(26 avis client)

Taleggio AOP

 11.70 TTC

Le Taleggio est un fromage au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée, provenant de Lombardie, Nord de l’Italie. Sa teneur en matière grasse est d’environ 29% sur Produit fini.

 

Prix au Kilo : 39 €/ Kg (Soit 11,70€ les 300g)

Hors Stock

Rupture de stock

 

Découvrez la présentation du Taleggio, par Virginie, dans une vidéo :

Le Taleggio est un fromage qui a été créé pour conserver, à l’époque, le lait local.

Fabriqué à l’origine dans le Val Taleggio en Italie au 10ème siècle, il était affiné dans des grottes naturelles ou dans des cabanes de montagne, ce qui permettait un affinage idéal.

Il s’est progressivement étendu dans la plaine du Pô.

Il est emprésuré avec de la présure de veau et des ferments lactiques. La surface extérieure du fromage est traitée avec une éponge mouillée d’eau salée. Ceci lui confère l’aspect de sa croûte. L’ affinage dure environ 40 jours.

Les meilleurs Taleggio sont ceux fabriqués par le lait de vaches d’été, qui permet de bénéficié des pâturages alpins.

Tous les Taleggio ont la même spécificité : une empreinte, gage de la qualité du fromage, est visible à sa surface : 4 Lobes du Consorzio Tutela Taleggio.

Nous vous invitons à l’oublier dans votre frigo ou bien pensé à le sortir avant de le goûter, il est meilleur après au minimum 40 jours d’affinage, et il a souvent tendance à être vendu avant cette durée, ce qui rend le fromage un peu fade.

  • Provenance: Lombardie (Italie)
  • Producteur : Castagna Srl – Ornavasso
  • Lait : Lait cru de vache
  • Oeil : Croûte mince, rosé, avec 4 Lobes dessinés sur le dessus et une pâte ivoire, crémeuse
  • Nez :  Odeur franche après quelques jours d’affinages
  • Gout : Saveur douce à forte, selon l’affinage, légèrement acidulée avec un arrière-goût de truffe
  • Toucher : Pâte tendre

Le Taleggio s’accompagne d’un chianti Classico, un Montbazillac, un Condrieu, un Vin Blanc sec du Languedoc ou un Rosé de Provence.

Risotto au Taleggio.

Informations complémentaires

Poids 0.300 kg
Lait

Lait de Vache

Traitement du Lait

Cru

Types de Pâtes

Pâte molle à croûte lavée

Provenance

Italie

% Matière Grasse/Poids Total

29 %

Label

Appellation d'Origine Protégée AOP, Denominazione di Origine Protetta – DOP

26 avis pour Taleggio AOP

  1. Samy Kamil

    Très bon mais pas mon préféré

  2. N.LAPORTE

    Très bon fromage, tout en rondeur.

  3. Ricard

    Un fromage tout en douceur, fondant en bouche. Une belle découverte.

  4. RLP

    Au moment de la réception, il aurait mérité d’être un peu plus fait.
    Cependant, dans la catégorie “fromages crémeux”, c’est le meilleur fromage parmi ceux que j’ai reçus en 6 mois. Une belle découverte…
    En plus, peut-être du fait du retour de la boite de transport en polystyrène, cette série de fromages du mois de juin n’a pas tournée moisie dans les jours qui ont suivi sa livraison, contrairement au 3 dernières livraisons. 🙂

  5. sorherrian

    Bon

  6. feelambert64

    Un bon fromage ,mais en France nous avons déjà le munster qui n’a rien à lui envier

  7. Dumont

    Grande surprise, un petit délice d’onctuosité et de crémeux subtil, bien caché derrière un nez très “costaud”!

  8. marie4235

    excellent! onctueux, parfumé sans être trop fort en bouche.

  9. joel.labau

    reçu dans mon colis mensuel d’octobre, assez bon, mais je ne suis pas trop fan de ces pâtes molles et relativement jeunes….
    je préfère les bon vieux fromages bien faits voire très faits. donc pour moi, c’est moyen.

  10. charlydrouot

    Super bon taleggio !

  11. laurence.souksi

    Magnifique , j’adore !

  12. gaia.eole

    Une belle découverte. Un fromage qui gagne à être un peu “oublié” quelques jours pour une saveur plus prononcée.

  13. clemence.odille

    Très bon et fidèle à la description : fort en goût juste comme il faut !

  14. Anaïs PILARD

    Excellent

  15. tomtom-17

    Excellent fromage, je recommabde

  16. MARIE

    Fromage de caractère… a déguster seul sur tartine grillé et Rosé de Provence… Huuummm!!!

  17. anne.brossard4

    Tres bon

  18. felino_en_libertad

    Un peu fort à mon goût

  19. simon.rousseau

    très bien

  20. flo37

    Un fromage avec du caractère et de la douceur en même temps, belle découverte !

  21. Mars

    Crémeux et pas trop fort en bouche. J’adore !

  22. ndclem

    Tiens du munster … ha non , mais son cousin d’Italie n’a rien à lui envier. Aussi doux et crémeux que fortissimo pour l’odeur!

  23. Pierre-Francois

    Très salé, mais fort et onctueux, fondant dans la bouche… Une belle découverte.

  24. Martine et Pascal

    Juste un peu trop salé à notre goût. Mais apprécié par tout le monde.

  25. Philippe

    J’aime le goût corsé mais un peu trop salé dommage. Respect de la texture et de son originalité visuelle.

  26. Josy

    Saveur douce avec un arrière goût légèrement truffé.

Ajouter un Avis

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *