Bergues torchon : Fromage fermier à base de lait cru de vache

Bergues Torchon

10,20  TTC

Prix au kilo : 34 €

(2 avis client)

Le Bergues Torchon est un fromage au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée provenant du Nord.

 

Prix au Kilo : 34 € (soit 10,20 € pour 300g)

  • Lait : Lait cru de vache
  • Label : Indication Géographique Protégée (IGP)
  • Provenance : Nord
  • % Matière Grasse/Poids Total : 20 %
  • Particularité : Fermier

Les commandes sont envoyés les mardis chaque semaine, livraison en 24h ou 48h au choix.

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Terroir et Origines

Le Bergues remonte au XIV ème. Sa fabrication a été fait afin d’utiliser  Au XIX ème siècle, on dénombre plus de 180 producteurs. En 2004 s’est créé la confrérie du Bergues St-Winoc, qui s’occupe de promouvoir ce fromage.

Fabrication

Le Bergues est un fromage fabriqué dans le Nord de la France, près de Dunkerque. C’est un fromage au lait cru qui est fabriqué à partir de lait écrémé ce qui rend ce fromage très maigre, ce qui n’enlève en rien la puissance gustative de ce fromage.

Sa maturation dure quatre semaines minimum et a lieu dans des caves où il est lavé tous les jours à la bière. Il a un aspect crayeux et une odeur caractéristique, assez forte.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : croûte orangé
    • Nez : Odeur forte
    • Gout : Dominante lactique avec un goût de levure (affinage à la bière).
    • Toucher :  pâte moelleuse et crémeuse
  • A accompagner avec un Côte de Toul rouge ou une bière blonde.

    • Provenance : Bergues (Nord)
    • Producteur : Fromage Fermier
    • Lait : Lait cru de vache
  • La tartine Berquoise (gratinée de béchamel aux champignons de Paris, lardons et fromage de Bergues)

Produits apparentés

  • Maroilles : Fromage au lait cru de Vache
    Maroilles AOP 1/4 4,90  TTC
  • Langres : Fromage fermier à base de lait cru de vache
    Langres AOP 6,90  TTC

2 avis pour Bergues Torchon

Josy

Fort en bouche avec un léger arrière goût de bière. Un délice.

Madeleine

Le descriptif est conforme au produit ! Moelleux et crémeux mais on sent bien la bière. Perso, je trouve le goût assez prononcé ; à tester.

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