Tomme brossée à la Bière : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite

Tomme brossée à la bière

7,80  TTC

Prix au kilo : 26 €

(13 avis client)

La tomme brossée à la bière de Savoie est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru de vache.

Prix au Kilo : 26 € (Soit 7,80€ les 300g)

  • Provenance : Savoie
  • Lait : Lait cru de vache
  • % Matière Grasse/Poids Total : 32 %

Les commandes sont envoyés les mardis chaque semaine, livraison en 24h ou 48h au choix.

Terroir et Origines

La tomme frotté à la bière est un fromage artisanale. Afin que celle-ci ait une texture moelleuse et onctueuse, l’affinage doit se faire sur plusieurs semaines, en cave à 12°C, avec une hygrométrie entre 85 et 95%.

Fabrication

la tomme brossée à la bière est affinée pendant 2 mois puis frottée avec le houblon de la Baujue, une bière savoyarde, et de la morge (une solution utilisée pour le frottage qui affine et sale légèrement). De plus, la Baujue est une bière artisanale et Bio brassée à Lescheraines en plein massif des Bauges : un motif pour prolonger le plaisir en se la procurant !

Plus cette tomme est affinée, plus son aspect sera moelleux et tendre. Le goût de la bière est très léger.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : croûte marron, avec une pâte onctueuse jaune clair.
    • Nez : Odeur de terre
    • Goût : Goût de Houblon et persistant en bouche.
    • Toucher : Texture souple  et croûte légèrement granuleuse
  • La Tomme brossée à la bière s’accompagne d’une bière Savoyarde bien-sûr, ou un vin rouge de Savoie tel qu’un Jongieux ou un Beaujolais Rouge.

    • Provenance: Savoie
    • Affineur : –
    • Lait : Lait cru de vache
  • Poêlée de jambon fumé de montagne  à la tomme brossée.

Produits apparentés

  • Tomme Crayeuse de Haute Savoie : Fromages au lait cru de Vache
    Tomme Crayeuse 8,97  TTC
  • Iraty : Fromage lait cru de Brebis
  • Reblochon Fermier 1/2 AOP 6,25  TTC
  • Cantal vieux : Fromage au Lait cru de Vache

13 avis pour Tomme brossée à la bière

Barrat

Super goût pas trop fort pas trop doux, un des meilleurs que j’ai gouté !

anneso5959

Goût trop fort au nez et en bouche je n’ai pas apprécié. Les amateurs de fromages à caractère vont apprécier

MATIVET

Goût très prononcé mais pas trop fort. C’est une belle découverte car je n’en avais jamais goûté. J’ai beaucoup apprécié.

vandemoortelecelia15

Très bon goût et texture agréable

GG03

Le nom est plus élogieux que le fromage….! Avis d’Auvergnat à nuancer tant le plateau de fromages de l’Auvergne est varié et excellent.

serriere.chloe

Ne pas se laisser rebuter par son odeur forte, le gout est étonnamment doux et fruité. Peut être pas assez prononcé à mon goût.

MUller

Bon, mais le goût n’est pas assez prononcé

Danièle Ferlay

Texture pas assez fondante

Daniel

Original, mais très bon, belle texture . A revoir

yan.caulier

Une tuerie…..!

clairerivory

Il ne fait pas partie de mes préférés…. Trop odorant, gout trop prononcé… Mais c’est une question de gout!

christinekostmann

Fromage de caractère mais pas trop fort. Belle découverte. Très bon fromage

Orane

Original, bon goût et texture agréable

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