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Le Pavin : Fromage au lait cru de Vache à pâte molle

Pavin

4.67 sur 5 basé sur 3 votes client
(3 avis client)

8,75 € TTC

Ce fromage d’Auvergne est un compromis entre le Saint Nectaire et le Murol. Il présente une belle croûte de couleur rouge orange du fait qu’il soit lavé avec du roccou (colorant naturel).

 

Prix à la Pièce : 17,50 €

Produit épuisé

Catégorie : .

Description du Produit

Terroir et Origine

Le Pavin est produit dans les Monts du Foretz et porte le nom d’un lac d’Auvergne situé dans le cratère d’un volcan ( à voir si vous passez dans cette région !).

Fabrication

Sa croûte est frottée avec du Roccou (colorant naturel) ce qui lui donne cette teinte rougeâtre. Elle se couvre naturellement d’un duvet blanc. Sa pâte est souple, ferme et de couleur jaune clair. Le Pavin dégage une odeur de sous bois et de champignon. Il a une saveur douce aux arômes de noisette.

Le Pavin est un fromage fabriqué en Auvergne avec du lait de vache. Il appartient à la même famille que le Saint-Nectaire. Le Pavin tient son nom d’une marque de commerce évoquant le lac Pavin, lequel occupe le cratère d’un volcan éteint situé à proximité de Besse-en-Chandesse (Puy de Dôme), qui est l’un des principaux centres d’affinage du Saint-Nectaire; on y trouve en effet des caves rocheuses naturelles dans lesquelles le fromage m˚rit dans des conditions optimales.

Ce fromage d’Auvergne prend la forme d’un disque plat et pèse 500 grammes. Le Pavin est affiné un mois en cave humide avec lavages.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : croûte mince et lisse.
  • Nez : légère odeur de cave.
  • Gout : assez prononcé
  • Toucher : pâte souple

En Bref

  • Provenance: Auvergne
  • Producteur :
  • Lait : Lait cru de vache
  • Matiere Grasse - 26%

Accords Vins - Fromage

Pour l’accompagner allez sur des vins rouges un peu charpentés tels un Côtes-de-Blaye ou Côtes-de-Bourg

Information Complémentaire

Poids 0.250 kg
Provenance

Auvergne

% Matière Grasse/Poids Total

26 %

Lait

Lait cru de vache

3 avis pour Pavin

  1. adora363@laposte.net
    4 sur 5

    :

    Bon fromage très parfumé et moelleux en bouche

  2. fabienne.fiot@yahoo.fr
    5 sur 5

    :

    Excellent fromage équilibré en bouche
    Et qui met un peu de couleur sur le plateau

  3. lucsandrine@hotmail.com
    5 sur 5

    :

    Pour les amateur de saint nectaire super

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