Vacherin Fribourgeois

11,70 € TTC

Prix au kilo : €

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Le Vacherin Fribourgeois est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache. Il est fabriqué en Suisses, dans le Canton de Fribourg, et est utilisé principalement pour la fondue Suisse (2 Fromages : Gruyère Suisse et Vacherin Fribourgeois). Il est également très bon en Raclette.

Prix au kilo : 39 € (soit 11,70 € les 300g)

Provenance : Suisse
Producteur : Suisse
% Matière Grasse/Poids Total : 28 %
Lait : Lait cru de vache
Label : Appellation d'Origine Protégée AOP

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Catégories : Fromage de vache, Fromage pâte pressée non cuite, Suisse

L’un des fromages suisses les plus anciens, faute d’être le plus connu. On le trouvait déjà il y a 700 ans. Ce n’est qu’en 2005 que l’Appellation AOP l’a révélé au grand public.

Le Vacherin Fribourgeois n’est fabriqué qu’au printemps et à l’automne, avec du lait cru de Vache. Il est toujours opposé au gruyère, son rival, mais si complémentaire !

On le reconnaît néanmoins à la sangle en écorce d’épicéa qui enlace sa meule.

La meilleur période pour déguster ce fromage est entre Octobre et Mars, afin de lui laisser un minimum d’affinage de 7 semaines.

Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes

- Oeil : croûte lisse
- Nez : Odeur balsamique et de moisi
- Goût : Intense, acidulé et résineux
- Toucher : Texture souple
Le Vacherin Fribourgeois se marie parfaitement aux vins de la région, comme un Fendant (Chasselas), du Valais ou Johannisberg (Sylvaner).
- Provenance : Canton de Fribourg (Suisse)
- Producteur-Affineur : H. Huguenin
- Lait : Lait cru de vache
Il constitue la base de toute fondue suisse qui se respecte !