Bergues au torchon fermier
8,97 € TTC
Prix au kilo : €
Le Bergues Torchon est un fromage au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée provenant du Nord.
Prix au Kilo : 29,90 € (soit 8,97 € pour 300g)
- Lait : Lait thermisé de vache
- Provenance : Hauts-de-France
- % Matière Grasse/Poids Total : 20 %
- Particularité : Fermier
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Le Bergues remonte au XIV ème. Sa fabrication a été fait afin d’utiliser Au XIX ème siècle, on dénombre plus de 180 producteurs. En 2004 s’est créé la confrérie du Bergues St-Winoc, qui s’occupe de promouvoir ce fromage.
Le Bergues est un fromage fabriqué dans le Nord de la France, près de Dunkerque. C’est un fromage au lait cru qui est fabriqué à partir de lait écrémé ce qui rend ce fromage très maigre, ce qui n’enlève en rien la puissance gustative de ce fromage.
Sa maturation dure quatre semaines minimum et a lieu dans des caves où il est lavé tous les jours à la bière. Il a un aspect crayeux et une odeur caractéristique, assez forte.
- Voyage sensoriel
- Accords
- Bref
- Proposition de recettes
- Oeil : croûte orangé
- Nez : Odeur forte
- Gout : Dominante lactique avec un goût de levure (affinage à la bière).
- Toucher : pâte moelleuse et crémeuse
A accompagner avec un Côte de Toul rouge ou une bière blonde.
- Provenance : Bergues (Nord)
- Producteur : Fromage Fermier
- Lait : Lait cru de vache
La tartine Berquoise (gratinée de béchamel aux champignons de Paris, lardons et fromage de Bergues)
2 avis pour Bergues au torchon fermier
Josy
Fort en bouche avec un léger arrière goût de bière. Un délice.
Madeleine
Le descriptif est conforme au produit ! Moelleux et crémeux mais on sent bien la bière. Perso, je trouve le goût assez prononcé ; à tester.
