Le Bethmale Chèvre : fromage à pâte pressée non cuite

Bethmale Chèvre

10,50  TTC

Prix au kilo : 35 €

Le Bethmale chèvre à pâte pressée non cuite, à la forme d’un disque à talon convexe.

 

Prix au Kilo : 35 € (soit 10,50€ les 300g)

  • Provenance : Occitanie
  • % Matière Grasse/Poids Total : 35 %
  • Lait : Lait pasteurisé de Chèvre

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Terroir et Origines

La fromagerie est une entreprise familiale depuis 1904. 5 générations se sont succédées. Elle est située au cœur des Pyrénées ariégeoises.
La vallée de Bethmale est située dans le Couserans dans l’Ariège.

Fabrication

La fabrication est identique entre le Bethmale de vache et de chèvre. Seul le lait change. Le lait est coagulé (par ajout de présure), puis coupé, moulé et enfin salé. L’affinage se fait sur des planches en sapin, pendant 4 à 9 Mois.
Cette version « chèvre » du Bethmale donne un fromage plus doux et plus fin que son cousin au lait de vache.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Œil : Pâte aérée avec une croûte brune
    • Nez : Faible odeur de lait et de foin
    • Goût : Arôme délicat agrémenté de notes de chèvre. Caprin en bouche.
    • Toucher : pâte souple
  • Le Bethmale Chèvre se déguste avec un vin blanc fruité tel qu’un Chardonnay ou un Viognier.

    • Provenance : Ariège (Occitanie)
    • Producteur : Fromagerie Jean Faup
    • Lait : Lait pasteurisé de vache
  • Flamiche au Bethmale de chèvre.

Produits apparentés

  • Cantal Entre Deux : Fromage au Lait cru de Vache
  • Anneau de Saint Clément 7,90  TTC
  • crottin Petit Cruzille
    Crottin du Béarn 5,00  TTC
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    Laguiole 11,25  TTC

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