Product Description
Terroir et Origine
Vous prenez un tunnel d’une ancienne poudrière reconverti en cave d’affinage, la compétence et la créativité d’Eric Mainbourg et de son équipe, vous ajoutez quelques planchettes d’épicéa pour poser les fromages … et vous obtenez la fabuleuse collection de près de 30 fromages de Savoie tout aussi délicieux que cette Raclette au foin affinée pendant 2 mois minimum.
Fabrication
Les herbes coupées dans lesquelles la raclette est affinée vont infuser leurs arômes dans toute la pâte.
Voyage Sensoriel
- Oeil :Le moisi à la chaleur est très vite compensé par les herbes infusées
- Nez : Notes lactées légèrement salines
- Gout : fruité et fleuri
- Toucher : légèrement collant et souple
En Bref
- Provenance : Haute-Savoie (Rognaix)
- Producteur :Les Caves d’Affinage de Savoie
- Lait : Lait cru de Vache
Accords Vins - Fromage
La Raclette au foin s’accompagne très bien d’un vin blanc de Savoie tel qu’une Mondeuse.
Proposition de recette :
Une nouvelle expérience pour votre raclette traditionnelle, grâce aux herbes !
louis.lesbaupin – :
Très bien – Chapuzo 04.01.2019
nanie26texas – :
Très bien rien à voir avec la raclette traditionnelle
elodie.riche – :
Goût parfumé et subtil de foin. Rien à voir avec le fromage à raclette traditionnel.
MARIE ODILE – :
tellement salée que les saveurs subtiles du foin ne se sont pas exprimées. Dommage , je m’en faisais une joie de la découverte !
Pascal Reynaud – :
Cette raclette au Foin est de la tuerie… le caractère, la texture sont excellent… Ma Femme voulait la faire fondre comme une raclette.. J’ai dit non! trop de caractère et de finesse à la fois…
jj.travers – :
Excellent bon gout en bouche
soulard – :
excellent gout d’herbe