Bergues Torchon

10,20 € TTC

Prix au kilo : 34 €

Noté 4.00 sur 5 basé sur 2 notations client

(2 avis client)

Le Bergues Torchon est un fromage au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée provenant du Nord.

Prix au Kilo : 34 € (soit 10,20 € pour 300g)

Lait : Lait cru de vache
Label : Indication Géographique Protégée (IGP)
Provenance : Hauts-de-France
% Matière Grasse/Poids Total : 20 %
Particularité : Fermier

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Le Bergues remonte au XIV ème. Sa fabrication a été fait afin d’utiliser Au XIX ème siècle, on dénombre plus de 180 producteurs. En 2004 s’est créé la confrérie du Bergues St-Winoc, qui s’occupe de promouvoir ce fromage.

Le Bergues est un fromage fabriqué dans le Nord de la France, près de Dunkerque. C’est un fromage au lait cru qui est fabriqué à partir de lait écrémé ce qui rend ce fromage très maigre, ce qui n’enlève en rien la puissance gustative de ce fromage.

Sa maturation dure quatre semaines minimum et a lieu dans des caves où il est lavé tous les jours à la bière. Il a un aspect crayeux et une odeur caractéristique, assez forte.

Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes

- Oeil : croûte orangé
- Nez : Odeur forte
- Gout : Dominante lactique avec un goût de levure (affinage à la bière).
- Toucher : pâte moelleuse et crémeuse
A accompagner avec un Côte de Toul rouge ou une bière blonde.
- Provenance : Bergues (Nord)
- Producteur : Fromage Fermier
- Lait : Lait cru de vache
La tartine Berquoise (gratinée de béchamel aux champignons de Paris, lardons et fromage de Bergues)