Shropshire : fromage à pâte persillée au lait de vache

Shropshire blue

7,75  TTC

Prix au kilo : 31 €

(6 avis client)

Le Shropshire blue est un fromage à pâte persillée au lait pasteurisé de vache. Il est fabriquée dans le centre de l’Angleterre.

 

Prix au kilo : 31 € (soit 7,75 € les 250g)

  • Provenance : Royaume-Uni
  • % Matière Grasse/Poids Total : 35 %
  • Lait : Lait pasteurisé de Vache

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Terroir et Origines

Proche du Stilton, en plus crémeux et moins sec, ce fromage a été créé par Andy Wiliamson à Inverness en Ecosse dans les années 1970.

Fabrication

Sa fabrication ne provient pas du comté, dont il prend le nom. Il est fabriqué dans le Leicestershire et le Nottinghamshire au coeur de l’Angleterre. C’est la Shropshire Cheese Company qui l’élabore de manière fermière.
La couleur orangée de ce « blue cheese » est comme souvent obtenue grâce au roucou, ce fruit du roucouyer, utilisé par les indiens d’Amérique du Sud depuis très longtemps. Ce fruit est riche en caroténoïde, ce qui explique la couleur qu’il donne au fromage.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Œil : Pâte blanche couleur crème, avec de la « moisissure » de manière uniforme dans tout le fromage.
    • Nez : Odeur puissante.
    • Goût : une forte saveur. Arôme légèrement piquant avec une petite acidité.
    • Toucher : Légèrement crémeux.
  • Le Shropshire blue se déguste avec un vin blanc liquoreux tel que le Sauternes ou le Montbazillac.

    • Provenance : Nottinghamshire & Leicestershire (Angleterre)
    • Producteur : The Fine Cheese
    • Lait : Lait pasteurisé de vache
  • Chou-fleur rôti et gratiné au Shropshire blue.

Produits apparentés

  • Tommette bleue de Brebis 7,28  TTC
  • Bleu de Bonneval : Fromage au lait cru de Vache
    Bleu de Bonneval 5,80  TTC
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  • Bleu de Chèvre : Fromage persillé à base de lait pasteurisé de Chèvre
    Bleu de Chèvre 7,28  TTC

6 avis pour Shropshire blue

jacques.goujon

Fromage très fort. Portion de 400 gr trop importante.

BOUR

Excellent fromage et sa couleur orangée est très originale. Ce fromage a été apprécié par toute la famille. C’est une belle découverte.

Francis Bourguignon

fromage ressemble au roquefort, je n’apprécie pas son gout.

Jonathan

Excellente surprise que ce fromage très comparable au Roquefort

laurent

nous avons apprécier la dégustation avec un bon verre de vin

Ber_gay

Fromage assez fort. Moins bon que le bleu de chez nous. Peut-être préférable dans la cuisine ?

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