Vacherin Vaudois : Fromage fermier à base de lait cru de vache

Vacherin Vaudois

9,35  TTC

Prix au kilo : 31.17 €

Le Vacherin Vaudois Suisse est un fromage à pâte molle à croûte lavée, de consistance  très crémeuse.

Il est également légèrement refleurie de couleur brun clair, cerclé d’une sangle d’épicéa.

La sangle fait partie des conditions de production du « Vacherin Vaudois ».

 

Prix au Kilo : 31,20 € / Kg (Soit 9,36 € les 300g)

  • Provenance : Suisse
  • Lait : Lait cru de vache
  • Producteur : Laiterie Daniel Conod

Les commandes sont envoyés les mardis chaque semaine, livraison en 24h ou 48h au choix.

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Terroir et Origines

Daniel Conod son producteur est également un producteur affineur de Vacherin Mont-D’Or, mais il a créé là une petite merveille disponible au-delà de la saison du Mont-d’Or. Le vacherin est au départ un fromage français dont la fabrication en Suisse date du XIXe siècle.

Fabrication

Le caillé du vacherin vaudois est entouré d’une sangle d’épicéa, qui donne un goût typique au produit durant l’affinage. Sa pâte est marquée de lignes de cendre végétale à la façon du Morbier.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil : pâte très crémeuse, contenant 2 couches de cendre végétale et une croûte orangée.
    • Nez : Parfum franc avec une note d’épicéa.
    • Goût : Goût boisé, subtil avec des notes minérales.
    • Toucher : Pâte très moelleuse.
  • Le vacherin vaudois se savoure froid, sur du pain, avec un vin blanc des Côtes du Jura ou un Crozes-Hermitages blancs.

    • Provenance : Jura-Vaudois (Suisse)
    • Producteur : –
    • Lait : Lait cru de Vache
  • Gratin de macaronis au vacherin.

Produits apparentés

  • Saint Nectaire Fermier : fromage au lait cru de vache
    St-Nectaire Fermier AOP 7,80  TTC
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    Tête de Moine 15,30  TTC
  • Taleggio : Fromage au lait cru de Vache
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    Saint-Paulin 7,20  TTC

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