour faire simple, ce qu’il faut avant tout c’est avoir une part équilibré du centre et du talon, soit une croûte proportionnelle à la partie plus tendre. Pour un fromage rond, c’est simple, on le découpe comme un gâteau. Pour les formes carrées, ça se complique un peu, puisque l’idéal est de réaliser une suite de triangles. Lire la suite L’ustensile à son importance aussi : bien choisir son couteau à fromage vous évitera de déchiqueter ou écraser vos fromages. Aussi, prévoyez plusieurs couteaux sur votre plateau si vous servez des fromages très différents, pour éviter de mélanger les saveurs !

Choisir ses fromages en fonction des saisons

➕

D’où provient le fromage ?

➕

Nous travaillons avec des artisans fromagers pour vous proposer chaque mois des fromages fermiers ou artisanaux de qualité, provenant de producteurs à taille humaine sélectionnés pour leur processus de fabrication (toujours artisanal) et la qualité de leur lait. Pas de fromage industriel chez nous !

Qui gère La Boite du Fromager ?

➕

Rebecca Mativet, passionnée et grande amatrice de fromages, crée en 2014 La Boite du Fromager. Elle se forme aux côtés d’un maitre fromager pour devenir experte. C’est elle qui, chaque mois, sélectionne avec les fromagers professionnels les fromages qui composent les box mensuelles.

Comment sont livrés les fromages ?

➕

Tous les fromages commandés sur le site sont expédiés sous emballage isotherme accompagnés d’un gel réfrigérant (ou deux, selon la saison), en direct de la fromagerie. La fraicheur du fromage est donc garantie grâce au maintien de la chaine de froid. Vous recevez un mail au départ du colis puis un mail ou sms, par le transporteur, pour vous communiquer la date de livraison afin d’être sûr de récupérer votre colis le jour de son arrivée. Nous livrons dans toute la France métropolitaine en 24h via Chronopost et en 48h via Colissimo sans signature (afin que le facteur puisse déposer le colis dans la boite aux lettres, si celle-ci est aux normes AFNOR).

Quels sont les délais de livraison de la fromagerie en ligne ?

➕

Les commandes passées sur la fromagerie en ligne (plateaux, fromages à la coupe) sont expédiées chaque semaine, le mardi uniquement. La livraison se fait en 24h via Chronopost et en 48h via Colissimo sans signature, en France Métropolitaine (Nous avons arrêté toutes les livraisons en Corse en raison de trop nombreux retard). Par exemple, si vous commandez un jeudi, votre commande sera envoyée le mardi suivant, pour une réception le mercredi ou jeudi.

Je ne connais pas l’adresse à laquelle doit être envoyée la box, comment faire ?

➕

Pas de panique ! Vous achetez un bon cadeau via « Offrir », et c’est la personne à qui vous offrez la box qui indique son adresse personnelle lors de l’activation de son bon cadeau.

Conditions et liste des pays où nous livrons

➕

Nous livrons toute la France métropolitaine (Nous avons arrêté toutes les livraisons en Corse en raison de trop nombreux retards) via Colissimo sans signature (48h livraison en boite aux lettres ou en point relais colissimo) et 3 pays de l'Union Européenne via UPS.

Les pays européens que nous livrons sont l'Allemagne, la Belgique et le Luxembourg.

Pour toutes les livraisons à l'étranger des frais d'expédition supplémentaires sont à rajouter à l'achat d'un abonnement, soit 13,90€TTC à rajouter au frais de livraison en France, par expédition :

Abonnement 1 mois

Abonnement 3 mois

Abonnement 6 mois

Connaître le fromage : Sa fabrication, ses caractéristiques, ...

➕

Le fromage fait partie du quotidien des français. Ils en mangent 27 kgs par an et par habitant, ce qui place la France dans le Top européen en terme de consommation.

