Tomme de Vache du Béarn

Il s’agit d’une tomme fermière qui est fabriquée dans le Béarn depuis le 18ème Siècle. La fabrication reste traditionnelle des montagnes béarnaises.

L’été les vaches se nourissent dans les pâturages, et en hiver de foin. La fabrication artisanale entraine des produits qui peuvent varier en poids d’une tomme à l’autre. Le fromage est affiné pendant environ 3 mois dans les caves.

• Provenance : Béarn (Pyrénées)
• Producteur : Les Saloirs de Louis
• Lait : Lait cru de vache

• Oeil : Couleur pâte jaune
• Nez : Léger et senteur de crème
• Gout : Soutenue et beurré
• Toucher : Texture onctueuse

Cette tomme se marie parfaitement avec un vin rouge fruité, tel qu’un Fronton de la Haute-Garonne.

Raclette composée de tomme des pyrénées, Morbier, Fromage à Raclette et charcuterie. Ou une salade d’épinards au canard et à la Tomme du Béarn.

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