1.90 € TTC
Le Rocamadour est un petit fromage au lait de chèvre entier, à pâte molle à croûte naturelle. Il se présente sous la forme d’un palet d’environ 35 grammes, de 6 cm de diamètre et de 1,6 cm de hauteur.
De couleur blanche ou crème ivoire, sa peau striée présente un aspect légèrement velouté.
Prix à la pièce : 1,90 €
Son terroir couvre les Causses du Quercy, soit une zone qui s’étend sur la majeure partie du département du Lot et quelques communes de l’Aveyron, de Corrèze, de Dordogne et du Tarn et Garonne.
Jadis appelé “cabécou de Rocamadour”, ce qui signifie petit fromage de chèvre en occitan, il fait partie des plus anciens produits des Causses du Quercy. Dans une monographie du XVème siècle, le Rocamadour est cité en tant que valeur de métayage et d’impôt.
Le Rocamadour est fabriqué à partir du lait de chèvre cru et entier (de races alpine et saanen), emprésuré à chaud.
Le caillé obtenu coagule pendant vingt heures au moins. Il est égoutté sans tranchage pendant au moins 12 heures. Malaxé et salé, il est ensuite moulé manuellement puis affiné en hâloir ou en cave, pendant six jours au minimum, à une température de 10 degrés.
Suivant les goûts, on peut l’apprécier crémeux ou sec avec des arômes plus puissants.
Les vins de la région de Cahors s’accordent parfaitement, ou un vin blanc sec toujours du Sud-Ouest, tel qu’un gaillac.
Il se savoure en fin de repas et dans des salades.
Il entre aussi dans la composition de recettes régionales comme la tarte quercynoise au Rocamadour, le Rocamadour aux choux et au miel, le fritot de Rocamadour, le Rocamadour en croûte de noix, la tourte de pommes de terre au Rocamadour.
| Poids | 0.030 kg |
|---|---|
| Lait | Lait de Chèvre |
| Traitement du Lait | Cru |
| Types de Pâtes | Pâte molle à croûte naturelle |
| Provenance | Occitanie |
Livraison en 48H
En France, au départ de la fromagerie
Garantie fraîcheur
Colis isotherme avec gel réfrigérant.
Paiement 100% sécurisé
Protocole SSL et 3D secure
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vincent Provolo –
tres bon
rren01 –
Bon fromage, mais quel dommage qu’il se soit mis à couler aussi vite !!
Mais ça n’a pas altéré son goût , bien au contraire.
Sauneuf –
Delicieux
Philippon –
Très bon fromage mais conditionnement à revoir..le fromage est arrivé tout écrasé. Il faudrait le mettre dans une petite boîte. Je n’ai pas pu le présenter sur mon plateau à fromage
Ratier –
Bon mais tout écrasé et trop petit!
Salbreux –
????
DaphnéepaD –
Délicieux
Anne-Sophie FEVRE –
Parfaitement affinés
towerchris31 –
Extraordinaire, on connaissait et rien a changer !!
chainc –
Ces 2 fromages ont été très rapidement dégusté et dévoré . Un vrai succès !!
alathom –
Délicieux
chantal –
Parfait
Laurence –
Effectivement, les chèvres ne peuvent pas le renier ! mais avec une salade verte il est parfait !
mdlb21000 –
Un classique des fromages de chèvre.
15fassy –
Les Rocamadour étaient très Ford,cet la première fois que j’ai dégusté des Rocamadour si frod, dommage car cet un très bon fromage de chèvre
Jerome –
excellent
Isabelle –
Parfait
w.guillemaud –
Un incontournable.
vincent –
Très très bon
Rebecca –
Chèvre crémeux au top !