Définition du fromage

➕

On peut définir le fromage comme un produit fermenté ou non, obtenu à partir des matières d’origine exclusivement laitière suivantes : lait, lait partiellement ou totalement écrémé, crème, babeurre (exemple : Gaperon), utilisées seules ou en mélange et coagulées en tout ou en partie avant égouttage ou après élimination partielle de la partie aqueuse. La teneur minimale de matière sèche du produit ainsi définit doit être de 23 grammes pour 100 grammes de Fromage, sauf le fromage blanc.

Les différents variétés / types / catégories de fromage

➕

D'après le Ministère de l'agriculture, 46 fromages français sont reconnus Appellation d’Origine AOC et AOP. Parmi ces variétés de fromage, 29 sont fabriqués avec du lait de vache, 14 avec du lait de chèvre et 3 avec du lait de brebis. Le Centre national interprofessionnel de l'économie laitière (CNIEL), quant à lui, répertorie 1 200 fromages français. On peut les classer par type de pâte (persillées, molle, à croute fleurie, ... ) mais aussi selon les régions ou encore les tailles, les formes et les textures. Certains fromages sont de type fermier, artisanal ou encore laitier.

Fabrication du fromage

➕

La quantité de lait nécessaire pour 1Kg de Fromage pour les pâtes dures est de 12 litres alors que la moyenne est de 10 litres par kilo de fromage (par exemple : 8-9L pour 1Kg de Reblochon) Pour fabriquer le fromage, tout commence par le caillage, qui se fait grâce à l'introduction de la Présure (pour que le fromage devienne comme un "flan"). Il s'agit d'un coagulant naturel, constitué de 2 Enzymes (molécules) d’origines animales : la chymosine et la pepsine. La Présure est créée grâce à la « caillette » : petite panse de l’estomac que l'on fait sécher avant de l'introduire dans le lait. Une fois la présure introduite, le lait va coaguler puis cailler. La coagulation a été créée pour conserver le lait (5000 ans avant JC). Une fois le lait caillé, il va être "coupé" (en petits morceaux pour les fromages plus compacts), afin de pouvoir passer au Moulage (transvaser le lait caillé dans les moules), puis être égoutté (afin de séparer le caillé et le petit lait). A cette étape de la fabrication, les fromages frais et fromages blancs peuvent être consommés. Les étapes suivantes de la fabrication du fromage sont le Salage, après avoir été démoulé, puis l'Affinage. Il faut distinguer le Fromage Fermier (fromages fabriqués selon les méthodes traditionnelles, par un producteur agricole ne traitant que le lait de son propre troupeau, sur le lieu même de son exploitation, qui fera ensuite son fromage lui même (sans mélange avec d’autres laits)) et le fromage artisanal.

Acheter du fromage

➕

Comme pour la plupart des aliments, il est possible d'acheter du fromage dans plusieurs lieux tels que les grandes surfaces, les artisans fromagers, ou encore les fromagerie en ligne. Selon les endroits les prix des fromages sont différents mais ils reflètent souvent une différence de qualité. A vous de choisir en fonction de votre budget !

Conservation du fromage

➕

Pour une bonne conservation du fromage, ce dernier doit normalement être placé au réfrigérateur, de préférence dans le bac à légumes. Mais certains fromages peuvent aussi être congelés. Quelques astuces permettent aussi d'éviter les mauvaises odeurs qui peuvent en résulter.

Manger du fromage

➕

Il faut savoir que les français mangent environ 26 kgs de fromages par an. Les fromages les plus consommés sont l'emmental, le comté ou encore le camembert ... Comme c'est une bonne source de calcium, manger du fromage peut même s'avérer être bon pour la santé, à condition de respecter les doses quotidiennes requises.

Offrir du fromage

➕

Vous n'y avez peut-être pas pensé, mais offrir du fromage peut être une excellente idée. En effet, il se révèle être un cadeau original et saura combler la plupart de vos proches. Noël, Fête des pères, toutes les occasions sont bonnes pour en offrir ... A condition qu'il soit de qualité bien sûr !