Le Bergues remonte au XIV ème. Sa fabrication a été fait afin d’utiliser Au XIX ème siècle, on dénombre plus de 180 producteurs. En 2004 s’est créé la confrérie du Bergues St-Winoc, qui s’occupe de promouvoir ce fromage, souvent au lait cru de vache, et très faible en matière grasse.
Bergues au torchon fermier
8.97 € TTC
Le Bergues Torchon est un fromage au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée provenant du Nord.
Prix au Kilo : 29,90 € (soit 8,97 € pour 300g)
Le Bergues est un fromage fabriqué dans le Nord de la France, près de Dunkerque. C’est un fromage au lait cru qui est fabriqué à partir de lait écrémé ce qui rend ce fromage très maigre, ce qui n’enlève en rien la puissance gustative de ce fromage.
Sa maturation dure quatre semaines minimum et a lieu dans des caves où il est lavé tous les jours à la bière. Il a un aspect crayeux et une odeur caractéristique, assez forte.
- Provenance : Bergues (Nord)
- Producteur : Fromage Fermier
- Lait : Lait cru de vache
- Oeil : croûte orangé
- Nez : Odeur forte
- Gout : Dominante lactique avec un goût de levure (affinage à la bière).
- Toucher : pâte moelleuse et crémeuse
A accompagner avec un Côte de Toul rouge ou une bière blonde.
La tartine Berquoise (gratinée de béchamel aux champignons de Paris, lardons et fromage de Bergues)
Informations complémentaires
| Poids | 0.300 kg |
|---|---|
| Lait | Lait de Vache |
| Traitement du Lait | Thermisé |
| Types de Pâtes | Pâte molle à croûte lavée |
| Provenance | Hauts-de-France |
| % Matière Grasse/Poids Total | 20 % |
| Particularité | Fermier |
Josy –
Fort en bouche avec un léger arrière goût de bière. Un délice.
Madeleine –
Le descriptif est conforme au produit ! Moelleux et crémeux mais on sent bien la bière. Perso, je trouve le goût assez prononcé ; à tester.