(10 avis client)

Raclette Fumée

 7.77 TTC

Onctueux, savoureux et original, le Brézain est un fromage fumé à pâte pressée non cuite, de Haute-Savoie, idéal pour partager un moment convivial. Avec ses rondeurs et sa forme galbée, il évoque un gâteau gourmand qui dévoile une pâte fondante et crémeuse à souhait.

 

Prix au Kilo : 25,90 € / Kg (Soit 7,77 € les 300g)

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Affineur de fromages savoyards, Jean Le Gléour crée la société Edelmont en 1982. Il dessine alors le Brézain, fromage fumé à fondre et à partager.

Il lui faudra 4 années pour mettre au point le procédé de fabrication. Le fromage fumé obtenu est baptisé “Le Brézain”, en référence à la braise et l’origine de son inventeur (Breizh : Bretagne).

La production industrielle commence en 1992 dans des fours fumoirs spécialement conçus pour ce produit. Le succès est rapidement au rendez-vous et la petite unité installée à quelques kilomètres de Thônes en Haute-Savoie, connaît une rapide évolution.

Le Brézain continue son expansion et entre dans la composition de nombreux plats avec ou sans cuisson comme les salades, les pizzas, les raclettes, les fondues, les gratins, les tartes ou encore dans les apéritifs.

Fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, ce fromage à pâte pressée non cuite présente une pâte blanc ivoire, une belle croûte brun-orange et une forme galbée qui le différencie des autres fromages de même type.

La particularité du Brézain est d’être exposée à un feu de bois pendant trente heures après 6 à 8 semaines d’affinage. C’est cette ambiance humide et fumée du bois qui lui donne toute son onctuosité et sa saveur si particulière.

Pâte pressée à croûte fumée au feu de bois.

  • Provenance: Haute-Savoie
  • Lait : Lait cru de vache
  • Œil : croûte marron
  • Nez : fumée
  • Gout : fin et fondant
  • Toucher : souple et ferme

Que ce soit en plateau, en raclette ou en fondue l’hiver, en apéritif ou en salade l’été, mais aussi en gratin, crêpes salées, croque-monsieur, pizza, quiches… toute l’année, le Brézain se déguste en toutes saisons, de mille façons. Original à plus d’un titre !

A déguster avec un vin blanc sec de Savoie : Apremont, Roussette….

Tout simplement en raclette !

Informations complémentaires

Poids 0.300 kg
Lait

Lait de Vache

Traitement du Lait

Cru

Types de Pâtes

Pâte pressée non cuite

Provenance

Auvergne_Rhône-Alpes

% Matière Grasse/Poids Total

26 %

10 avis pour Raclette Fumée

  1. JC et Catherine

    particulier par son goût fumé

  2. adora

    Le goût fumé est subtil, ça change des fromages raclettes habituels.

  3. cyril.malfant

    mes filles et moi meme avons adorés

  4. jean luc

    bon fromage au gout fummé

  5. sylvie

    Nous l’avons vraiment trouvé bon

  6. Carbone

    Très bon si l’on aime les fromages fumés !

  7. valerie.rumiel

    Très bon

  8. Christian

    Bien pour l’apéritif

  9. Patty

    nous avons vraiment adoré ce fromage au bon goût fumé, génial pour l’apéritif dinatoire

  10. Brigitte

    Surprenant et excellent !

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