(2 avis client)

Tomme Iberico 3 laits

 10.20 TTC

Comme son nom l’indique, la tomme Iberico 3 laits est un fromage à pâte pressée non cuite issu d’un mélange de trois laits crus, notamment de vache, de chèvre et de brebis. En tant que telle, elle possède une texture ferme et onctueuse. De plus, avec un pourcentage élevé en matières grasses, atteignant environ 34 %, ce fromage offre une sensation en bouche plus riche.

La tomme Iberico 3 laits est façonnée en une forme cylindrique, avec des bords légèrement arrondis, et pèse approximativement 3 kg. Sa croûte extérieure présente une teinte chocolat, tandis que son intérieur est d’un blanc ivoire.

 

Prix au Kilo : 34€/Kg, Soit 10,20€ les 300g

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Découvrez la présentation de la Tomme Ibérico 3 Laits, par Virginie dans une vidéo :

 

Ce fromage nous vient tout droit d’Espagne, plus précisément de Valle de San Juan Palencia SL. Cette entreprise familiale, fondée en 1998, est spécialisée dans la production et la commercialisation de fromages au lait cru. Basée dans les terres castillanes, dans la région du Páramo, cette fromagerie bénéficie d’un environnement idéal pour l’élevage des animaux, permettant ainsi d’obtenir de lait de qualité supérieure. Ce lait confère ensuite un bouquet incomparable aux fromages produits.

Très populaire en Espagne, la tomme Iberico 3 laits est conçue suivant des méthodes artisanales et un savoir-faire traditionnel. La fabrication commence par mélanger les trois types de lait dans les proportions ci-après : au moins 70 % de lait de vache, minimum 15 % de lait de brebis et au moins 5 % de lait de chèvre. Ce mélange est par la suite associé à du sel, de la présure, des ferments lactiques, un stabilisant et un conservateur dérivé de l’œuf. Après les étapes de moulage et de pressage, les fromages sont immergés dans une saumure, pour ensuite être placés dans des séchoirs. Ils sont recouverts d’une solution antifongique pour prévenir la prolifération de moisissures et de levures. Enfin, les fromages sont transférés dans des chambres de maturation pendant huit mois, où ils développent leur texture et leur saveur caractéristique.

Contenant des conservateurs et des colorants, la croûte de la tomme Iberico 3 laits n’est pas comestible.

  • Nez : Avec une intensité olfactive moyenne, cette tomme d’origine espagnole dégage des arômes délicats de lait frais et de beurre avec une légère note herbacée.
  • Gout : Le lait de vache domine, mais celui de brebis rehausse la saveur, tandis que celui de chèvre enrichit son arôme.
  • Toucher : Pâte sèche.

La tomme Iberico 3 laits se marie parfaitement avec un vin blanc, comme un Chablis ou un Beaujolais Villages. Le Chablis, avec sa fraîcheur, sa finesse et son acidité, complète parfaitement l’onctuosité du fromage tout en mettant en valeur ses notes subtiles. Par ailleurs, les arômes fruités et la légèreté du Beaujolais Villages blanc associés à la richesse de la tomme créent un équilibre délicieux en bouche.

La tomme Iberico 3 laits est idéale à déguster en apéritif. Découpée en fines lamelles, en bâtonnets, en dés ou en forme de fleur, elle peut être accompagnée d’olives noires, d’anchois salés ou encore de pain blanc de campagne. Pour une expérience encore plus savoureuse, servez-la avec un confit de figues, de cerises ou de pâte de coing. Ces accompagnements sucrés et acidulés rehausseront les saveurs du fromage et offriront une combinaison de textures et de goûts irrésistible pour émerveiller tous les palais.

Bien râpé, ce fromage emblématique de la péninsule Ibérique sublime aussi les plats à base de féculents, tels que les pâtes et les gratins. Voici une recette simple et délicieuse qui ravira petits et grands.

Pâtes à l’espagnole à la tomme Iberico 3 laits

Pour quatre personnes, les ingrédients sont les suivants :

  • 300 g de pâtes de votre choix ;
  • 150 g de Tomme Iberico 3 laits râpée ;
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
  • 2 gousses d’ail hachées ;
  • 1 oignon moyen finement haché ;
  • 1 poivron rouge coupé en dés ;
  • 1 poivron vert coupé en dés ;
  • 200 g de chorizo coupé en rondelles ;
  • 400 g de tomates concassées en conserve ;
  • 1 cuillère à café de paprika doux ;
  • Sel et poivre noir moulu, selon votre goût ;
  • Persil frais haché pour la garniture.

Voici les instructions pour la préparation :

  • Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions sur l’emballage. Lorsqu’elles sont al dente, égouttez-les et réservez.
  • Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et l’oignon finement haché, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  • Ajoutez les dés de poivron rouge et vert dans la poêle et faites-les sauter durant quelques minutes.
  • Ajoutez les rondelles de chorizo dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  • Incorporez les tomates concassées dans la poêle et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
  • Ajoutez le paprika doux, le sel et le poivre noir selon votre goût et mélangez bien.
  • Incorporez les pâtes cuites dans la sauce et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
  • Ajoutez la Tomme Iberico râpée dans la poêle et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit fondue et que la sauce soit crémeuse. Puis, retirez le tout du feu.
  • Servez les pâtes chaudes, garnies de persil frais haché.

Informations complémentaires

Poids 0.300 kg
Lait

Mixte

Traitement du Lait

Cru

Types de Pâtes

Pâte pressée non cuite

Provenance

Espagne

% Matière Grasse/Poids Total

34 %

2 avis pour Tomme Iberico 3 laits

  1. HANNEQUIN

    Texture bonne mais en goût assez fade

  2. FRANCOIS LADEUILLE

    texture agréable et ronde mais peu de goût

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