Après avoir sélectionné les fromages du mois, Virginie vous dévoile les caractéristiques des 8 fromages des box découverte et connaisseur du mois de Mai 2024.
Les fromages de l’offre Découverte
Ce mois-ci, pour l’offre découverte nous vous avons sélectionné un fromage à pâte pressée non cuite, une pâte molle à croûte fleurie, une pâte molle à croûte lavée et une croûte naturelle.
Crémeux de Bourgogne
La fromagerie Lincet, située à Saligny, Vaudes et Brochon, entre Bourgogne et Champagne, fabrique le Crémeux de Bourgogne. Depuis 1895, six générations familiales ont perpétué la tradition fromagère, créant des produits authentiques comme le Chaource AOP, l’Époisses AOP et le Brillat-Savarin IGP. Engagée socialement, économiquement et écologiquement, Lincet utilise du lait local, des emballages écoresponsables et une logistique optimisée.
Ovalie
L’Ovalie de brebis, produit en Nouvelle-Aquitaine par Rémi Revel du GAEC de la Bourgeade, doit son nom à la forme de ballon de rugby et à sa région. Fondé par des passionnés des produits laitiers, le GAEC utilise des matières premières sélectionnées pour fabriquer des fromages de qualité. L’Ovalie de brebis devient crémeux avec l’âge, offrant une douceur fraîche et une longueur en bouche.
Saint Fuscien
Le Saint-Fuscien est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, originaire de la Somme en Hauts-de-France. Affiné pendant 5 mois, chaque meule pèse entre 8 et 10 kg et offre des saveurs surprenantes. Fabriqué depuis 2023 par la ferme familiale FermO’goût à Saint-Fuscien, dirigée par Grégoire et Thomas Leleu, ce fromage se déguste en apéritif, en salade, en fondue ou dans des plats gratinés.
Taleggio
Le Taleggio, fromage au lait de vache à pâte molle et croûte lavée, provient de Lombardie, en Italie. Créé au 10ᵉ siècle dans le Val Taleggio, il était affiné dans des grottes naturelles. Il s’est ensuite répandu dans la plaine du Pô pour conserver le lait local.
Les fromages de l’offre Connaisseur
Ce mois-ci, pour l’offre connaisseur, nous vous proposons de savourer votre 4 fromages totalement différents Nous vous avons sélectionné un chèvre à pâte molle, une tomme à pâte pressée non cuite, un fromage persillée et enfin une croûte fleurie, un grand classique des plateaux à fromages français.
Chenu Blanc
Le Chenu blanc, de la ferme des Pampilles de l’Oisellière à Ligueil (Centre-Val-de-Loire), est produit par Émilie et Mathieu Léger. Ce couple passionné nourrit ses chèvres avec des produits locaux pour garantir la qualité du lait et du fromage, proche de la zone AOP Sainte-Maure-de-Touraine.
Tomme Ibérico 3 Laits
Cette tomme Ibérico aux 3 laits provient de Valle de San Juan Palencia SL en Espagne, une entreprise familiale fondée en 1998. Spécialisée dans les fromages au lait cru, elle bénéficie d’un environnement idéal en région du Páramo, offrant un lait de qualité supérieure qui donne aux fromages un bouquet incomparable.
Bleu de Savoie
Les fromages à pâte persillée sont apparus en Savoie au XVIIIᵉ siècle, d’abord en Maurienne avant de s’étendre aux alpages du Mont-Cenis, de Valloire et de Termignon. Le Bleu de Savoie a été créé par Nicolas Hernu, directeur de la Coopérative laitière de Yenne, fondée en 1962. Située entre les lacs d’Aiguebelette et du Bourget, elle collecte quotidiennement le lait des massifs environnants et a été plusieurs fois primée au Concours Général Agricole.
Camembert de Normandie Le Bienheureux
Le Camembert de Normandie, inventé en 1791 par Marie Harel avec l’aide d’un prêtre réfractaire, est le fromage le plus célèbre de Normandie. Ses descendants ont diffusé sa fabrication, aidés par les chemins de fer, notamment la ligne Paris-Lisieux-Caen en 1855. Durant la Première Guerre mondiale, la demande explosa, entraînant des imitations. Depuis 1983, seul le « Camembert de Normandie » fabriqué dans les cinq départements normands bénéficie de l’appellation d’origine.
