Product Description
Terroir et Origine
Le Bergues remonte au XIV ème. Sa fabrication a été fait afin d’utiliser Au XIX ème siècle, on dénombre plus de 180 producteurs. En 2004 s’est créé la confrérie du Bergues St-Winoc, qui s’occupe de promouvoir ce fromage.
Fabrication
Le Bergues est un fromage fabriqué dans le Nord de la France, près de Dunkerque. C’est un fromage au lait cru qui est fabriqué à partir de lait écrémé ce qui rend ce fromage très maigre, ce qui n’enlève en rien la puissance gustative de ce fromage.
Sa maturation dure quatre semaines minimum et a lieu dans des caves où il est lavé tous les jours à la bière. Il a un aspect crayeux et une odeur caractéristique, assez forte.
Voyage Sensoriel
- Oeil : croûte orangé
- Nez : Odeur forte
- Gout : Dominante lactique avec un goût de levure (affinage à la bière).
- Toucher : pâte moelleuse et crémeuse
Josy – :
Fort en bouche avec un léger arrière goût de bière. Un délice.
Madeleine – :
Le descriptif est conforme au produit ! Moelleux et crémeux mais on sent bien la bière. Perso, je trouve le goût assez prononcé ; à tester.